Oamenii săraci mănâncă mai multe junk food decât americanii mai bogați?

Consumul de mâncare rapidă este în mod frecvent acuzat că ne dăunează sănătății.

După cum subliniază experții în nutriție, este așa nu il healthiest tip de masă, deoarece este de obicei bogat în grăsimi și sare. Mai larg, este văzut ca un factor cheie în creșterea epidemiei de obezitate din SUA și din întreaga lume.

Deoarece este considerat relativ ieftin, se presupune că oamenii săraci mănâncă mai multe alimente rapide decât alte grupuri socio-economice - ceea ce a convins unele guverne locale să încearcă să le limitezi accesul. Jurnalist alimentar Mark Bittman rezumă sentimentul succint:

„Faptul că mâncarea nedorită este mai ieftină decât mâncarea reală a devenit o parte reflexivă a modului în care explicăm de ce atât de mulți americani sunt supraponderali, în special cei cu venituri mai mici.”

De curând cercetări publicate a examinat această ipoteză analizând cine mănâncă fast-food folosind un eșantion mare de americani întâmplători. Ceea ce am găsit ne-a surprins: oamenii săraci aveau de fapt mai puține șanse să mănânce mâncare rapidă - și o fac mai puțin frecvent - decât cei din clasa de mijloc și doar puțin mai probabil decât cei bogați.


innerself abonare grafică


Cu alte cuvinte, plăcerea vinovată de a savura un hamburger McDonald's, pepite de popcorn din Kentucky Fried Chicken sau burrito-ul Taco Bell este împărțită pe tot spectrul de venituri, de la bogați la săraci, cu o majoritate copleșitoare a tuturor grupurilor care au raportat că s-au răsfățat cel puțin o dată într-o perioadă neconsecutivă. perioadă de trei săptămâni.

O dietă de cocsuri și Oreos

Retrospectiv, faptul că toată lumea mănâncă fast-food poate nu ar trebui să fie atât de surprinzător.

Există oameni bogați și celebri, inclusiv președinte Donald Trump, care sunt, de asemenea, renumiți pentru iubirea de fast-food. Trump a făcut chiar și un reclama pentru McDonald's în 2002 lăudând virtuțile hamburgerilor lor. Warren Buffett, unul dintre cei mai bogați oameni din lume, spune că „mănâncă ca un copil de 6 ani” adică o mulțime de Oreos și Coca-Cola în fiecare zi (el investește și el ca unul).

{youtube}yr9LwiSayWU{/youtube}

Ceea ce am învățat din cercetările noastre este că toți avem un punct moale pentru fast-food. Am analizat un secțiunea transversală a celor mai tineri membri ai generației baby boom - Americanii născuți din 1957 până în 1964 - din toate categoriile sociale, care au fost intervievați periodic din 1979. Respondenții au fost întrebați despre consumul de fast-food în anii 2008, 2010 și 2012 - când aveau 40 și 50 de ani. Mai exact, intervievatorii au pus următoarea întrebare:

„În ultimele șapte zile, de câte ori ați mâncat alimente dintr-un restaurant fast-food, cum ar fi McDonald's, Kentucky Fried Chicken, Pizza Hut sau Taco Bell?”

În general, 79% dintre respondenți au spus că au mâncat fast-food cel puțin o dată în cele trei săptămâni. Defalcarea pe decile de venit (grupuri de 10 la sută din venitul agregat al gospodăriei) nu a arătat diferențe mari. Printre cei mai mari zece dintre câștigători, aproximativ 10% au raportat că mănâncă fast-food cel puțin o dată în perioada respectivă, comparativ cu 75% pentru cei mai săraci. Cei care au câștigat la mijloc au fost cei mai mari fani ai fast-food-ului, la aproximativ 81%.

Datele arată, de asemenea, că persoanele cu vârstă mijlocie sunt mai predispuse să mănânce fast-food frecvent, în medie puțin peste patru mese pe parcursul celor trei săptămâni, comparativ cu trei pentru cei mai bogați și 3.7 pentru cei mai săraci.

Deoarece datele au apărut pe o perioadă de patru ani, am putut, de asemenea, să examinăm dacă modificările dramatice ale bogăției sau veniturilor au modificat obiceiurile alimentare ale indivizilor. Datele au arătat că devin mai bogați sau mai săraci nu au avut deloc un efect prea mare asupra frecvenței în care oamenii mănâncă fast-food.

Reglarea fast-food-ului

Aceste rezultate sugerează că concentrarea pe prevenirea accesului persoanelor sărace la mâncarea rapidă poate fi greșită.

De exemplu, Los Angeles în 2008 a interzis noile restaurante independente de fast-food de la deschiderea în cartierele sărace din sudul SUA Motivul dat al interdicției a fost că „întreprinderile de fast-food din zonele cu venituri mici, în special de-a lungul coridoarelor comerciale din sud-estul Los Angelesului, intensifică problemele socio-economice din cartiere și creează probleme de sanatate."

Cercetările sugerează această interdicție nu a funcționat deoarece ratele obezității au crescut după interdicție comparativ cu alte cartiere în care fast-food-ul nu avea restricții. Acest lucru pare să aibă apă rece săracă alte eforturi pentru a rezolva problemele de obezitate prin reglarea amplasamentului de restaurante fast-food.

Nu atât de ieftin

O altă problemă cu stereotipul despre oamenii săraci și mâncarea rapidă este că, în general, nu este de fapt atât de ieftin, în termeni monetari absoluți.

Costul tipic pe masă la un restaurant fast-food - pe care recensământul american îl numește serviciu limitat - este peste 8 USD pe baza mediei tuturor locurilor de serviciu limitate. Mâncarea rapidă este ieftină doar în comparație pentru a mânca într-un restaurant cu servicii complete, costul mediu totalizând aproximativ 15 USD în medie.

Mai mult, 8 dolari reprezintă mult pentru o familie care trăiește sub pragul sărăciei din SUA, ceea ce pentru o familie de doi este o puțin peste 16,000 de dolari, sau aproximativ 44 USD pe zi. Este îndoielnic că o familie săracă de două persoane ar putea să-și petreacă în mod regulat mai mult de o treime din veniturile sale zilnice mâncând fast-food.

Momeala fast-food-ului

Dacă politicienii doresc cu adevărat să îmbunătățească sănătatea celor săraci, limitarea restaurantelor fast-food în cartierele cu venituri mici nu este probabil calea de urmat.

Deci, care sunt câteva soluții alternative?

Am constatat că persoanele care au spus că au verificat ingredientele înainte de a mânca alimente noi au avut un aport mai mic de fast-food. Acest lucru sugerează că simplificarea afacerilor americane cu privire la alimentele lor ar putea ajuta consumatorii să se îndepărteze de alimentele rapide și să aleagă opțiuni de alimentație mai sănătoase.

O altă constatare a fost că lucrul mai multor ore crește consumul de fast-food, indiferent de nivelul veniturilor. Oamenii îl mănâncă pentru că este rapid și convenabil. Acest lucru sugerează politici care fac ca alimentele hrănitoare să fie mai ușor disponibile, mai rapid, ar putea ajuta la compensarea ademenirii fast-food-urilor. De exemplu, reducerea birocrației pentru aprobarea camioanelor alimentare care servesc mese care conțin fructe și legume proaspete ar putea promova o alimentație mai sănătoasă și convenabilă.

ConversaţieScopul nostru nu este să fim majorete de tip fast-food. Nu ne îndoim că o dietă bogată în fast-food este nesănătoasă. Pe baza datelor noastre, ne îndoim doar că cei săraci mănâncă fast-food mai mult decât oricine altcineva.

Despre autor

Jay L. Zagorsky, economist și cercetător, Ohio State University și Patricia Smith, profesor de economie, Universitatea din Michigan

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon