Este sezonul grătarului, o perioadă a anului care de obicei face industria fericită fericită. Dar un număr din ce în ce mai mare de canadieni, în special cei sub 35 de ani, elimină carnea din dietele lor - o tendință care ar trebui să provoace o alarmă serioasă producătorilor de carne. (Shutterstock)

Se apropie weekendul lung din august și mulți canadieni vor sărbători cu picnicuri și grătare. Carnea joacă adesea un rol central atunci când alegeți meniul pentru adunări între familie și prieteni. Dar se pare că consumul de carne devine din ce în ce mai controversat, la fel ca și vânzarea acestuia.

De exemplu, în Franța prietenoasă cu foie gras, există un număr tot mai mare de a raportat incidente anti-carne. În ultimele săptămâni, mai multe măcelării și abatoare au fost pulverizate cu sânge fals. Alți protestatari aleg să folosească cuvinte, exprimând îngrijorări cu privire la consumul de carne. În Canada nu există încă astfel de rapoarte, dar ceva este în mod clar în plină desfășurare.

Ani de zile, angajarea voluntară la o dietă specială a fost o alegere tacită. Aceste alegeri permit acum unui colectiv în creștere să intre în ofensivă. Estimări dintr-o gamă largă recentă Studiul Universității Dalhousie sugerează că Canada adăpostește peste 2.3 milioane de vegetarieni și peste 850,000 de vegani.

Numărul vegetarienilor din Canada este aproape echivalent cu populația din Montréal, unul dintre cele mai mari orașe din Canada.

Vegetarienii și veganii au în majoritate sub 35 de ani

Dar ceea ce este mai îngrijorător pentru industria cărnii este că 52% dintre vegetarieni au sub 35 de ani. În ceea ce privește veganii, acest număr este de 51%.

Tinerii generații influențează economia noastră alimentară mult mai semnificativ decât generațiile mai vechi. Asta pentru că aceste numere pot crește doar în timp.

În aceste zile, a deveni vegetarian sau chiar vegan, sau alte tipuri de diete speciale autoimpuse, indică o mișcare mult politizată împotriva industriei cărnii. Narațiunea dietetică bazată pe plante copleșește aproape orice altceva. Un număr tot mai mare de alimente, procesoare și lanțuri de restaurante oferă acum opțiuni pe bază de plante.

Ceea ce poate înrăutăți lucrurile pentru industria cărnii este ceea ce se întâmplă în această toamnă. Health Canada urmează să publice mult așteptat nou ghid alimentar în noiembrie. Mulți cred că următorul ghid alimentar va fi foarte diferit de cel actual. Alegerile pe bază de plante vor fi puternic încurajate și consumul de mai multe proteine ​​animale va fi respins.

Elveția tocmai a fost eliberată noul său ghid alimentar în iulie, încurajând consumatorii să-și reducă consumul de carne cu 70%. Se întâmplă peste tot.

Este adevărat că mulți canadieni văd ghidul alimentar ca pe o politică inutilă, dar cumpărătorii instituționali îl privesc, la fel și școlile. Programele de instruire pentru dieteticieni și nutriționiști vor fi probabil modificate, de asemenea. Peste o generație, ghidul alimentar va schimba în cele din urmă relația noastră cu alimentele.

Conștientizarea a crescut

Toate acestea se întâmplă rapid și din mai multe motive.

Consumatorii sunt mai conștienți de alternativele de proteine ​​vegetale. Putem mulțumi social media pentru acest lucru, deoarece informațiile au devenit mai ușor accesibile pentru consumatori. Există puține studii noi legate de sănătate care încurajează consumatorii să consume mai multe proteine ​​animale. Și dacă adăugăm probleme de mediu și de bunăstare a animalelor la argumentul sănătății, cazul consumului de carne devine din ce în ce mai slab pe zi ce trece.

Dar poate la fel de important, consumatorii încep să-și dea seama că dietele pe bază de plante sunt mai puțin costisitoare. Sursele de proteine ​​vegetale precum nautul sau linte sunt mult mai ieftine decât carnea de vită, porc sau pui.

Americanii sunt de departe cei mai mari consumatori de carne din lume. Americanul mediu mănâncă aproape 100 de kilograme de carne pe an. Australia, Argentina și Franța sunt ceilalți consumatori semnificativi de carne.

Canada este pe locul nouă, cu consum anual de carne pe cap de locuitor la aproximativ 70 de kilograme. Canada este, de asemenea, al zecelea cel mai mare producător de carne din lume, toate mărfurile combinate. Aceste cifre nu s-au mișcat în câțiva ani, dar mulți se așteaptă să scadă consumul pe cap de locuitor pentru toate aceste țări, inclusiv Canada.

Mulți din industria cărnii sunt încă în negare, dar o schimbare socială profundă se întâmplă în modul în care îmbrățișăm animalele și le raportăm ca sursă de hrană.

Consumatorii doresc alegerea

Tradițiile noastre culinare, inclusiv dragostea noastră pentru grătar, vor rămâne fără îndoială. Dar lucrurile devin un pic mai complicate. Drept urmare, industria cărnii va trebui să se împrietenească cu mișcarea vegetală într-un fel.

Nu mai este vorba despre o alegere față de alta, ci mai degrabă despre selectarea ingredientelor care pot coexista și pot fi apreciate de piață. Abținerea în agricultură a fost adesea de a domina piața asupra altor mărfuri. Astăzi, consumatorii se așteaptă la alegere, descoperire și flexibilitate, în plus, desigur, la prețuri bune și confort.

Industria cărnii este cu siguranță provocată în aceste zile de către mai multe grupuri vocale care pledează împotriva consumului de carne. Unii sugerează că interzicem complet consumul de carne.

Carnea își merită locul continuu în dietele noastre. Dar industria cărnii ar trebui să recunoască, de asemenea, că echilibrul este necesar. Vânzarea către iubitorul mediu de carne este foarte diferită de cea a unui carnivor conștient. Un număr din ce în ce mai mare de consumatori se pronunță, iar industria cărnii ar trebui să asculte și să încerce să înțeleagă unde merge piața.

Despre autor

Sylvain Charlebois, profesor în distribuția și politica alimentelor, Universitatea Dalhousie

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon