Oamenii sunt văzuți pe piața fermierilor Mount Pleasant din Vancouver, BC, unde sunt luate măsuri pentru a limita numărul de persoane permise la un moment dat din cauza COVID-19. PRESA CANADIANĂ / Darryl Dyck
Vara trecută, mulți studenți nu au reușit umpleți cele 700 sugerate locuri de muncă în agricultură finanțat de guvernul federal din cauza barierelor geografice sau de transport, a pozițiilor limitate sau a irelevanței carierei. În același timp, a existat o mai mare cererea de alimente cultivate local ca răspuns la preocupările inițiale cu privire la importurile internaționale în timpul pandemiei de coronavirus în curs.
Știrile de la începutul acestui an au acoperit probleme agricole, cum ar fi aruncarea laptelui, produce dumping, un anticipat creșterea prețurilor la carne și îngrijorarea cu privire la lipsa producției agricole pentru a alimenta țara.
Din martie, fermierii au continuat să vândă pe piețele fermierilor, s-au vândut din acțiuni din agricultura susținută de comunitate (CSA) și au răspuns la o cerere crescută, deoarece mai mulți oameni au întreprins activități de gospodărie, cum ar fi gătit acasă, grădinărit și conserve.
Acest rând la mâncarea locală, o dietă mai bazată pe plante iar producția de alimente la domiciliu a fost recomandată de specialiști în sănătate, oamenii de știință din domeniul climei și constructorii rezilienței comunității deopotrivă. În calitate de cercetători absolvenți și studenți la medicină, vedem că potențialul strat de argint al măsurilor de sănătate COVID-19 poate fi promovarea unui stil de viață mai sănătos și construirea rezistenței comunității.
O grămadă de usturoi proaspăt în ciorchini gata pentru ridicare și livrare pe piață. Prețurile usturoiului din Ontario au crescut în această vară ca răspuns la creșterea cererii de alimente locale și se tem că importurile vor fi afectate. (Kimberly Hill-Tout), Autorul a oferit
Beneficii pentru sănătate
Cea mai recentă versiune a Ghidul alimentar al Canadei a fost lansat în martie 2020. A existat un contrast puternic - noul ghid se îndepărta de predecesorul său informat de lobby. Recomandă alimente zilnice care conțin jumătate de legume și fructe, iar în secțiunea de proteine se face referire la surse alternative de proteine, cum ar fi fasole, nuci, leguminoase și tofu.
Dietele pe bază de plante sunt, de ani de zile, recomandarea pentru menținerea unei sănătăți greutate corporala, reducând riscul cuiva boală de inimă, cursă, diabet și cancer. Aceste diete pot, de asemenea, să scadă colesterolului, încetinește progresia Alzheimer, ajuta cu digestia prin creșterea aportului de fibre și reduce riscul de dezvoltarea hipertensiunii .
Mâncarea locală înseamnă, de asemenea, că există mai puține șanse de contaminare transmisă de alimente și o mai bună urmărire a contactelor în cadrul sistemelor locale. De exemplu, ceapa roșie importată din Statele Unite a fost cauza unui focar de salmonella în Canada, infectând 457 de persoane.
Beneficii comunitare
Reziliența comunității este capacitatea unei comunități de a supraviețui și de a se recupera de la situații și evenimente adverse. În esență, resursele pe care le are o comunitate - cum ar fi mâncarea - pot fi afectate de un eveniment și apoi se adaptează și cresc într-un mod care va fi mai eficient pentru a rezista evenimentelor adverse viitoare.
Rețelele sociale pot fi o parte crucială a construirii rezilienței comunității. Interesul crescând pentru mâncarea locală ca reacție la COVID-19 poate crea în cele din urmă rețele sociale prin interacțiuni între fermieri și non-fermieri pe măsură ce oamenii caută ferme locale și participă la piețele fermierilor.
Un factor suplimentar care creează reziliența comunității este interesul crescut pentru abilitățile la domiciliu. În timpul carantinei, a existat un val de oameni care au început să gătească acasă, atât ca acțiune necesară, cât și pentru detensionare. De asemenea, oamenii s-au angajat la coacere, conservarea alimentelor, grădinărit și meșteșuguri.
Această consolidare a abilităților creează rezistența comunității, deoarece oamenii învață să-și manipuleze resursele. Fie că este vorba de reducerea stresului sau de a deveni mai puțin dependenți de forța de muncă externalizată, oamenii „sări înainte, ”Dezvoltarea și adaptarea de noi metode și abilități pentru a atenua adversitățile viitoare.
Bariere de acces
Există, de asemenea, limitări ale creșterii interesului pentru alimentația locală și activitățile bazate pe abilități. Similar cu inaccesibilitatea alimentelor organice pentru gospodăriile fără venit disponibil, accesibilitatea alimentelor locale și accesul la piețele fermierilor în timpul COVID-19 pot fi o provocare pentru persoanele fără transport sau mijloace financiare.
Un exemplu este Knuckle Down Farm din Stirling, Ont. O acțiune mică costă 20 USD pe săptămână, în timp ce o acțiune mare costă 35 USD pe săptămână, ceea ce se calculează între 400 și 700 USD pentru un angajament de 20 de săptămâni. Acestea trebuie ridicate săptămânal la ferma însăși, care este inaccesibilă prin tranzit. Prețul crește cu 5 USD pe săptămână pentru livrarea în regiunea Toronto, unde ar trebui totuși preluat de la o adresă de la est.
Încurajarea dietelor sănătoase în timpul unei pandemii
Guvernul federal trebuie să ia în considerare atât factorii sociali mai mari implicați în depășirea condițiilor adverse, cât și sprijinirea comunităților care au nevoie de asistență. Scutirea financiară CERB poate ajuta la acoperirea câtorva costuri lunare, dar poate nu ajuta pe toată lumea în luarea unor diete mai sănătoase sau încurajarea rezilienței comunității.
Pentru a spori accesul și participarea pe piețele alimentare locale, guvernele trebuie să subvenționeze alimentele locale și să descurajeze dumpingul de bunuri agricole. Reziliența comunității poate fi, de asemenea, încurajată prin oferirea de cursuri în activități bazate pe competențe, cum ar fi pregătirea și conservarea alimentelor.
COVID-19 a perturbat și a schimbat modul în care ne trăim viața. Alimentele pot oferi un mijloc de a încuraja dietele sănătoase, de a îmbunătăți relațiile cu comunitatea și de a aborda inegalitățile sociale ca o modalitate de a spori rezistența comunității.
Despre Autori
Kimberly Hill-Tout, dr. Student, geografie și planificare, Universitatea Queen's, Ontario și William Tyler Hartwig, student MD, Universitatea din Toronto
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
