Imagini de Culoare din Pixabay
"Ar fi minunat dacă o producție și un consum mai mare de păsări de curte și pește ar reduce cel al cărnii de vită, dar nu pare să fie cazul", spune Richard York.
Consumul de păsări de curte și pește pentru a reduce producția de carne de pe uscat este o idee ecologică, dar nu funcționează, arată cercetările.
Sociologul Richard York de la Universitatea din Oregon a efectuat recent o nouă analiză a 53 de ani de date internaționale. Descoperirile sale apar în jurnal Natură durabilă.
„Dacă aveți o creștere a producției de carne de pasăre și pește, aceasta nu are tendința de a concura sau de a suprima consumul de alte surse de carne”, spune el. "Ar fi minunat dacă o producție și un consum mai mare de păsări de curte și pește ar reduce cel al cărnii de vită, dar nu pare să fie cazul."
În 2012, un studiu realizat de York în jurnal Natura schimbările climatice a constatat că același comportament uman jucat cu noile tehnologii care oferă surse regenerabile de energie pentru a înlocui potențial producția pe bază de combustibili fosili; adăugarea de surse noi nu suprima în mod substanțial o sursă existentă, folosită de mult timp.
„Ei ajung să nu fie în competiție”, spune York. „Adăugarea mai multă vânt nu are drept rezultat utilizarea mai puțin a cărbunelui. Dacă folosim mai multe surse de energie, folosim mai multă energie. De asemenea, atunci când se oferă opțiuni suplimentare de carne, varietatea suplimentară tinde, mai simplu, să mărească consumul general de carne. ”
Noul studiu oferă o imagine de bază a consumului de carne în anii industrializării rapide de după cel de-al doilea război mondial. În această perioadă, mai ales începând cu anii 1960 și 1970, consumul de păsări de curte a crescut de cinci ori pe cap de locuitor, cu o populație în creștere, oferind o alternativă la carnea de vită, oaie și miel - surse de carne care păstrează pământul, care necesită energie extinsă pentru a produce.
York a luat în considerare, de asemenea, creșterea dublă a consumului și producției de pește de mare și de apă dulce, precum și a alimentelor acvatice care nu sunt pești, cum ar fi raci, scoici, midii și crustacee. Carnea de porc a crescut de două ori în perioada de studiu 1961-2013.
Eșecul surselor alternative de energie și carne de a suprima sursele originale, spune York, este cunoscut ca un paradox al deplasării.
Cererea consumatorului nu face diferența atât de mare ”, spune York. „Unii oameni își reduc șofatul pentru a contribui la reducerea consumului de combustibil fosil. Asta nu înseamnă că industria petrolieră reduce producția. Dacă destul de mulți oameni conduc mai puțin, prețul benzinei scade. La rândul său, asta înseamnă că a conduce mai mult devine mai de dorit pentru ceilalți, deoarece costurile combustibilului sunt mai mici. ”
Agricultura, începând din 2019, a produs 10% din emisiile de gaze cu efect de seră în Statele Unite, emisiile crescând cu 12% din 1990, potrivit Agenției SUA pentru Protecția Mediului. Industria lactatelor din 2017 produce 3.4% din emisiile de seră din SUA, potrivit EPA.
Dintr-o perspectivă politică, spune York, trebuie să se concentreze asupra lanțurilor de aprovizionare pentru a se asigura că compromisurile dintre alternativele de carne sunt semnificative.
„În loc să creștem pur și simplu producția de energie regenerabilă, trebuie să suprimăm activ producția de combustibili fosili în loc să oferim doar mai multe opțiuni”, spune York. „Cu carnea, este posibil să trebuiască să abordăm nivelul subvențiilor acordate consumului de carne pentru a realiza o reducere dorită a producției de carne.”
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
