Principalul compus activ la chili, capsaicina, este asociat cu beneficii multiple pentru sănătate. Christian Moro, autor furnizat
Știm cu toții senzația de arsură pe care o primim atunci când mâncăm ardei iute. Unii pot tolera căldura, în timp ce alții pot ajunge la cutia de lapte.
Unii oameni chiar aleg în mod activ să participe la concursuri de mâncare de ardei iute, căutând cele mai fierbinți ardei iute din lume, cum ar fi Carolina secerătoare.
Piața globală a sosurilor calde a crescut substanțial în ultimii ani. Se așează în jur 2.71 miliarde USD (3.68 miliarde de dolari) și se așteaptă să crească la 4.38 miliarde de dolari (5.95 miliarde de dolari) până în 2028.
Dar poate căldura să ne dăuneze corpului?
Hai să aruncăm o privire.
Căldura este un „truc”
Pentru toate beneficii de sănătate, consumul de ardei iute poate provoca un pic de disconfort.
Aceasta include umflături, greață, vărsături, dureri oculare, diaree, abdominale durere, arsură de la reflux acid și dureri de cap.
Dar sentimentele pe care le primim sunt pur și simplu ale corpului nostru răspuns, nu face nimic chilli pentru a ne arde de fapt. Ca atare, multe dintre efectele secundare pe care le observăm atunci când consumăm ardei iute, cum ar fi transpirația și durerea, sunt rezultatul organismului luand in considerare stimulul de a fi un real arde.
Acesta este motivul pentru care căldura poate fi „distractivă”. Corpul nostru simte capsaicina, principalul compus activ din ardei iute, și răspunde imediat la aceasta. Dar nu există daune fizice grave asupra celulelor. Capsaicina „păcălește” corpul să creadă că se confruntă cu o adevărată arsură.
Dar ce ar putea fi un avantaj al acestui lucru? Ei bine, această senzație de arsură este resimțită de mamifere, dar nu și de păsări. Prin urmare, un lucru comun teorie Răspunsul la capsaicină a fost dezvoltat de plante pentru a descuraja mamiferele de la hrănire, încurajând în același timp păsările să mănânce fructele și să ducă semințele departe.
Cu toate acestea, deși nu are loc o arsură reală, celulele individuale din gură iar sistemul digestiv ar putea răspunde stimulului prin eliberare chimicale care induc o cantitate mică de iritație suplimentară. Răspunsul este de obicei relativ de scurtă durată și tinde să dispară odată ce senzația de arsură se calmează.
În afară de asta, nu există prea multe dovezi puternice care să susțină vătămări majore sau efecte negative cauzate de un consum echilibrat și moderat de ardei iute.
Există o corelație slabă pentru un aport ridicat de ardei iute care este cumva asociat cu declin cognitiv. În acest studiu, aportul de ardei iute mai mare de 50g / zi (3.5 linguri) a fost raportat la mai multe persoane care au prezentat pierderi de memorie decât altele. Cu toate acestea, acestea au fost date auto-raportate, iar rezultatele nu au fost încă repetat prin cercetări ulterioare.
Nu există pericole pe termen lung care mănâncă ardei iute
Ardeiul iute este un condiment integral folosit în multe bucătării. Și există multe beneficii pentru un aport regulat de condimente, cu sursa sa excelentă de antioxidanți. În plus, cei care adaugă ardei iute la mese tind să adauge mai puțină sare, ceea ce înseamnă că se poate bucura de un pic de căldură sănătos obicei pentru unii oameni.
În general, deși consumul de ardei iute poate provoca disconfort, în unele cazuri timp de mai multe ore după aceea mâncare, nu pare să existe pe termen lung pericolele provocate de mâncare ardei iute cu moderație.
Poate că ați observat cu cât mâncați mai multă căldură, cu atât puteți tolera mai multă căldură. Acest lucru se datorează faptului că nervii durerii încep să devină mai puțin sensibili cu stimularea crescută și prelungită. În plus, unii oameni pot tolera în mod natural niveluri de căldură mult mai ridicate, care sunt, în parte, reglementate de genetică.
Cu toate acestea, deși alții pot mânca ardei iute mult mai fierbinți decât vă place, recomandarea actuală este să rămâneți în zona dvs. de confort.
Despre autor
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Acest articol a apărut inițial în The Conversation
