Inspirație pentru luni fără carne: bolognese de linte, din cartea de bucate pentru proteinele pe bază de plante a Guelph Family Health Study. (Social prin natura), Autorul a oferit
Promovarea sistemelor alimentare durabile este o prioritate globală urgentă. Diete durabile fac parte din sistemele alimentare cu implicații importante pentru sănătatea umană și a mediului.
În timp ce definițiile dietelor durabile sunt încă în evoluție, creșterea consumului de proteine pe bază de plante este o temă comună printre recomandări, inclusiv Ghidurile dietetice din Canada si Raport EAT-Lancet.
Proteinele pe bază de plante sunt alimente care conțin proteine care provin de la plante și nu de la animale. Proteinele comune pe bază de plante includ alimente precum fasolea, nucile, semințele și tofu.
În ciuda acestui accent sporit la nivel global și național asupra durabilității, nu foarte mulți dintre noi consumă o dietă durabilă - doar cinci la sută dintre canadieni au indicat că urmează o dietă pe bază de plante și doar 14% dintre canadieni a raportat că a consumat leguminoase într-o anumită zi.
Beneficiile consumului de mai multe proteine vegetale
Adăugarea mai multor proteine pe bază de plante în dieta ta poate oferi multiple beneficii. Printre acestea se numără:
-
Îmbunătățirea sănătății. Ghidurile dietetice din Canada recomandă consumul de proteine pe bază de plante, care tind să conțină cantități mai mari de fibre și cantități mai mici de grăsimi nesănătoase în comparație cu alimentele de origine animală. Cercetarile arata că aportul de proteine pe bază de plante este asociat cu un risc redus de deces prin cancer, boli de inimă și toate cauzele.
-
Îmbunătățirea sănătății planetei. Consumul mai multor proteine pe bază de plante poate ajuta, de asemenea, la protejarea mediului. De exemplu, în țările cu venituri mari, cum ar fi Canada, consumul unei diete echilibrate, cu conținut scăzut de carne, poate reduce impactul asupra mediului al sistemului alimentar prin reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră, utilizarea îngrășămintelor cu azot și fosfor și utilizarea pământului și a apei.
-
Reducerea facturii tale de alimente. In conformitate cu Raportul prețurilor la alimente în Canada 2022, se preconizează că costul alimentelor va crește cu cinci până la șapte la sută în acest an. Deși prețurile la alimente variază în Canada, proteinele pe bază de plante, cum ar fi fasolea și tofu, sunt de obicei mai rentabile în comparație cu proteinele de origine animală, cum ar fi carnea roșie. Achiziționând mai des proteine pe bază de plante, s-ar putea să vă reduceți factura de alimente, în ciuda costurilor în creștere ale alimentelor.
Unde să încep?
Dacă alimentația pe bază de plante este asociată cu beneficii semnificative, de ce nu consumăm mai multe alimente pe bază de plante? Deși există mulți factori care influențează obiceiurile alimentare, o barieră cheie se referă la alfabetizarea alimentară. Cercetarea noastră arată că oamenii nu sunt siguri cum să pregătească proteinele pe bază de plante.
Pentru a aborda această barieră, am dezvoltat o carte de bucate care să sprijine familiile canadiene în înlocuirea unora dintre proteinele lor de origine animală cu proteine de origine vegetală.
Cartea noastră de bucate online gratuită, Proteine din plante: rețete ușor de făcut!, a fost creat în colaborare cu Health Canada, George Brown College și Canadian Nutrition Society. Prima secțiune a cărții de bucate este o resursă educațională care oferă informații despre proteinele pe bază de plante. A doua jumătate include rețete delicioase, ușor de preparat, potrivite pentru familie.
În timp ce unele rețete sunt exclusiv pe bază de plante, altele introduc proteine pe bază de plante alături de alimente de origine animală, asigurându-se că există rețete pe care toată lumea le va bucura!
Sfaturile din cartea noastră de bucate care vă pot ajuta să începeți să adăugați mai multe proteine pe bază de plante în dieta dvs. includ:
-
Încercați o „luni fără carne.” Luni fără carne poate fi de ajutor pentru a începe călătoria pe bază de plante, încurajându-vă să planificați o zi pe săptămână când încercați o masă pe bază de plante. Consultați rețeta noastră de paste bolognese de linte pentru inspirație.
-
Adăugați câteva proteine pe bază de plante alături de alimente mai familiare de origine animală. Aceasta este o abordare utilă pentru cei care speră să încerce să mănânce mai multe alimente pe bază de plante fără a elimina complet carnea din mese. De exemplu, burgerul nostru de vită și fasole este o opțiune gustoasă care oferă atât proteine animale, cât și bunătate pe bază de plante.
-
Înlocuiți gustările foarte procesate cu o opțiune pe bază de plante. Gustările de casă, cum ar fi batoanele noastre cu ciocolată, sunt o sursă delicioasă de fibre și proteine, fără excesul de zahăr și sare care se găsește adesea în gustările procesate. Fibrele și proteinele pe bază de plante din batoanele noastre vă vor ajuta să vă simțiți sătul și mulțumit între mese. Cu siguranță vor fi preferatele cutie de prânz!
-
Înlocuiți carnea roșie cu proteine animale mai ecologice, precum puiul sau curcanul. Emisiile de carbon din producția de pui și curcan sunt mult mai mici decât cele ale omologilor lor de carne roșie. Aceste proteine nu numai că sunt mai bune pentru planetă, ci și pentru corpul nostru. Puiul și curcanul sunt proteine mai slabe și conțin mai puține grăsimi nesănătoase decât majoritatea cărnurilor roșii. Încercați curcanul și încălzește-te cu un lot mare de chili de curcan. Resturile pot fi congelate pentru o masă rapidă într-o zi plină.
Găsirea de strategii care pot funcționa în casa ta pentru a crește proteinele pe bază de plante poate fi o modalitate delicioasă și ușoară de a-ți îmbunătăți sănătatea și sănătatea planetei, precum și de a economisi bani la magazinul alimentar.
Despre autor
Jess Haines, profesor asociat de nutriție aplicată, Universitatea din Guelph; Katherine Eckert, Ph.D. Candidat și dietetician înregistrat, Universitatea din Guelph, și Sarah Wedde, candidat la master și dietetician înregistrat, Universitatea din Guelph
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
