why we love meat 4 21
 Carnea a fost un indicator al diviziunii de clasă și de gen și a declanșat revoluții științifice. Shutterstock

Când ai mâncat ultima dată carne? Azi? Săptămâna aceasta? Acum zece ani? Nu? Ați avut vreodată un ceartă cu cineva despre consumul de carne, fie că a fost vorba de impactul asupra mediului sau de etica consumului de animale? Sunteți confuz când vine vorba de informațiile contradictorii cu privire la implicațiile cărnii pentru sănătate? Te simți vinovat când mănânci carne, dar continui să faci asta?

De la dieta carnivore controversată pe bază de plante”carne" și carne cultivată în laborator, carnea este peste tot.

Mulți dintre noi consumăm sau consumam carne, cu excepția celor care au fost crescuți pe bază de plante din cauza familiei sau culturii. Chiar și aceia dintre noi care urmează o dietă pe bază de plante ar putea să mănânce totuși carne pe bază de plante pentru a se bucura de acel gust familiar și de carne.

Jurnalistul științific Marta Zaraska se referă la această centralitate a cărnii în diete ca „încordat. "


innerself subscribe graphic


La urma urmei, carnea este unul dintre cele mai vechi articole de consum, cu înregistrări despre oamenii timpurii care măcelăresc animale în jur. Acum 2.6 de milioane de ani. Și de atunci, a devenit parte a ritualurilor de familie, a sărbătorilor spirituale și a adunărilor sociale. Carnea ne leagă, dar nu fără obiecții și contradicții.

Cum a devenit carnea atât de contestată? De ce urâm să-l iubim și ne place să-l urâm?

În calitate de cercetători de marketing, noi recent a aprofundat în rădăcina acestor contradicții și a constatat că carnea a fost în centrul controverselor legate de moralitate, ecologie, gen, clasă și sănătate încă din secolul al XIV-lea în Nordul Global.

Carne: în centrul diviziunii de gen

In ciuda stereotip of carnea fiind domeniul oamenilor, o descoperire recentă a unui corp de femeie găsit cu unelte de vânătoare la un loc de înmormântare vechi de 9,000 de ani sugerează că societatea ar putea greși în ceea ce privește presupunerile sale despre cine vânează pentru hrană.

Cu toate acestea, carnea este modelat cultural ca un produs de gen, iar aceasta este o diviziune văzută atât în ​​producție, cât și în consum.

Stereotipurile de gen despre vânătoare și măcelărie sunt predominante în măsura în care modelează aspirațiile profesionale pentru femei, creând o lipsă de reprezentare doar cu un puține femei care aleg carnea centrată profesii. Bărbații sunt, de asemenea, supuși așteptărilor legate de gen mâncând carne pentru a susține masculinitatea.

Gândiți-vă la spectacole axate pe carne, cum ar fi Ora de masă epică și modul în care perpetuează o performanță de gen hiper-masculin. Această reprezentare ajută la clarificarea de ce dietele pe bază de plante sunt văzute ca fiind mai puțin bărbătești și de ce unii bărbați rezistă alimentelor pe bază de plante. Contul YouTube Epic Meal Time construiește o „rulă de sushi pentru iubitorii de carne de 20 de lire”

Carnea reflectă cine are putere și bani

Consumul de carne, atât din punct de vedere cantitativ, cât și calitativ, a marcat diviziunile simbolice între clasele sociale încă din Evul Mediu. După cum descrie autoarea Maguelonne Toussaint-Samat în cartea sa Istoria alimentelor, nobilii și elita au consumat bucăți de carne mai bune, carne mai rară pe care nu o mai considerăm hrană (ca lebedele), și părți specifice ale animalului (cum ar fi ochii) — până în secolul al XVI-lea, erau considerate delicatese gastronomice.

Pe de altă parte, clasa muncitoare consuma carne de calitate inferioară, cu mai puțină varietate și frecvență. in orice caz abatoare si agricultura industriala a ajutat carnea să devină mai accesibilă maselor. Cantitatea de carne consumată nu mai era o reflectare a clasei sociale, ci mai degrabă calitatea acesteia.

Mai recent, agricultura industrială are a stârnit discuții în jurul eticii și sustenabilității a producţiei de carne precum şi a impactului ei ecologic.

Producția de carne în masă distruge habitate naturale și biodiversitate, este exploatator și obiectivare atât animalelor cât şi muncitorii și afectează calitatea vieții rurale.

Un viitor care include mai puțină carne este un sentiment împărtășit de activiștii pentru animale, guvernele și chiar și Organizația Națiunilor Unite ca parte a strategiei lor către o societate mai lipsită de carne. Dar mulți s-ar putea gândi că acesta nu este un obiectiv realist, pentru că, la urma urmei, suntem încrezători.

Regândirea unei lumi fără carne

Carnea a fost un marker al diviziunilor de clasă și de gen și a declanșat revoluții științifice, dar arată datele oamenii nu lasă carnea să plece.

În timp ce carnea ideală fără carne este de așteptat să arate, să aibă gust și să se simtă ca carnea, oamenii de știință nu sunt siguri dacă poate înlocui carnea și rezolva problemele noastre. Iar contradicțiile culturale și conflictele profund înrădăcinate asociate cu carnea vor continua să modeleze relațiile noastre controversate cu aceasta, simbolurile pe care le reprezintă și discuțiile morale din jurul acesteia.

Din aceste motive, carnea - și înlocuitorii ei - vor continua să fie iubite și urate. Ne putem imagina un viitor fără carne, dar s-ar putea să nu reușim să scăpăm de bagajul cultural adus de trecutul cărnii.The Conversation

Despre autori

Zeynep Arsel, Catedra Universității Concordia în Consum, Piețe și Societate, Universitatea Concordia și Aya Aboelenien, Profesor asistent de marketing, HEC Montreal

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

break

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda