Un alt mod de a ști ce este prea vechi pentru a mânca

mâncare prea veche pentru a fi mâncată 7 24 Datele de expirare ar putea fi mai semnificative dacă s-ar baza pe studii științifice ale ratei de pierdere a nutrienților sau de creștere microbiană a unui aliment. Thomas Faull/iStock prin Getty Images

lui Florida focar de listeria a dus până acum la cel puțin un deces, 22 de internări și o rechemare de înghețată din ianuarie. Oamenii se îmbolnăvesc de infecții cu listeria, sau listerioză, în urma consumului de alimente contaminate cu sol, carne insuficient gătită sau produse lactate care sunt crude sau nepasteurizate. Listeria poate provoca convulsii, comă, avort spontan și malformații congenitale. Și este a treia cauză principală de decese prin intoxicații alimentare în SUA

Evitarea pericolelor alimentare nevăzute este motivul pentru care oamenii verifică adesea datele de pe ambalajul alimentelor. Iar tipărit cu luna și anul este adesea una dintr-o gamă amețitoare de expresii: „cel mai bine de”, „se folosește până la”, „cel mai bine dacă a fost folosit înainte”, „cel mai bine dacă este folosit de”, „proaspăt garantat până la”, „înghețat până la”. ” și chiar o etichetă „născut pe” aplicată unei beri.

Oamenii consideră că ele sunt date de expirare sau data la care un aliment ar trebui să ajungă la gunoi. Dar curmalele nu au nimic de-a face cu momentul în care mâncarea expiră sau devine mai puțin sigură de mâncat. eu sunt un microbiolog și cercetător în sănătate publicăși am folosit epidemiologia moleculară pentru a studia răspândirea bacteriilor în alimente. Un sistem de datare a produselor mai bazat pe știință ar putea face mai ușor pentru oameni să diferențieze alimentele pe care le pot mânca în siguranță de cele care ar putea fi periculoase.

Confuzie costisitoare

Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite raportează că, în 2020, gospodăria americană medie a cheltuit 12% din veniturile sale din alimente. Dar multe alimente sunt pur și simplu aruncate, în ciuda faptului că sunt perfect sigure pentru a fi mâncate. Centrul de Cercetare Economică USDA raportează că aproape 31% din toate alimentele disponibile nu se consumă niciodată. Prețuri istorice ridicate la alimente face ca problema deșeurilor să pară cu atât mai alarmantă.

Sistemul actual de etichetare a alimentelor poate fi de vină pentru o mare parte din deșeuri. Rapoartele FDA confuzia consumatorilor în jurul etichetelor de date ale produselor este probabil responsabil pentru aproximativ 20% din alimentele risipite în casă, costând aproximativ 161 de miliarde de dolari pe an.

Este logic să credem că etichetele de date sunt acolo din motive de siguranță, deoarece guvernul federal aplică reguli pentru includerea informații despre nutriție și ingrediente pe etichetele produselor alimentare. Trecut în 1938 și modificat continuu de atunci Legea pentru alimente, medicamente și produse cosmetice impune ca etichetele alimentelor să informeze consumatorii cu privire la nutriția și ingredientele din alimentele ambalate, inclusiv cantitatea de sare, zahăr și grăsime pe care le conține.

Cu toate acestea, datele de pe acele pachete cu alimente nu sunt reglementate de Food and Drug Administration. Mai degrabă, vin de la producători de alimente. Și s-ar putea să nu se bazeze pe știința siguranței alimentare.

De exemplu, un producător de alimente poate chestionează consumatorii într-un focus grup pentru a alege o dată de „utilizare până la” care este la șase luni după producerea produsului, deoarece 60% din focus grup nu le-a mai plăcut gustul. Producătorii mai mici ai unui aliment similar ar putea juca imitator și ar putea pune aceeași dată pe produsul lor.

Mai multe interpretări

Un grup industrial, Institutul de Marketing al Alimentelor și Asociația Producătorilor de Bacănii, sugerează ca membrii săi marcați alimentele „cel mai bine dacă sunt folosite de” pentru a indica cât timp alimentele pot fi consumate în siguranță și „utilizați până” pentru a indica când alimentele devin nesigure. Dar folosirea acestor semne mai nuanțate este voluntară. Și deși recomandarea este motivată de dorința de a reduce risipa alimentară, nu este încă clar dacă această schimbare recomandată a avut vreun impact.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Un studiu comun al Harvard Food Law and Policy Clinic și National Resources Defense Council recomandă eliminarea datelor destinate consumatorilor, invocând potențiala confuzie și risipă. În schimb, cercetarea sugerează că producătorii și distribuitorii folosesc date de „producție” sau „ambalare”, împreună cu datele „de vânzare”, destinate supermarketurilor și altor comercianți cu amănuntul. Datele ar indica comercianților cu amănuntul cât de mult timp un produs va rămâne la calitate înaltă.

FDA consideră unele produse „alimente potențial periculoase” dacă au caracteristici care permite microbilor să înflorească, precum umiditatea și o abundență de nutrienți care hrănesc microbii. Aceste alimente includ pui, lapte și roșii feliate, toate acestea fiind legate de focare grave de origine alimentară. Însă, în prezent, nu există nicio diferență între etichetarea datei utilizată pe aceste alimente și cea utilizată pe produsele alimentare mai stabile.

Formula stiintifica

Formula pentru sugari este singurul produs alimentar cu o dată de „utilizare” care este atât reglementată de guvern, cât și determinată științific. Este testat în mod obișnuit în laborator pentru contaminare. Dar formulele pentru sugari sunt supuse și testelor de nutriție pentru a determina cât timp durează nutrienții - în special proteinele - pentru a se descompune. Pentru a preveni malnutriția la bebeluși, data „de expirare” de pe formula pentru bebeluși indică momentul în care nu mai este hrănitoare.

Nutrienții din alimente sunt relativ ușor de măsurat. The FDA face deja acest lucru în mod regulat. Agenția emite avertismente producătorilor de alimente atunci când conținutul de nutrienți enumerat pe etichetele lor nu se potrivește cu ceea ce găsește laboratorul FDA.

Studiile microbiene, precum cele la care lucrăm noi, cercetătorii în domeniul siguranței alimentelor, sunt, de asemenea, o abordare științifică a etichetării semnificative a datelor pe alimente. În laboratorul nostru, un studiu microbian ar putea implica lăsarea unui aliment perisabil să se strice și măsurarea câte bacterii cresc în el în timp. Oamenii de știință fac, de asemenea, un alt tip de studiu microbian, urmărind cât timp durează microbi precum listeria să crească la niveluri periculoase după adăugarea intenționată a microbilor la alimente pentru a urmări ceea ce fac aceștia, notând detalii precum creșterea cantității de bacterii în timp și [când sunt suficiente pentru a provoca îmbolnăvirea].

Consumatorii pe cont propriu

Determinarea duratei de valabilitate a alimentelor cu date științifice despre nutriția și siguranța lor ar putea reduce drastic risipa și poate economisi bani pe măsură ce alimentele devin mai scumpe.

Dar în absența unui sistem uniform de întâlnire a alimentelor, consumatorii ar putea se bazează pe ochii și nasul lor, hotărând să arunce pâinea neclară, brânza verde sau punga de salată cu miros neplăcut. Oamenii ar putea, de asemenea, să acorde o atenție deosebită datelor pentru alimente mai perisabile, cum ar fi mezelurile, în care microbii cresc ușor. De asemenea, pot găsi îndrumări la FoodSafety.gov.Conversaţie

Despre autor

Jill Roberts, profesor asociat de sănătate globală, Universitatea din Florida de Sud

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți recomandate:

Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weeks to a Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - de Peter Wayne.Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.

Navigând pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii de Wendy și Eric Brown.Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.

Food Inc .: Un ghid al participanților: Cum alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceastaDe unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

jucător de baseball cu păr alb
Putem fi prea bătrâni?
by Barry Vissell
Cu toții cunoaștem expresia „Ești la fel de bătrân pe cât crezi sau simți”. Prea multi oameni renunta la...
schimbările climatice și inundațiile 7 30
De ce schimbările climatice agravează inundațiile
by Frances Davenport
Deși inundațiile sunt un eveniment natural, schimbările climatice cauzate de om provoacă inundații severe...
inflația în întreaga lume 8 1
Inflația este în creștere în întreaga lume
by Christopher Decker
Creșterea cu 9.1% a prețurilor de consum din SUA în cele 12 luni încheiate în iunie 2022, cea mai mare din patru...
făcut să poarte mască 7 31
Vom acționa numai după sfatul de sănătate publică dacă ne face cineva?
by Holly Seale, UNSW Sydney
La mijlocul anului 2020, s-a sugerat că folosirea măștii era similară cu purtarea centurii de siguranță în mașini. Nu toată lumea…
este covid sau fân fecer 8 7
Iată cum să știți dacă este Covid sau febra fânului
by Samuel J. White și Philippe B. Wilson
Cu vremea caldă în emisfera nordică, mulți oameni vor suferi de alergii la polen...
pete de salvie, pene și un apărător de vise
Curățare, împământare și protecție: două practici fundamentale
by MaryAnn DiMarco
Multe culturi au o practică ritualică de curățare, adesea făcută cu fum sau apă, pentru a ajuta la îndepărtarea...
cafea bună sau rea 7 31
Mesaje mixte: Cafeaua este bună sau rea pentru noi?
by Thomas Merritt
Cafeaua este bună pentru tine. Sau nu este. Poate că este, atunci nu este, apoi este din nou. Daca bei...
schimbarea minții oamenilor 8 3
De ce este greu să provoci convingerile false ale cuiva
by Lara Millman
Majoritatea oamenilor cred că își dobândesc convingerile folosind un standard înalt de obiectivitate. Dar recent...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.