Imagini de Myriam zilles

Zahărul nu este doar dependența cea mai răspândită în societatea noastră, dar este și cea mai puțin recunoscută și una dintre cele mai greu de lovit. Poate te gândești, Ce este asta - zahăr? O dependență? Răspunsul este un da răsunător! Gândește-te la asta - ai văzut vreodată un copil care se sperie în culoarul de legume? Și ați avut vreodată o dorință copleșitoare, care vă face gura-apă, care nu poate fi refuzată pofta de, să zicem, un nap? Nu inspiră chiar aceleași sentimente de pasiune pe care atât de mulți dintre noi - în special femeile - le avem pentru ciocolată, nu-i așa?

Zahărul, ca un medicament, face corpul să se simtă bine și, atunci când trece sentimentul, corpul tânjește mai mult. Cu toate acestea, aproape nimeni nu numește zahărul o substanță care creează dependență. Ceea ce este cu adevărat înspăimântător este că zahărul se găsește în practic fiecare produs alimentar de pe raftul magazinelor alimentare. Suntem o societate de dependenți care nu știu? Poate.

Dulce istorie a zahărului

Zahărul este derivat din trestia de zahăr (Saccharum oficinarum) și sfeclă de zahăr (beta vulgaris).

Zahărul a fost atât de prețios în epocile trecute încât a fost folosit doar în cantități mici pentru aromatizarea medicamentelor. Și a fost scump - la începutul secolului al XIV-lea, zahărul s-a vândut la Londra pentru două șilingi pe kilogram. Astăzi ar fi aproximativ o sută de dolari pe kilogram, sau aproape cincizeci de dolari pe kilogram. Acum o sută de ani, americanul mediu mânca aproximativ patru kilograme de zahăr pe an. Acum, acest număr a crescut la aproximativ 150 de lire sterline de persoană pe an. Asta adaugă până la cinci tone într-o viață!

Zahărul alb, așa cum îl știm, a devenit disponibil pentru prima dată în 1812, când un chimist a găsit o modalitate de a produce zahăr „pur din punct de vedere chimic”, definit ca 99.5% zaharoză.

Pentru a face zahăr alb, trestia de zahăr este mai întâi zdrobită sau sfecla de zahăr este feliată mai întâi și infuzată în apă fierbinte. Trestia sau sfecla sunt apoi hrănite prin role pentru a-și extrage sucul. Sucul este filtrat prin oasele carbonizate ale animalelor pentru a elimina impuritățile, apoi fierte pentru a permite evaporarea excesului de apă și apoi însămânțat cu cristale de zahăr pentru a încuraja cristalizarea. După cristalizare, zahărul se rotește în mașini de mare viteză, asemănător cu uscătoarele de haine, care separă zahărul de sirop.

În medicina tradițională chineză
pofta de zahăr este văzută ca
o dorință pentru „energia mamei”
sau o nevoie de confort și securitate.

Dependența de zahăr: o dependență rafinată de zahăr

În societatea noastră suntem născuți și crescuți pentru a fi dependenți de zahăr. Spre deosebire de alte substanțe extrem de dependente - cocaină, heroină, medicamente eliberate pe bază de rețetă - care pot fi greu de procurat, găsirea produselor alimentare fără zahăr poate fi o provocare. Până când majoritatea oamenilor au prima lor experiență cu alcoolul, tutunul sau drogurile, sunt dependenți de zahăr de ani de zile.

Natura ne-a planificat cel mai probabil să fim atrași de nutrienții disponibili în alimentele dulci. De exemplu, prima noastră mâncare, laptele mamei, este natural dulce. Cu toate acestea, procesul de rafinare - care este la fel de complex ca cel pentru obținerea heroinei din maci și cocaină din frunzele de coca - elimină toți nutrienții și fibrele însoțitoare din materialul vegetal original. Se păstrează numai zaharoza. Deoarece zahărul este atât de rafinat, nu necesită multă prelucrare de către organism și trece aproape direct în intestine și sânge la fel ca un medicament. Și, ca un medicament, zahărul poate forma obișnuințe. Dacă nu credeți că sunteți dependent, încercați doar să treceți câteva săptămâni fără asta!

Dependența de zahăr este, în parte, un produs secundar al purității zahărului - corpul nu este potrivit pentru a se potrivi cu acest nivel de rafinament. Zaharurile simple - găsite în zahărul de masă alb, siropul de porumb, fructoză, miere, făină albă sau orice alt carbohidrat super-rafinat - sunt rafinate până la punctul în care digestia este practic de prisos. Când consumi zaharuri simple, acestea sunt trecute rapid în sânge. Nivelul zahărului din sânge crește și veți experimenta o creștere a energiei. Dar acest sentiment de energie crescută și vigilență mentală este foarte temporar. Așa cum majoritatea dintre noi pot confirma, maximele zahărului duc la accidente de zahăr. Și când bâzâitul ăla dispare, corpul strigă după mai mult zahăr.

Serotonina: Zaharul ca antidepresiv

Zaharul este, de asemenea, un fel de antidepresiv. Consumul de zahăr declanșează eliberarea serotoninei chimice a creierului, care ridică starea de spirit și ameliorează depresia. Pofta de zahăr este adesea o încercare greșită a organismului de a crește nivelul de serotonină din sistem și, astfel, de a ridica starea de spirit. Pofta de zahăr poate fi cauzată și de niveluri scăzute de endorfină, hipoglicemie, dezechilibre endocrine, candida și deficiențe nutriționale.

Cei care suferă de dependență de zahăr se confruntă adesea cu iritabilitate, dureri de cap, schimbări de dispoziție și insomnie. Semnele retragerii zahărului includ neliniște, nervozitate, cefalee și depresie.

Studiile efectuate în închisori indică faptul că violența
este redus remarcabil atunci când zahărul și
carbohidrații rafinați sunt eliminați din dietă.

Scoop-ul real pe zahăr și sănătate

Este un fapt incontestabil că zahărul contribuie la cavitățile dentare. Zaharul interactioneaza cu bacteriile din gura pentru a produce acizi care fac gauri in smaltul dintilor. De asemenea, zahărul contribuie la acumularea plăcii. Știind acest lucru, ne reducem consumul de zahăr? Nu. Pur și simplu punem fluor în apa de băut și instruim mai mulți stomatologi.

Dar zahărul are mult mai multe efecte negative asupra corpului uman. Zahărul este acuzat că provoacă atât hipoglicemie, cât și diabet. A fost legată de numeroase tulburări mentale, inclusiv depresie, hiperactivitate, tulburări obsesiv-compulsive și fobii. Slăbește sistemul imunitar, încurajează dezvoltarea infecțiilor și scade producția de anticorpi. Supraactivează splina, pancreasul și intestinul subțire. Consumul excesiv de zahăr contribuie la dezvoltarea de alergii, anemie, artrită, cancer, boala Crohn, gută, dureri de cap, boli de inimă, herpes, hiperactivitate, impotență, obezitate, osteoporoză, PMS și infecții cu drojdie.

Zaharul este deseori numit antinutrient. Consumul excesiv de zaharuri simple determină organismul să-și consume consumul de calciu, potasiu, tiamină și crom. Și toate zaharurile, chiar și cele naturale, par să concureze cu vitamina C pentru transportul în celulele albe din sânge. Fără cantități adecvate de vitamina C, sistemul imunitar devine grav compromis.

Legătură între consumul de zahăr și diabet

Legătura dintre consumul de zahăr și diabet a fost recunoscută încă din 1929, când Sir Frederick Banting a observat că proprietarii de plantații de zahăr din Panama, care consumau zahăr rafinat, aveau o incidență mult mai mare a diabetului decât lucrătorii lor, care consumau doar zahăr de trestie nerafinat.

Când zaharurile simple sunt ingerate, acestea cresc nivelul glicemiei. Pancreasul răspunde prin eliberarea insulinei, care stabilizează nivelul zahărului din sânge. În timp, dacă zaharurile simple sunt supra-consumate, pancreasul devine excesiv de sensibil la zahăr, iar secreția de insulină devine excesivă, provocând o stare persistentă de hipoglicemie. Dacă acest tipar continuă, pancreasul devine suprasolicitat și încetează să mai fie o sursă fiabilă de insulină; organismul suferă de niveluri ridicate de zahăr din sânge și poate dezvolta diabet de tip 2. Incidența diabetului la debutul adulților în Statele Unite a crescut proporțional cu creșterea consumului de zahăr. Diabetul este acum a șaptea cauză de deces în Statele Unite.

Veri -Ose: fructoză, dextroză, zaharoză, maltoză etc.

Verificați lista ingredientelor pe unele alimente preparate din frigider și dulapuri. S-ar putea să fiți surprins de cât de mult zahăr este în ele. Nu vedeți „zahărul” listat? Căutați verii săi „-ose”: fructoză, dextroză, zaharoză, maltoză etc. S-ar putea să se ascundă în spatele denumirilor chimice de înaltă tehnologie, dar în inimă sunt toate zahăr.

Verii -ose vin într-o gamă de complexitate moleculară. Monozaharidele, sau zaharurile simple, sunt rapid digerate și transmise aproape direct în sânge. Dzaharidele sunt puțin mai complexe; acestea trebuie descompuse de enzime înainte de a fi complet digerate. Polizaharidele sunt și mai complexe; acestea sunt zaharurile pe care le găsiți în mod natural în cerealele integrale și amidon. Cu cât este mai complex un zahăr, cu atât este mai lent digerat și cu atât mai puțin surprinzător are efectul asupra nivelului de zahăr din sânge.

Unii dintre verii mai obișnuiți pe care probabil îi veți întâlni includ:

* Dextroză este fabricat din porumb, trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Este o monozaharidă foarte rafinată și, prin urmare, se absoarbe foarte repede.

* Fructoză, cunoscută și sub numele de levuloză, apare în mod natural la fructe, multe plante și miere. În scopuri comerciale, este derivat din porumb, trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr. Deși este mai lent absorbit decât zahărul alb (zaharoza), este totuși un zahăr simplu foarte rafinat. Este puțin mai dulce decât zahărul alb.

* Glucoză este același zahăr pe care îl folosesc corpurile noastre pentru energie; se găsește și în multe fructe, legume și cereale. Glucoza este stocată de ficat sub formă de glicogen și eliberată atunci când este nevoie de o explozie de energie. Este un monozaharid sau zahăr simplu și este absorbit în fluxul sanguin aproape imediat. Când glucoza este derivată din alimente cum ar fi leguminoasele și cerealele integrale, aceasta este metabolizată mai lent și este mai ușor pentru organism.

* Lactoză este o dizaharidă compusă din glucoză și galactoză. Găsit în laptele mamelor mamifere, este doar ușor dulce.

* Maltoză. De asemenea, cunoscut sub numele de zahăr de malț, maltoza se găsește în siropurile de orz și orez. Ca dizaharidă sau zahăr complex, este nevoie de mai mult timp pentru a fi digerat, ceea ce este de dorit: păstrează nivelul glicemiei de la creștere. Se face prin fermentarea amidonului de către enzime sau drojdie.

* zaharoza este compus în principal din glucoză și fructoză. Acesta conține 99.5% din zahărul de masă alb comun. Un zahăr simplu, este absorbit rapid de corp.

Ce zici de îndulcitorii artificiali?

Fără înlocuitori ai zahărului, nu am avea sodă cu o singură calorie și fără înghețată fără zahăr. Îndulcitorii artificiali oferă acel gust dulce cu puține sau deloc calorii; cum spun etichetele, ele sunt într-adevăr non-nutritive. Dar sunt, de asemenea, potențial printre cei mai toxici aditivi alimentari din magazinul alimentar de astăzi.

Studiile au legat cei mai comuni îndulcitori artificiali, aspartamul și zaharina, de dezvoltarea cancerului la șoareci și șobolani. Zaharina este sintetizată din produse petrochimice. Aspartamul produce metanol - un alcool lichid volatil, inflamabil, otrăvitor - în tractul digestiv. Asta vrei să pui în corpul tău? S-ar putea să fiți mai bine cu zahărul!

Tot zahărul din lume

Există nenumărate manifestări și simulări de zahăr. Mai jos veți găsi descrieri ale celor mai frecvente zaharuri și înlocuitori ai zahărului pe care probabil le veți găsi într-un magazin alimentar sau în alimentele naturale. Nu vă gândiți, totuși, că, deoarece un îndulcitor este natural, este mai bine pentru dvs. decât zahărul alb.

Cele mai multe alternative la zahărul alb de masă sunt compuse aproape complet din zaharuri simple și vă pot afecta corpul aproape în același grad ca și zaharoza directă. Citiți cu atenție descrierile. Dacă sunteți în căutarea unor alternative la zahărul de masă alb, căutați-le pe cele care nu sunt dezbrăcate de nutrienți, care sunt absorbite de organism mai lent decât zahărul alb și care nu sunt compuse numai din zaharuri simple.

Tantarii sunt mai atrasi
oamenilor care mănâncă mult zahăr.

Diabetici, hipoglicemici și toate formele de zahăr

Diabeticii și hipoglicemicele ar trebui să evite toate îndulcitorii concentrați, cu excepția avizului unui profesionist calificat din domeniul sănătății.

* Agave este derivat din planta albastră de agave. Este absorbit de corp mai încet decât zahărul alb de masă; este bogat în fructoză naturală și nutrienți precum calciu, fier, magneziu și potasiu.

* Amasake este fabricat din orez care a fost inoculat cu koji, aceeași cultură aspergillus folosită pentru a face miso. În timpul fermentației, amidonul de orez este transformat în zahăr, făcându-i dulci și ușor de digerat. Amasake este de aproximativ 21% zaharuri simple, și anume glucoză și maltoză. De asemenea, conține niște carbohidrați, fier, potasiu și vitamine B.

* Aspartam se realizează prin combinarea a doi aminoacizi, acidul aspartic și fenilalanina. În prezent se găsește în peste trei mii de produse alimentare. Aspartamul conține doar aproximativ patru calorii pe gram și este de 180 până la 200 de ori mai dulce decât zahărul alb, deci este nevoie de foarte puțin. Aspartamul poate provoca dureri de cap, amețeli, amorțeli, crampe, dureri abdominale, depresie și, la anumite persoane, convulsii. Deși studiile de laborator arată că poate provoca tumori cerebrale la animale și există îngrijorarea că poate provoca întârzieri mintale la bebelușii nenăscuți, aspartamul este aprobat ca îndulcitor. Când este încălzit, metanolul conținut în aspartam se descompune în formaldehidă cancerigenă. Pentru acele persoane rare care suferă de fenilcetonurie, consumul de aspartam poate provoca întârziere mentală ireversibilă. Au existat mai multe reclamații cu privire la aspartam la Food and Drug Administration (FDA) decât orice alt aditiv alimentar din istoria FDA.

* Malțuri de orz, secară și grâu. Siropul de malț de orz este un substitut tradițional al zahărului. Este făcut din orz înmuiat, încolțit sau uscat, care a fost gătit cu apă pentru a face un sirop dulce întunecat. Se poate fermenta dacă este depozitat mai mult de un an. Deoarece este absorbit mai încet decât zahărul, are un efect mai puțin extrem asupra nivelului de zahăr din sânge. Dulceața din siropul de malț de orz derivă din maltoză și glucoză; este vorba despre 40% carbohidrați complecși și 3% proteine. Malțurile de secară și grâu sunt noi în domeniul înlocuirii zahărului. Au proprietăți similare cu malțul de orz.

* Zahar brun este zahăr alb cu o cantitate mică de melasă adăugată înapoi. Are aproximativ 93.8% zaharoză și are cantități foarte mici de calciu, fier și potasiu.

* Trestie de zahăr. Zaharul de trestie nerafinat (cunoscut și sub numele de suc de trestie granulat) este pur și simplu trestia de zahăr cu conținutul său de apă eliminat. Este procesat mai degrabă mecanic decât cu substanțe chimice. Aproximativ 85% zaharoză, are o aromă mai completă și mai rotunjită decât zahărul alb de masă. Conține toate mineralele care apar în mod natural în trestia de zahăr, precum și o parte din urmele de crom mineral, vitaminele B și aminoacizii, care pot ajuta la reducerea poftei de zahăr. Atunci când trestia de zahăr este tăiată, este compusă doar din aproximativ 10 până la 14% zaharoză. După ce a fost rafinat, este 99.5% zaharoză.

Zaharul de trestie nerafinat nu provoacă cariile dentare. Într-un studiu realizat în 1937 la Universitatea Witwatersrand din Africa de Sud, oamenii de știință au plasat treizeci și doi de dinți extrasați în apă îndulcită cu zahăr rafinat. După opt săptămâni, cincisprezece dinți au dezvoltat cavități. Când același studiu a fost făcut pe dinții scufundați în suc de trestie nerafinat, doar trei dinți au dezvoltat cavități.

* Roscove are un gust similar cu ciocolata, dar nu contine cofeina. Fără aditivi, este vorba despre 46% zaharuri. De asemenea, conține unele proteine, vitamine B și potasiu.

* Sirop de porumb. Amidon de porumb cu toți nutrienții săi eliminați chimic, cu excepția amidonului, face sirop de porumb. Este absorbit foarte repede de corp. Conține până la 70% zaharuri simple (în principal glucoză), precum și unii carbohidrați complecși. Este ceva mai puțin dulce decât zahărul de masă alb. Mulți oameni sunt alergici la porumb și, prin urmare, la siropul de porumb.

* Data zahăr este realizat din curmale uscate deshidratate. Conține zaharoză, glucoză, fructoză, carbohidrați complecși și toți nutrienții găsiți în curmale. Este aproape egal în dulceață cu zahărul obișnuit.

* Suc de fructe. Concentratele de suc de fructe sunt de obicei derivate din struguri, piersici, pere și ananas. Sunt de obicei aproximativ 68% zaharuri simple, în principal zaharoză și fructoză. Concentratele comerciale de suc de fructe fabricate din struguri pot avea o cantitate deosebit de mare de reziduuri de pesticide.

* Miere este realizat din flori prin grația albinelor. Nectarul de flori este bogat în zaharoză, iar albinele transformă acest produs cu enzimele stomacului în miere. Albinele muncesc din greu pentru această marfă: albina medie produce o jumătate de linguriță de miere în întreaga sa viață. Mierea conține urme de vitamine, minerale și enzime. Mierile mai întunecate sunt mai bogate în minerale. Mierea conține fructoză, zaharoză și glucoză. La fel ca zahărul alb, este absorbit rapid în sânge. Cu toate acestea, este mai dulce decât zahărul, deci poate fi folosit mai puțin din el. Cumpărați miere brută nefiltrată, deoarece prelucrarea termică poate distruge enzimele valoroase, dar delicate, ale mierii.

Nu dați miere copiilor cu vârsta sub doi ani. Mierea poate conține cantități mici de spori de botulism, care nu reprezintă un pericol pentru adulți, dar pot provoca probleme sistemului digestiv încă în curs de dezvoltare al copiilor foarte mici.

* Manitol este alcool de zahăr care este puțin mai puțin dulce decât zahărul alb de masă. Manitolul natural este derivat din plante, cel mai frecvent alge marine, dar manitolul de calitate comercială este derivat din zahăr.

Manitolul nu trebuie administrat copiilor, deoarece poate provoca diaree. De asemenea, a fost implicat în tulburări gastrointestinale și renale la adulți.

* Sirop din esență de arțar este derivat din seva arțarului de zahăr. Este nevoie de aproximativ patruzeci de litri de seva dintr-un arțar pentru a produce doar un galon de sirop de arțar. Siropul de arțar are aproximativ 65% zaharoză; conține, de asemenea, câteva vitamine B, precum și calciu și potasiu. Siropurile mai ușoare, cărora li se acordă un grad mai ridicat de A, au cantități mai mici de minerale decât cele mai întunecate, mai mici și mai puțin costisitoare, cum ar fi B și C. Dacă siropul de arțar nu este etichetat PIR MAPLE SYRUP, poate fi tăiat cu sirop de porumb. Zaharul de arțar se face din sirop.

* Melasă. Ca produs secundar al fabricării zahărului, melasa conține substanțele nutritive care sunt eliminate din zahărul de masă alb. Este de 50 până la 70 la sută zaharuri simple, dar conține și câteva vitamine din grupul B, fier și calciu. Melasa negru este mai puțin rafinată și mai bogată în nutrienți decât soiurile mai ușoare. Căutați soiuri nesulfurate; dioxidul de sulf este uneori utilizat ca conservant al melasei și agent de înălbire și distruge vitaminele A și B, este foarte iritant pentru organism și poate provoca reacții alergice pentru persoanele sensibile.

* Zahăr neprocesat este zahăr alb de masă chiar înainte de extragerea melasei. Este aproximativ 96% zaharoză și încă păstrează o cantitate mică de minerale.

* Sirop de orez se face adesea din orez fiert și orz încolțit. Are o aromă mai blândă decât malțul de orz drept. Dintre toți îndulcitorii, este cel mai bogat în proteine ​​și conține unele vitamine din grupa B și potasiu, mai ales dacă este făcut din orez brun, mai degrabă decât alb. Siropul de orez brun conține maltoză, glucoză și carbohidrați complecși. Are o aromă plăcută, asemănătoare butucului.

* Zaharina este fabricat din petrol și toluen. Este foarte dulce și fără calorii. Cercetările efectuate pe șobolani au legat zaharina de cancerul vezicii urinare și de afectarea rinichilor. În 1977, FDA a dorit să o interzică, dar astfel a fost strigătul consumatorilor nebuni de zahăr că zaharina este acum permisă, deși etichetele de avertizare trebuie să fie plasate pe ambalajele sale.

* Sorbitol este un alcool de zahăr derivat din glucoză și dextroză. La fel ca manitolul, este fabricat din porumb și este aproximativ 60 la sută la fel de dulce ca zahărul. Deoarece este absorbit încet, este adesea folosit ca îndulcitor de către diabetici. Este puțin probabil să provoace cariile dentare, deși unii oameni s-au plâns de diaree din cauza utilizării sale. Există, de asemenea, unele suspiciuni că sorbitolul poate provoca cataractă.

* Sorg este sucul concentrat al unei plante numite sorg dulce (Horcus sorghum saccara), o rudă a meiului. Este vorba despre 65% zaharoză cu un conținut de minerale. Are un gust ușor mai ușor decât cel al melasei.

* Stevia este un arbust peren cu o lungă istorie de utilizare în America de Sud ca îndulcitor. O frunză este suficientă pentru a îndulci o ceașcă de ceai, dar conține mai puțin de o zecime dintr-o calorie. Stevia conține 20% steviosidă, o glicozidă care este de aproximativ două sute de ori mai dulce decât zahărul. Deși se efectuează studii suplimentare, se pare că nu are efecte adverse pentru cei cu diabet, hipoglicemie sau candida.

Pe lângă faptul că este un îndulcitor, stevia este folosită în mod tradițional ca vindecător de răni, tonic, energizant și ca ajutor digestiv.

* Turbinado zahărul este trestia de zahăr sau sfecla de zahăr într-o etapă intermediară între zahărul brut și zahărul rafinat. Este vorba despre 95% zaharoză.

* Zahar alb. Acesta este zahărul de masă obișnuit cu care ne-am obișnuit. Zahărul alb este 99.5% zaharoză. Toți nutrienții săi sunt eliminați în procesare și înălbire. Este derivat fie din sfeclă de zahăr, fie din trestie de zahăr, care sunt cultivate de obicei cu cantități mari de îngrășăminte chimice și pesticide și epuizează solul rapid. Zahărul conține calorii, dar nu are vitamine sau minerale și, după cum ați citit mai devreme, poate degrada corpul de nutrienți.

* Xilitol este derivat din xylan, un compus care se găsește în pulpa de lemn de mesteacăn, coji de pecan, paie și știulete de porumb. Are aceeași dulceață ca zaharoza, dar nu provoacă cavități și poate chiar neutraliza acizii din gură care putrezesc dinții. Există unele controverse cu privire la faptul dacă xilitolul irită sau nu vezica urinară.

Ciocolată: dependență de zahăr și apoi câteva

Ciocolata provine din semințele plantei de cacao (Theobroma cacao), care este originar din zona tropicală americană. Cacao poartă diferite nume, inclusiv ciocolată, cacao, cacaotier și mâncarea diavolului. Ciocolata obișnuită derivă din cuvântul aztec pentru planta de cacao, chocolatl.

Sămânța plantei de cacao este compusă din aproximativ 2.5% zaharuri naturale (zaharoză și dextroză), 3% teobromină, o cantitate mică de cofeină și 40-60% grăsime. Combinația dintre teobromină și cofeină face ca ciocolata să fie un stimulent puternic. Teobromina deschide artera coronară, crescând fluxul sanguin către inimă și îmbunătățind circulația. Cofeina stimulează sistemul nervos, mască oboseala și crește nivelul de energie. De fapt, batoanele de ciocolată au fost eliberate forțelor armate americane în timpul celui de-al doilea război mondial ca „luptă cu mâncarea”; se credea că ciocolata îi va ajuta să rămână treji și alertați.

Cacao este amar în mod natural la gust. Totuși, cea mai comercială ciocolată din zilele noastre are un conținut scăzut de cacao și un nivel ridicat de zahăr și ulei hidrogenat. Zaharul, așa cum am discutat, este o substanță care creează dependență, care stimulează creșterea energiei și a dispoziției. Grăsimile ciocolatei ridică nivelurile de endorfine și encefaline, care ridică starea de spirit și calmează nervii zdrobiți, precum și a unei substanțe chimice numite feniletilamină. Feniletilamina este un stimulent de dependență, care ridică starea de spirit, asemănător amfetaminei. Este folosit de creier pentru a produce norepinefrină, ceea ce încetinește descompunerea endorfinelor și a encefalinelor. Psihiatrii au teoretizat că cei care se îndrăgostesc de ciocolată pot avea incapacitatea de a regla nivelurile naturale de feniletilamină din corp.

Deoarece conține atât zahăr, cât și cofeină, ciocolata este o substanță foarte captivantă. Poate agrava stările cronice de insomnie, anxietate și iritabilitate și poate contribui la acnee, cavități, depresie, arsuri la stomac, boli de inimă, herpes, intestin iritabil, pietre la rinichi, migrene, obezitate și zona zoster. Retragerea poate provoca dureri de cap și pofte intense.

Cacao: istorie și fapte

* Fasolea de cacao a fost folosită odată ca monedă în Yucatan.

* Theobroma, numele de gen dat cacaoului de către botanistul suedez Linn'us, se traduce prin „hrana zeilor”.

* Cacao are un conținut ridicat de magneziu, deci dacă aveți pofte puternice de ciocolată, este posibil ca organismul dvs. să încerce să vă anunțe că suplimentarea este în regulă.

Conjugarea dependenței de zahăr cu terapia comportamentală

Începeți prin a ține un jurnal alimentar. Notează tot ceea ce mănânci și bei, de la sucul pe care îl bei la micul dejun până la mușcătura de ciocolată pe care trebuie să te ajuți după-amiaza la serviciu până la pastele și pâinea pe care le consumi la cină. Urmărirea obiceiurilor alimentare vă poate ajuta să fiți mai conștient de cât de mult zahăr - sub formă de zahăr alb și carbohidrați simpli - consumați.

Citiți etichete când faceți cumpărături. Probabil că veți fi surprins de cât de mult zahăr (din multe soiuri diferite) este în mâncarea pe care sunteți obișnuit să o mâncați.

Reduceți treptat aportul de zahăr, astfel încât să nu vă șocați sistemul. Începeți prin alungarea dulciurilor bogate în zahăr din casă. Începeți să mâncați mai multe cereale integrale și mai puține paste și pâine făcute din făină albă. Când aveți pofta de zahăr după-amiaza, mâncați o banană sau un măr. Folosiți pâine cu șapte boabe în loc de albă. Înlocuiți zaharurile naturale pentru zahărul de masă alb rafinat.

La început, evitarea alimentelor bogate în zaharuri simple, cum ar fi ciocolata, înghețata și pâinea albă, poate fi dificilă. S-ar putea să fiți un pic iritabil, să suferiți de schimbări ale dispoziției și să vă simțiți lent și să fiți nevoit să luptați cu voi înșivă pentru a nu ceda poftelor de zahăr. Cu toate acestea, în doar câteva săptămâni, veți descoperi că a spune nu la dulciuri este a doua natură. Te vei simți energizat, alert și mai sănătos și nu vei mai suferi de pofte de zahăr. Consumul de mai puțin zahăr vă va îmbunătăți sănătatea fizică și emoțională. Și cu cât îmbunătățiți starea corpului și a minții, cu atât veți avea mai puține pofte de zahăr.

Nivelurile de zahăr din sânge și terapia nutrițională

Pentru a vă menține nivelul de zahăr din sânge stabil și pentru a minimiza pofta de zahăr, mâncați alimente bogate în proteine ​​și vitamine B. Pentru a sparge obiceiul de zahăr, evitați carbohidrații rafinați, cum ar fi pâinea albă, orezul alb și pastele; mâncați carbohidrați mai complecși, cum ar fi fulgi de ovăz, orez brun și mei. Mănâncă mai puțină sare și mai puține produse lactate; te vor face să poftești ceva dulce mai târziu.

Încetiniți și savurați dulceața naturală din alimente, observând gustul „plin”, mai degrabă decât dulceața „goală”, golită de nutrienți. Mestecați toate alimentele încet și bine. Fii prezent cu ceea ce mănânci. Savurați ceaiuri de plante fără îndulcitori.

Pofta de dulciuri poate fi un indiciu că organismul are nevoie de mai multe proteine. Nucile pot fi o alternativă bună pentru gustări.

Când aveți pofte de zahăr, mâncați alimente dulci care sunt mai hrănitoare decât dulciurile dulci, cum ar fi sfecla, morcovii, anghinarea de Ierusalim, păstârnacul, cartofii dulci, dovleceii de iarnă și porumbul. Dacă într-adevăr aveți nevoie de o soluție, încercați să mâncați încet niște fructe proaspete sau smochine.

Ameliorarea retragerii zahărului cu terapie suplimentară

Există o varietate de suplimente pe care le puteți lua, care vă vor ajuta să vă ușurați perioada de retragere și să reparați unele dintre daunele pe care zahărul le-a făcut sănătății.

Terapie pe bază de plante pentru a preveni pofta de zahăr

Gymnema este o superba bucată de zahăr. Gymnema împiedică activarea mugurilor gustativi de zahăr și, de fapt, blochează absorbția zahărului în timpul digestiei. Aranjamentul molecular al gimnemei este foarte asemănător cu cel al glucozei; aderă la senzorii din papilele gustative unde ar fi gustat zahărul. Structura țesutului din intestine este similară cu cea a papilelor gustative; gymnema umple și siturile receptorilor acolo, astfel încât zahărul să nu fie absorbit. Și când gimnema este ingerată, scade dorința de a mânca alimente dulci. Pentru a vă ajuta să vă loviți obiceiurile de zahăr, luați 2 capsule de gymnema de trei ori pe zi. Pe măsură ce pofta de zahăr se diminuează, reduceți doza.

Pentru a preveni pofta puternică de zahăr, luați pe limbă o doză de amare pe bază de plante - aproximativ 1 picătură de tinctură. Puteți găsi amare pe bază de plante la majoritatea magazinelor de alimente naturale și a magazinelor de plante.

Terapie pe bază de plante pentru pofta de ciocolată

Dacă doriți ciocolată, încercați să beți ceai din anason, fenicul și rădăcină de lemn dulce. Aceste plante sunt nutritive și conțin zaharuri naturale care stabilizează nivelul zahărului din sânge, contribuind astfel la diminuarea poftei de dulciuri. De asemenea, puteți face inhalări de uleiuri esențiale aromate, care vă vor oferi creierului o doză de ceva plăcut, fără a vă răsfăța cu ceva captivant. Mai multe uleiuri esențiale sunt deosebit de utile în combaterea poftei de ciocolată:

* Anasonul miroase dulce și calmează în mod natural.

* Cardamomul este picant și revigorant în mod natural - o combinație excelentă pentru iubitorii de ciocolată.

* Scortisoara miroase dulce, calmeaza nervii si revigoreaza simturile.

* Cuișorul miroase picant și reduce oboseala mentală și nervozitatea.

* Fenicul miroase dulce și stimulant și reduce pofta de dulciuri.

* Nucșoara stimulează și promovează vigilența.

* Trandafirul promovează sentimentele de dragoste și deschidere emoțională, ridică depresia și oferă confort în timpul durerilor.

* Vanilia este dulce și ajută la diminuarea frustrărilor acumulate.

Îndulcitori naturali ca înlocuitori ai zahărului

Reducerea zahărului rafinat din dietă nu înseamnă că nu va exista dulceață în viața ta. Doar înlocuiți îndulcitorii naturali și utilizați-i cu moderare. Acele îndulcitori urmate de un asterisc (*) au componente mai complexe, au un efect mai lent asupra zahărului din sânge și, prin urmare, ar trebui preferate.

Pentru fiecare ceașcă de zahăr alb solicitată într-o rețetă, înlocuiți unul dintre articolele din următoarea diagramă:

Retipărit cu permisiunea editorului,
Healing Arts Press. © 2001.
www.innertraditions.com

Articolul Sursa:

Fără dependență - în mod natural: eliberați-vă de tutun, cafeină, zahăr, alcool, medicamente pe bază de prescripție medicală
de Brigitte Mars.

Fără dependență - în mod natural oferă modalități blânde, dar eficiente de a ușura pofta și de a hrăni corpul, precum și informații despre curățarea corpului de toxine acumulate și utilizarea de remedii naturale pentru ameliorarea stresului. Remediile pot fi utilizate împreună cu terapiile convenționale, cum ar fi psihoterapia sau întâlnirile cu alcoolici anonimi. Autorul oferă, de asemenea, sfaturi privind proiectarea unui program personal pentru a sparge dependența și găsirea unui profesionist din domeniul sănătății sau a unui program care să ofere îndrumări de specialitate în timp ce parcurgeți drumul spre recuperare.

Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte. Disponibil și ca ediție Kindle.

Despre autor

Brigitte Mars, membru fondator al American Herbalists Guild, este consultant nutrițional pe bază de plante și profesor cu treizeci de ani de experiență. Ea este autorul Ierburi pentru păr sănătos, piele și unghii; Primul ajutor natural; și Medicina păpădiei. Formulatoare pentru toți Goode Organics (fosta UniTea Herbs), locuiește în Boulder, Colorado. Vizitați site-ul ei la www.brigittemars.com

Video / Prezentare cu Brigitte Mars: Protejarea de super viruși prin dietă
{vembed Y = fV99e9J1dvA}