Andrew Taylor a mâncat doar cartofi de un an întreg. Ei bine aproape. El și-a făcut dieta mai hrănitoare, incluzând cartofii dulci și adăugând lapte de nucă sau soia la piureul de cartofi. De asemenea, a evitat deficitul de vitamina B12 prin administrarea de suplimente.

Sănătatea sa cardiovasculară s-a îmbunătățit de-a lungul anului, în mare parte datorită pierderii masive de greutate (50 kg). El și-a vindecat anxietatea și depresia, doarme mai bine și spune că este mai în formă și mai sănătos decât a fost vreodată în viața sa adultă. Cu toate acestea, la începutul provocării pe tot parcursul anului, au existat multe dezbateri în rândul dieteticienilor și nutriționiștilor cu privire la dacă ar face-o obțineți suficiente proteine din dieta sa cu cartofi.

În Marea Britanie, adulților sănătoși li se recomandă să mănânce 0.75 g de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală în fiecare zi. Cu toate acestea, acest „aportul de nutrienți de referință”Este stabilit la un nivel ridicat pentru a satisface nevoile aproape tuturor celor din populație. Majoritatea oamenilor au nevoie de mai puțin de acest lucru, iar cerința medie este de aproximativ 0.6 g per kilogram de greutate corporală (adică 60 g pentru greutatea actuală a lui Andrew de aproximativ 100 kg). Andrew a mâncat aproximativ 3.5 până la 4 kg de cartofi pe zi și, împreună cu laptele de soia și nuci folosit pentru a zdrobi cartoful, se pare că a reușit să-și îndeplinească cerințele de proteine.

Bun pentru planetă

Deși combaterea încălzirii globale poate să nu fi fost motivul principal al provocării sale, Andrew și-a făcut tot posibilul pentru sănătatea planetei. Emisiile de gaze cu efect de seră din agricultură sunt în creștere, cea mai mare sursă fiind metanul produs de animale. Sectorul agricol este lumea al doilea cel mai mare emițător (după sectorul energetic) și cel mai mare lucru pe care îl putem face pentru a reduce aceste emisii agricole este să mâncăm mai puțină carne.

A deveni vegetarian sau vegan nu ar fi o opțiune acceptabilă sau realizabilă pentru mulți oameni, dar chiar și obiectivul unei diete pe bază de plante și limitarea consumului de carne ar face o diferență substanțială. Modelele științifice au sugerat că dacă dietele medii din Marea Britanie ar fi conforme cu liniile directoare ale OMS privind dieta sănătoasă, ar fi reduce emisiile de seră asociat cu alimentele cu 17%.

Alte reduceri ale emisiilor ar putea fi făcute prin adoptarea unui model de alimentație „flexitar” cu mai puține produse de origine animală și mai multe alimente vegetale. Acest model nu este diferit de cel sugerat în curent Ghid Eatwell si World Cancer Research Fund recomandări de prevenire a cancerului și ar avea beneficii substanțiale pentru sănătate, precum și să fie bune pentru planetă.

Proteina „ascunsă”

Dar o barieră în calea reducerii consumului de carne este credința că avem nevoie de ea pentru a satisface cerințele de proteine. O dietă cu conținut scăzut de proteine, bogată în carbohidrați, pe bază de plante contrastează cu regimul alimentar promovat în prezent de industriile alimentare și fitness. Publicul este încurajat să creadă că dietele lor sunt într-un fel sau altul lipsite de proteine ​​și că trebuie să se concentreze pe aportul lor de proteine ​​pentru a compensa un fel de deficit.

Acest lucru este probabil întărit de modul în care „experții” în nutriție neinstruiți transpun necesarul de proteine ​​în ghidarea alimentelor. De exemplu, s-ar putea spune corect că un tânăr sănătos are nevoie de aproximativ 55g de proteine ​​pe zi. Apoi, acestea se traduc în alimente care conțin proteine, cum ar fi 100g fripturi și 100g piept de pui la grătar, care conțin fiecare 30g de proteine. Ceea ce nu reține este proteina ascunsă din toate celelalte alimente consumate pe parcursul zilei.

De exemplu, următoarea dietă oferă 2,500kcal de energie, suficientă pentru un om obișnuit. De asemenea, conține 136g de proteine, de peste două ori cantitatea recomandată.

Sursa: Dietplan7.

Nu este greu să îndeplinești cerințele de proteine. Câteva grupuri de oameni ar putea avea nevoie proporțional mai mult; de exemplu, copiii, persoanele în vârstă, oricine se recuperează după o intervenție chirurgicală majoră, femeile însărcinate și unii sportivi. Dar chiar și aceste grupuri ar avea rareori nevoie de mai mult de 1.5 până la 2g de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Chiar și fără carne și pui, această probă de dietă ar oferi proteine ​​adecvate și, deoarece proteina provine dintr-o varietate de surse, ar conține o amestec bun de aminoacizi. Sondaje naționale de dietă și nutriție în Marea Britanie indică faptul că mâncăm proteine ​​mai mult decât suficiente.

Dacă doriți să reduceți consumul de carne, poate ați putea deveni flexitar sau să faceți acest lucru luni fără carne. Veți reuși în continuare să vă satisfaceți nevoile de proteine. Și dacă v-ați îndepărtat deja de carne, există și alte lucruri pe care le puteți face cu dieta dumneavoastră reduceți impactul asupra mediului fără a face pasul radical de a mânca doar cartofi.

Despre autor

Jennie Jackson, lector în nutriție umană și dietetică, Universitatea din Caledonian din Glasgow

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon