Acesta este primul studiu care leagă o dietă vegetariană de un risc crescut de accident vascular cerebral. Dar dovezile nu sunt suficient de puternice pentru a provoca alarma. De la shutterstock.com 

Un studiu din Marea Britanie care a descoperit vegetarianismul este asociat cu un risc mai mare de accident vascular cerebral decât a făcut o dietă consumatoare de carne titluri in jurul lumii.

Studiul, publicat in British Medical Journal săptămâna trecută, persoanele care au urmat diete vegetariene sau vegane au avut un risc cu 20% mai mare de a avea un accident vascular cerebral în comparație cu cei care au mâncat carne.

Dar dacă sunteți vegetarian, nu este nevoie să intrați în panică. Și dacă sunteți un consumator de carne, aceste rezultate nu sugerează că ar trebui să mâncați mai multă carne.

Deși nu înțelegem pe deplin de ce au apărut aceste rezultate, este important de menționat că studiul a arătat doar o asociere între o dietă vegetariană și un risc crescut de accident vascular cerebral - nu cauză și efect direct.

Ce a făcut și a găsit studiul

Cercetătorii au analizat 48,188 de bărbați și femei care locuiau în Oxford, după ce au mâncat și dacă au avut boli de inimă sau un accident vascular cerebral, de peste 18 ani. Cercetătorii au grupat participanții în funcție de dietele lor: consumatori de carne, consumatori de pește (pescatarieni) și vegetarieni (inclusiv vegani).

În timp ce dietele vegane sunt destul de diferite de dietele vegetariene, anchetatorii au combinat aceste două grupuri, deoarece au existat un număr foarte mic de vegani în studiu.

În analiza lor, cercetătorii au luat în considerare variabilele care sunt factori de risc cunoscuți pentru bolile de inimă și accidentul vascular cerebral, inclusiv nivelul de educație, starea de fumat, consumul de alcool și activitatea fizică.

Au descoperit că vegetarienii au un risc cu 22% mai mic de boli de inimă decât consumatorii de carne. Acest lucru este echivalent cu zece cazuri mai puține de boli de inimă la 1,000 de vegetarieni decât la consumatorii de carne de peste zece ani.

Cu toate acestea, vegetarienii au avut o rată de accident vascular cerebral cu 20% mai mare, echivalent cu încă trei accidente vasculare cerebrale la 1,000 de vegetarieni, comparativ cu consumatorii de carne de peste zece ani.

Scăderea riscului de boli de inimă părea să fie legată de indicele de masă corporală mai scăzut (IMC), nivelurile de colesterol, incidența diabetului și tensiunea arterială. Se știe că toate aceste beneficii sunt asociate cu un dieta vegetariana sanatoasa, și sunt factori de protecție împotriva bolilor de inimă.

Acest studiu a arătat că consumatorii de pește (care nu consumau carne) aveau un risc cu 13% mai mic de boli de inimă, dar nu aveau o creștere semnificativă a ratei de accident vascular cerebral în comparație cu consumatorii de carne.

La fel ca în orice studiu, există puncte tari și puncte slabe

Principalul punct forte al acestui studiu este că a urmărit îndeaproape un grup foarte mare de oameni pe o perioadă lungă de timp.

Slăbiciunea majoră este că a fi un studiu de observare, cercetătorii nu au putut determina o relație cauză-efect.

Deci, acest studiu nu ne arată diete vegetariene conduce la risc crescut de accident vascular cerebral; pur și simplu ne spune că vegetarienii au un risc crescut de accident vascular cerebral. Aceasta înseamnă că asocierea poate fi legată de alți factori, în afară de dietă, care pot fi legați de stilul de viață al unui vegetarian.

Autorii studiului sugerează că o diferență a nivelurilor de vitamina B12 între grupurile vegetariene și cele consumatoare de carne ar fi putut contribui la rezultate. De la shutterstock.com

Și în timp ce dietele vegetariene și vegane pot fi văzute ca fiind în general mai sănătoase, vegetarienii pot consuma în continuare alimente procesate și ultraprocesate. Aceste alimente pot conține niveluri ridicate de sare adăugată, grăsimi trans și grăsimi saturate. Acest studiu nu a raportat asupra întregului model dietetic - doar principalele grupuri de alimente.

O altă slăbiciune majoră a acestui studiu este că veganii și vegetarienii au fost grupați împreună. Dietele vegetariene și vegane pot varia considerabil în ceea ce privește nivelul nutrienților.

Deci, de ce ar avea grupul vegetarian un risc mai mare de accident vascular cerebral?

Acest tip de studii observaționale nu sunt în măsură să ofere ceea ce oamenii de știință numesc „un mecanism” - adică o explicație biologică a motivului pentru care această asociație poate exista.

Dar cercetătorii vor oferi uneori o explicație biologică potențială. În acest caz, ei sugerează că diferențele în aporturile de nutrienți între diferitele diete pot explica într-o oarecare măsură riscul crescut de accident vascular cerebral în grupul vegetarian.

Citează o serie de Studii japoneze care au arătat legături între un aport foarte scăzut de produse de origine animală și un risc crescut de accident vascular cerebral.

Un nutrient pe care îl menționează este vitamina B12, deoarece se găsește numai în produsele de origine animală (carne, pește, produse lactate și ouă). Sursele vegane sunt limitate, deși unele soiuri de ciuperci și fasole fermentată poate conține vitamina B12.

Deficitul de vitamina B12 poate duce la anemie și probleme neurologice, inclusiv amorțeală și furnicături și dificultăți cognitive.

Autorii sugerează că lipsa vitaminei B12 poate fi legată de riscul crescut de accident vascular cerebral în rândul grupului vegetarian. Această deficiență ar putea fi prezent la vegetarieni și chiar mai pronunțat la vegani.

Dar acest lucru este în mare parte speculativ, iar orice asociere între un aport scăzut de produse de origine animală și un risc crescut de accident vascular cerebral rămân a fi fundamentate într-un corp puternic de dovezi. Este nevoie de mai multe cercetări înainte de a face recomandări.

Ce înseamnă acest lucru pentru vegetarieni și vegani?

Vegetarienii și veganii nu ar trebui să vadă acest studiu ca un motiv pentru a-și schimba dieta. Acesta este singurul studiu realizat până în prezent care a demonstrat un risc crescut de accident vascular cerebral cu diete vegetariene sau vegane.

În plus, acest studiu a arătat că, în general, se obțin beneficii mai mari prin faptul că este vegetarian sau vegan în asocierea sa cu un risc redus de boli de inimă.

Între timp, alte studii au arătat că consumatorii de carne - în special persoanele care mănâncă cantități mari de carne roșie și procesată - au consumat risc mai mare a anumitor tipuri de cancer.

Fie că sunteți omnivor, pescatarian, vegetarian sau vegan, este important să luați în considerare calitatea dietei. Concentrați-vă pe consumul de alimente întregi și inclusiv pe multe legume, fructe, cereale și cereale.

Este la fel de important să minimizați aportul de alimente procesate bogate în zaharuri adăugate, sare, grăsimi saturate și trans. Dietele bogate în acest tip de alimente au legături bine stabilite la risc crescut de boli de inimă și accident vascular cerebral. – Evangeline Mantzioris

Recenzie orb de la egal la egal

Analiza prezintă o evaluare echitabilă și echilibrată a studiului, subliniind cu exactitate că nu pot fi extrase recomandări semnificative din rezultate. Acest lucru este valabil mai ales, deoarece majoritatea datelor au fost colectate prin chestionare auto-raportate, ceea ce reduce fiabilitatea rezultatelor.

În timp ce în multe cazuri mass-media a raportat un risc crescut de accident vascular cerebral la vegetarieni, riscul total de accident vascular cerebral nu a fost de fapt statistic diferit între grupuri. Cercetătorii au analizat două tipuri de accident vascular cerebral: accident vascular cerebral ischemic (unde un vas de sânge care furnizează sânge creierului este obstrucționat) și accident vascular cerebral hemoragic (în cazul în care un vas de sânge se scurge sau se rupe).

Un risc crescut semnificativ statistic în grupul vegetarian a fost observat doar în accidentul vascular cerebral hemoragic - și chiar și acolo este marginal. Statistic și în numărul total de persoane afectate, riscul redus de boli de inimă în grupul vegetarian este mai convingător. – Andrew Carey

Despre autor

Evangeline Mantzioris, director de programe pentru nutriție și științe alimentare, Universitatea din Australia de Sud

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda