Oumpkins sunt bune de mâncat 1029
 Dovleceii sunt consumați în mod regulat ca parte a multor diete din întreaga lume. Zulfiska/ Shutterstock

Dovleacul este sinonim cu toamna. Dar, în timp ce cei mai mulți dintre noi le asociazăm cu Halloween, plăcintă și latte cu mirodenii de dovleac, aceste fructe sunt de fapt extrem de versatile. Și, în funcție de modul în care sunt pregătite, pot fi bune pentru sănătatea ta.

Deși dovleceii sunt cultivați pe tot parcursul anului, cei mai mulți dintre noi îi cumpărăm doar în octombrie pentru a le ciopli în jack-o'-lantern. Aceasta înseamnă că mulți pierd o hrană surprinzător de hrănitoare din dieta lor. Dovleceii sunt denși în nutrienți, dar au un conținut scăzut de calorii. Conțin o varietate de vitamine, minerale și antioxidanți pe care le au fiecare diferite beneficii pentru sănătatea noastră.

Iată doar câteva dintre motivele pentru care ar trebui să iei în considerare includerea dovlecilor în dieta ta.

1. Sunt o sursă de antioxidanți

Dovleceii conțin niveluri ridicate de antioxidanți. Acestea sunt molecule care luptă împotriva radicalilor liberi dăunători (un tip de moleculă instabilă care poate provoca uneori deteriorarea celulelor noastre, care poate provoca îmbătrânirea și contribuie la diferite boli peste orar). În timp ce unii antioxidanți apar în mod natural în corpurile noastre, altele le primim din fructe și legume.


innerself abonare grafică


Prin urmare, conținutul ridicat de antioxidanți din dovleci ar putea fi asociat cu un risc mai scăzut de dezvoltare anumite boli, cum ar fi bolile de inimă și cancerul.

Dovleacul este, de asemenea, una dintre cele mai bune surse de antioxidant beta-caroten. Acest lucru nu numai că le conferă dovlecilor culoarea portocalie vie, dar este și transformat în vitamina A care este esențial pentru o vedere bună, pentru sistemul nostru imunitar și chiar pentru funcționarea inimii și a plămânilor.

Dovleceii conțin și vitaminele C și E, antioxidanți despre care se știe să ne întărească sistemul imunitar. În plus, vitamina C este important pentru vindecarea rănilor și pentru a ajuta corpul să construiască colagen – o proteină fibroasă folosită în țesuturile noastre conjunctive – inclusiv oasele, mușchii și chiar sângele. Vitamina E pe de altă parte, este bun pentru prevenirea formării cheagurilor și poate fi, de asemenea, bun pentru noi piele, păr și unghii.

2. Sunt pline de minerale importante

Dovleceii conțin atât fier, cât și acid folic.

Fier de călcat desigur, este important pentru a ne ajuta celulele roșii din sânge să transporte oxigenul de la plămâni la țesuturile din jurul corpului. De asemenea, ajută la menținerea mușchilor și a țesuturilor conjunctive sănătoase. Fierul ajută la păstrarea multor funcții vitale din organism, inclusiv energia și concentrarea, procesele gastrointestinale, sistemul imunitar, reglarea temperaturii și a creșterii și dezvoltarea neurologică.

Folat, cunoscut și ca vitamina B9, este un nutrienți esențiali care susține formarea ADN-ului și a ARN-ului. Acesta este motivul pentru care este deosebit de important în timpul sarcinii, copilăriei și adolescenței. Nivelurile scăzute de acid folic sunt asociate cu un risc crescut de apariție a mai multor afecțiuni de sănătate, inclusiv defecte de nastere și bolilor cardiovasculare. Cercetările arată, de asemenea, că acidul folic este legat de reducerea riscului de apariție cancer pancreatic, esofag și colorectal.

Trebuie remarcat faptul că și dovlecii au un conținut ridicat de potasiu, așa că pacienții care fac dializă vor trebui să limitează aportul lor.

3. Chiar și semințele de dovleac au un pumn

Deși sunt mici, semințele de dovleac sunt și ele plin de nutrienți valoroși.

De exemplu, semințele de dovleac conțin magneziu, un mineral care susține funcția musculară și nervoasă, reglează tensiunea arterială și susține sistemul imunitar. Ei, de asemenea conţin zinc, care, alături de susținerea sistemului nostru imunitar, joacă, de asemenea, un rol important în creșterea celulelor, construind ADN și proteine ​​și vindecând țesutul deteriorat.

Un alt avantaj al semințelor de dovleac este că conțin acizi grași nesaturați, care ajută la niveluri mai scăzute de LDL colesterol (cunoscut adesea ca colesterol „rău”, deoarece contribuie la acumularea de grăsimi în artere și poate crește riscul de atacuri de cord sau accident vascular cerebral, reduce inflamația și întărește celulele noastre).

De asemenea, conțin mulți dintre aceiași antioxidanți dovleceii fac.

Cum să-ți prepari dovleacul

Dovleacul este un fruct versatil consumate regulat în multe părți diferite ale lumii. Poate fi preparat într-o varietate de moduri diferite.

De exemplu, când sculptați un felinar în acest an, în loc să vă aruncați semințele, separați-le de carne, clătiți-le și lăsați-le deoparte. Odată ce sunt uscate, prăjiți-le - fie simple, fie poate luați în considerare să le adăugați miere. Acesta este un desert popular în Mexic cunoscut ca pârghii. De asemenea, puteți folosi carnea (sau pulpa) în mai multe feluri de mâncare, inclusiv în supă sau un piure, sau chiar în deserturi, precum brioșe, budincă sau flan.

Fructul în sine poate fi curățat de coajă și preparat sau mâncat la fel ca orice altă legumă. Ca și în cazul altor legume de iarnă - cum ar fi dovleceii - se potrivește deosebit de bine cu ardei iute, nucșoară și salvie. Sau poate ați dori să încercați să vă pregătiți dovleacul așa cum se întâmplă în alte părți ale lumii. În Armenia, dovleacul este folosit în fel de mâncare ghampama, în care interiorul unui dovleac este umplut cu orez fiert, fructe uscate, nuci și miere înainte de a fi gătit. Sau poate ai prefera să încerci Africa de Sud pampoenkoekies, care sunt niște bețile mici de dovleac făcute cu scorțișoară și nucșoară.

În fiecare an, mii de acri de teren agricol sunt folosiți pentru a crește dovleci, care sunt doar ciopliți și apoi aruncați. Acest lucru ar putea fi considerat o risipă de alimente valoroase, hrănitoare și delicioase. Așa că anul acesta, s-ar putea să vă gândiți să vă transformați jack-o'-lanternul într-o masă delicioasă, de casă.Conversaţie

Despre autor

Zborul Hazel, Program Principal Nutriție și Sănătate, Universitatea Edge Hill

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda