De ce prăjitura cu fructe este unul dintre cele mai vechi alimente păstrate

prajitura cu fructe este cea mai veche hrana pastrata

Nimic nu spune Crăciunul ca un tort cu fructe – sau, cel puțin, o glumă cu o prăjitură cu fructe.

O gluma atribuit fostei gazde a „Tonight Show” Johnny Carson spune că „Există un singur tort cu fructe în întreaga lume și oamenii continuă să se trimită unul altuia”.

Cu siguranță și-a câștigat reputația de longevitate.

Doi prieteni din Iowa fac schimb de aceeași prăjitură cu fructe de la sfârșitul anilor 1950. Chiar mai în vârstă este prăjitura cu fructe lăsată în urmă în Antarctica de exploratorul Robert Falcon Scott în 1910. Dar onoarea pentru cea mai veche prăjitură de fructe existentă revine unuia care a fost copt în 1878 când Rutherford B. Hayes era președinte al Statelor Unite.

Ceea ce este uimitor la aceste prăjituri vechi cu fructe este că oamenii le-au gustat și au trăit, adică sunt încă comestibile după toți acești ani. Trifecta de zahăr, ingrediente cu umiditate scăzută și unele băuturi spirtoase rezistente fac prăjituri cu fructe unele dintre cele mai durabile alimente din lume.

Prajitura cu fructe este batonul energetic original

Fruitcake este o bunătate străveche, cu cele mai vechi versiuni un fel de baton energetic făcute de romani pentru a-și susține soldații în luptă. Prajitura romana cu fructe era un piure de orz, miere, vin și fructe uscate, adesea semințe de rodie.

Ceea ce ați putea recunoaște ca un tort cu fructe în stil modern – un desert umed, dospit, împânzit cu fructe și nuci – a fost probabil coapt pentru prima dată în Evul Mediu timpuriu în Europa. Scorțișoară, cuișoare și nucșoară au fost simboluri ale rafinamentului culinar, iar aceste condimente dulci au început să apară alături de fructe în multe preparate sărate – în special pâini, dar și feluri principale.

În curând, majoritatea bucătăriilor avea un fel de pâine sau prăjituri cu fructe care erau versiuni timpurii ale prăjiturii moderne cu fructe.

Prăjiturile cu fructe sunt diferite în Europa decât în ​​America. Prăjiturile europene cu fructe seamănă mai mult cu pâinea medievală cu fructe decât versiunile făcute în Marea Britanie și Statele Unite. Cele mai comune două stiluri de prajitura cu fructe in Europa sunt stollen si panettone.

Versiunile britanice și americane sunt mult mai asemănătoare unui tort. Pentru extravaganța exagerată, onorurile trebuie să meargă la o versiune britanică care încununează o prăjitură bogată de fructe cu un strat de glazură de marțipan.

Îndulcirea Oală

Prăjiturile cu fructe au venit în America odată cu coloniștii europeni, iar valul în creștere al emigrației din Marea Britanie în Noua Anglie a reflectat îndeaproape. un aflux de zahăr ieftin din Caraibe.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Zahărul a fost cheia pentru conservarea fructelor pentru utilizare pe tot parcursul anotimpurilor. Una dintre metodele preferate de conservare a fructelor a fost „bomboanele”. Fructe confiate – uneori cunoscut sub numele de fruct cristalizat – este un fruct care a fost tăiat în bucăți mici, fiert în sirop de zahăr, aruncat în zahăr granulat și lăsat să se usuce.

Datorită acestei tehnici, coloniștii au reușit să păstreze fructele din recolta de vară pentru a le folosi în dulciurile lor de Crăciun, iar prăjiturile cu fructe au devenit unul dintre cele mai populare deserturi de sezon.

Prajitura cu fructe este un desert cu putere de rezistenta

Prăjiturile cu fructe au fost populare și datorită duratei lor de valabilitate legendare, care, într-o epocă înainte de refrigerarea mecanică, era extrem de dorită.

Pasionații de prăjituri cu fructe vă vor spune că cele mai bune prăjituri cu fructe sunt maturate – sau „asezonate” în lingo de prăjituri cu fructe – timp de cel puțin trei luni înainte de a fi tăiate. Condimentul nu numai că îmbunătățește aroma prăjiturii cu fructe, dar îl face mai ușor de feliat.

Condimentarea unei prăjituri de fructe implică periarea periodică a prăjiturii cu fructe cu alcool distilat preferat, înainte de a o înveli strâns și de a o lăsa să stea într-un loc răcoros și întunecat timp de până la două luni. Spiritul tradițional de alegere este țuica, dar și romul este popular. În sudul Americii, unde prăjitura cu fructe este extrem de populară, se preferă bourbonul. O prăjitură cu fructe bine condimentată va primi mai multe băi de spirit peste perioada de maturare.

Creditul pentru popularitatea prăjiturii cu fructe în America ar trebui să meargă cel puțin parțial către oficiul poștal din SUA.

Instituția Livrării Gratuite Rurale în 1896 și adăugarea serviciului de colete în 1913 a provocat o explozie de produse alimentare prin corespondență în America. Peste noapte, odinioară, delicatesele rare au fost doar un plic de comandă prin poștă pentru oamenii de oriunde care și-ar putea permite.

Având în vedere durata lungă de valabilitate a prăjiturii cu fructe și textura densă, era firesc pentru o afacere alimentară cu comandă prin corespondență. Cele mai faimoase două companii de prăjituri cu fructe din America, a lui Claxton din Claxton, Georgia și Strada Collin din Corsicana, Texas, au început în această perioadă de glorie a mâncărurilor la comandă prin corespondență. Până la începutul anilor 1900, camerele de corespondență din SUA erau pline de omniprezent forme de prăjitură cu fructe.

Până în anii 1950, prăjiturile cu fructe erau o parte foarte apreciată a tradiției sărbătorilor americane. Un articol din Los Angeles Times din 1953 a numit tortul cu fructe „trebuie de vacanță”, iar în 1958, Christian Science Monitor a întrebat: „Ce poate fi un cadou mai bun decât prăjitura cu fructe?” Dar până în 1989, un sondaj realizat de Mastercard a constatat că prăjitura cu fructe a fost cel mai puțin preferat cadou de 75% dintre cei chestionați.

Lăsând deoparte urătorii și lipsa de respect, prăjitura cu fructe este încă o tradiție americană robustă: site-ul Serious Eats raportează că peste 2 milioane de prăjituri cu fructe sunt încă vândute în fiecare an.Conversaţie

Despre autor

Jeffrey Miller, profesor asociat de management al ospitalității, Universitatea de Stat din Colorado

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți recomandate:

Ghidul Harvard Medical School pentru Tai Chi: 12 săptămâni pentru un corp sănătos, o inimă puternică și o minte ascuțită - de Peter Wayne.

The Harvard Medical School Guide to Tai Chi: 12 Weeks to a Healthy Body, Strong Heart, and Sharp Mind - de Peter Wayne.Cercetări de ultimă oră de la Harvard Medical School susțin afirmațiile de lungă durată că Tai Chi are un impact benefic asupra sănătății inimii, oaselor, nervilor și mușchilor, sistemului imunitar și minții. Dr. Peter M. Wayne, profesor de Tai Chi de multă vreme și cercetător la Facultatea de Medicină Harvard, a dezvoltat și testat protocoale similare cu programul simplificat pe care îl include în această carte, care este potrivit pentru oameni de toate vârstele și poate fi realizat în doar câteva minute pe zi.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Navigarea pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii
de Wendy și Eric Brown.

Navigând pe culoarele naturii: un an de căutare a hranei sălbatice în suburbii de Wendy și Eric Brown.Ca parte a angajamentului lor pentru încredere în sine și rezistență, Wendy și Eric Brown au decis să petreacă un an încorporând alimentele sălbatice ca parte regulată a dietei lor. Cu informații despre colectarea, pregătirea și conservarea alimentelor sălbatice ușor de identificat găsite în majoritatea peisajelor suburbane, acest ghid unic și inspirat este o lectură obligatorie pentru oricine dorește să îmbunătățească securitatea alimentară a familiei lor, folosindu-se de cornucopia de la prag.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.


Food Inc .: Un ghid pentru participanți: modul în care alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceasta - editat de Karl Weber.

Food Inc .: Un ghid al participanților: Cum alimentele industriale ne fac să fim mai bolnavi, mai grași și mai săraci și ce poți face în legătură cu aceastaDe unde a venit mâncarea mea și cine a procesat-o? Care sunt agroindustria gigantică și ce miză au în menținerea status quo-ului producției și consumului de alimente? Cum pot hrăni familia cu alimente sănătoase la prețuri accesibile? Extindând pe temele filmului, cartea Alimente, Inc va răspunde la aceste întrebări printr-o serie de eseuri provocatoare de către experți și gânditori de renume. Această carte îi va încuraja pe cei inspirați de filmul pentru a afla mai multe despre probleme și a acționa pentru a schimba lumea.

Click aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon.



 

Ați putea dori, de asemenea

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

este covid sau fân fecer 8 7
Iată cum să știți dacă este Covid sau febra fânului
by Samuel J. White și Philippe B. Wilson
Cu vremea caldă în emisfera nordică, mulți oameni vor suferi de alergii la polen...
jucător de baseball cu păr alb
Putem fi prea bătrâni?
by Barry Vissell
Cu toții cunoaștem expresia „Ești la fel de bătrân pe cât crezi sau simți”. Prea multi oameni renunta la...
inflația în întreaga lume 8 1
Inflația este în creștere în întreaga lume
by Christopher Decker
Creșterea cu 9.1% a prețurilor de consum din SUA în cele 12 luni încheiate în iunie 2022, cea mai mare din patru...
făcut să poarte mască 7 31
Vom acționa numai după sfatul de sănătate publică dacă ne face cineva?
by Holly Seale, UNSW Sydney
La mijlocul anului 2020, s-a sugerat că folosirea măștii era similară cu purtarea centurii de siguranță în mașini. Nu toată lumea…
pete de salvie, pene și un apărător de vise
Curățare, împământare și protecție: două practici fundamentale
by MaryAnn DiMarco
Multe culturi au o practică ritualică de curățare, adesea făcută cu fum sau apă, pentru a ajuta la îndepărtarea...
schimbarea minții oamenilor 8 3
De ce este greu să provoci convingerile false ale cuiva
by Lara Millman
Majoritatea oamenilor cred că își dobândesc convingerile folosind un standard înalt de obiectivitate. Dar recent...
depășirea singurătății 8 4
4 moduri de a vă recupera după singurătate
by Michelle H Lim
Singurătatea nu este neobișnuită, având în vedere că este o emoție umană naturală. Dar când sunt ignorate sau nu în mod eficient...
cafea bună sau rea 7 31
Mesaje mixte: Cafeaua este bună sau rea pentru noi?
by Thomas Merritt
Cafeaua este bună pentru tine. Sau nu este. Poate că este, atunci nu este, apoi este din nou. Daca bei...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.