Puține lucruri sunt atât de profund infectate de mofturi, fraude și șarlamăni precum alimentația. Ca atare, este printr-o lentilă de scepticism sănătos că ar trebui să vedem orice nouă dietă. Cel mai recent care a făcut titluri este Dieta Sirtfood pe care, dacă e să o luăm creanțe at valoare nominală, va ajuta la pierderea în greutate, precum și oferind alte beneficii, cum ar fi „stimulând întinerirea și repararea celulară".

Pentru cei neinițiați, această ultimă dietă se bazează pe consumul de alimente care ar putea interacționa cu o familie de proteine ​​cunoscută ca proteine ​​sirtuinesau SIRT1 - SIRT7. La atractivitatea incontestabilă a dietei se adaugă faptul că cele mai bune surse se presupune că includ vin roșu și ciocolată, precum și citrice, afine și kale. În primele trei zile, aportul de calorii este limitat (1,000 de calorii pe zi) și constă din trei sucuri verzi Sirtfood, plus o masă normală bogată în „Sirtfoods”. În zilele patru până la șapte, aportul de calorii este crescut (1,500 de calorii) și constă din două sucuri și două mese. Dincolo de asta, recomandarea este să consumi o dietă echilibrată, bogată în alimente sirtuine, alături de alte sucuri verzi. Creveții și somonul sunt de asemenea incluse în planurile de masă.

Sună gustos – iar sirtuinele sunt într-adevăr implicate într-o gamă largă de procese celulare, inclusiv metabolismul, îmbătrânirea și ritm circadian. Dieta se bazează, de asemenea, în parte, pe restricția calorică. Nutriționiștii din spatele acestui lucru sugera că dieta „influențează capacitatea organismului de a arde grăsimile și stimulează sistemul metabolic”.

Dieta decodificată

Deci, ce știm despre această dietă? Din punct de vedere științific, răspunsul este: foarte puțin. Sirtuinele contribuie la reglarea metabolismului grăsimilor și glucozei ca răspuns la schimbările nivelurilor de energie. Ele ar putea juca, de asemenea, un rol în efectul restricție calorică privind îmbunătățirea îmbătrânirii. Acest lucru se datorează probabil efectelor sirtuinelor asupra metabolismului aerob (sau mitocondrial), scăderea speciilor reactive de oxigen (radicali liberi) și creșterea enzimelor antioxidante.

În plus, cercetările sugerează că șoarecii transgenici cu niveluri mai mari de SIRT6 trăiesc semnificativ mai mult decât șoarecii de tip sălbatic și că modificările expresiei SIRT6 pot fi în îmbătrânirea unor celule ale pielii umane. SIRT2 a fost de asemenea indicatpentru a încetini îmbătrânirea metazoarelor (drojdie).

Sună impresionant și dieta are ceva recenzii strălucitoare, dar nimic din toate acestea nu reprezintă dovezi științifice convingătoare ale dietei Sirtfood având efecte similare asupra oamenilor reali. Ar fi o supra-extrapolare colosală să presupunem că cercetările de laborator efectuate pe șoareci, drojdii și celule stem umane au vreo influență asupra rezultatelor sănătății din lumea reală – contaminate așa cum sunt acestea de o multitudine de variabile confuze.

Știința pierderii în greutate

Fără îndoială, dieta va părea să funcționeze pentru unii oameni. Dar dovezile științifice ale succeselor oricărei diete sunt o chestiune foarte diferită. Desigur, studiul ideal pentru a lua în considerare eficacitatea unei diete asupra pierderii în greutate (sau orice alt rezultat, cum ar fi îmbătrânirea) ar necesita un eșantion suficient de mare – reprezentativ pentru populația de care ne interesează – și alocarea aleatorie unui tratament sau control. grup. Rezultatele ar fi apoi monitorizate pe o perioadă adecvată de timp, cu un control strict asupra variabilelor de confuzie, cum ar fi alte comportamente care pot afecta pozitiv sau negativ rezultatele de interes (fumatul, de exemplu, sau exercițiile fizice).

Această cercetare ar fi limitată de metode precum auto-raportarea și rememorarea, dar ar merge într-un fel pentru a descoperi eficacitatea acestei diete. Cercetările de această natură, totuși, nu există și, prin urmare, ar trebui să fim precauți atunci când interpretăm știința de bază - la urma urmei, celulele umane dintr-un vas de cultură de țesuturi probabil reacționează foarte diferit la celulele unei persoane vii.

Băuturi de dietă: una pentru drum? Yevgeniy Shpika/flickr, CC BY

Mai multe îndoieli sunt aruncate asupra acestei diete atunci când luăm în considerare unele dintre afirmațiile specifice. Pierderile de șapte kilograme într-o săptămână sunt nerealiste și este foarte puțin probabil să reflecte modificări ale grăsimii corporale. În primele trei zile, cei care fac dietă consumă aproximativ 1000 de kcal pe zi - aproximativ 40-50% din ceea ce au nevoie majoritatea oamenilor. Acest lucru va duce la o pierdere rapidă de glicogen (o formă stocată de carbohidrați) din mușchiul scheletic și ficat.

Dar pentru fiecare gram de glicogen stocat stocăm și aproximativ 2.7 grame de apă, iar apa este grea. Deci, pentru tot glicogenul pierdut, pierdem și apa însoțitoare - și, prin urmare, greutate. În plus, dietele prea restrictive sunt foarte greu de urmat și au ca rezultat creșterea hormonilor care stimulează apetitul, cum ar fi grelina. Greutatea (glicogenul și apă) va reveni prin urmare la normal dacă dorința de a mânca va câștiga.

În general, aplicarea metodei științifice la studiul nutriției este dificilă. Adesea, nu este posibil să se efectueze studii controlate cu placebo cu vreun grad de validitate ecologică, iar rezultatele asupra sănătății pe care suntem adesea interesați să se manifeste pe parcursul multor ani, ceea ce face ca proiectarea cercetării să fie o provocare. În plus, studiile în populații mari depind în mod surprinzător de simplist și naiv metode de colectare a datelor, cum ar fi rememorarea și auto-raportarea, care produc date notoriu de nesigure. Pe acest zgomot de fond, cercetarea nutriției are o treabă dificilă.

Există o remediere rapidă?

Din nefericire nu. Titlurile senzaționale și reprezentarea adesea hiperbolică a datelor științifice duc la controverse aparent nesfârșite despre ce – și cât – ar trebui să mâncăm, alimentându-ne și mai mult obsesia pentru o „remediere rapidă” sau un remediu miraculos, care în sine este o problemă socială endemică.

Din motivele expuse, dieta Sirtfood ar trebui să fie reținută în grămada de moft – cel puțin din perspectivă științifică. Pe baza dovezilor pe care le avem, a sugera altfel este în cel mai bun caz fals și în cel mai rău caz înșelător și dăunător obiectivelor reale ale strategiei de sănătate publică. Este puțin probabil ca dieta să ofere vreun beneficiu populațiilor care se confruntă cu o epidemie de diabet, care pândește în umbra obezității. După cum se spune foarte clar De către alții, dietele speciale nu funcționează, iar dieta în general nu este o soluție de sănătate publică pentru societățile în care mai mult de jumătate dintre adulți sunt supraponderali.

În prezent, cea mai bună strategie este schimbarea comportamentului pe termen lung, combinată cu influența politică și a mediului, care vizează creșterea activității fizice și o anumită formă de control conștient asupra a ceea ce mâncăm. Nu este o soluție rapidă, dar va funcționa.