Imagini de endri yana yana
Avem nevoie de o sursă constantă de combustibil pentru ca corpurile noastre să funcționeze eficient. Carbohidrații simpli (zaharuri, amidon și cereale) ard rapid și nu durează. De asemenea, provoacă creșteri ale insulinei. Toți carbohidrații sunt transformați în glucoză, iar vârfurile neregulate ale insulinei și zahărului din sânge stresează organismul.
În schimb, carbohidrații complecși din legume și anumite surse de fructe sunt metabolizați mai eficient și mai ușor de către organism. (Recomand cu căldură două cărți de Stephen D. Phinney și Jeff S. Volek: Arta și știința vieții cu conținut scăzut de carbohidrați și Arta și știința performanței scăzute în carbohidrați.)
Corpul poate stoca doar 2,000 de kilocalorii de carbohidrați sub formă de glicogen în mușchii tăi. Odată consumat, a dispărut până când cămara metabolică poate fi reaprovizionată. Atunci când rezervele de glicogen sunt consumate, experimentezi ceea ce mulți sportivi se referă ca „bunking” – o prăbușire bruscă a energiei. Dacă devii nervos sau obosit când pierzi o masă, acum știi de ce. Te-ai „facut”. Dimpotrivă, celulele adipoase au o capacitate mare de stocare, iar grăsimea conține nouă kilocalorii pe gram. Organismul poate stoca și folosi astfel peste 40,000 de kilocalorii sub formă de grăsime!
Grăsimi = Energie pe termen lung; Carbohidrați = Pe termen scurt
Știi că poți obține o explozie de energie din carbohidrați și, de asemenea, ai simțit că nu durează. În timpul exercițiilor prelungite, când carbohidrații stocați sub formă de glicogen sunt epuizați, există o dependență tot mai mare de ficat pentru a menține nivelul de glucoză din sânge. Acest lucru nu este doar pentru a oferi mușchilor care se antrenează cu glucoză, ci și pentru a sprijini alte funcții normale ale corpului, în special cele ale sistemului nervos central.
Exercițiile fizice intense epuizează rezervele de glicogen în câteva ore. Dietele cu accent pe carbohidrați influențează metabolismul spre carbohidrați, în timp ce inhibă metabolismul și utilizarea grăsimilor. Dar atunci când sistemul metabolic este reglat pentru a arde în primul rând grăsimile, există combustibil disponibil pentru câteva zile. Luați în considerare strămoșii noștri de Neanderthal. Dacă singura speranță a unui vânător de a mânca în lunile următoare este să urmărească o turmă de mamuți lânoși zile în care nu există gustări disponibile, ar alege o sursă de energie de lungă durată sau o sursă care să-i dea doar pușe scurte? Și dacă un tigru cu dinți de sabie l-ar urmări, n-ar prefera el să-l depășească fără să se zbată?
În calitate de student la biologie și pre-medicină, am fost învățat că creierul funcționează cu glucoză. Dar ghicește ce? De fapt, creierul funcționează cu până la 25 la sută mai bine gras, sub formă de cetone! Există doar câteva părți ale creierului tău care au nevoie de glucoză, iar aceasta poate fi transformată din cetone. Prea multă glucoză poate dăuna, de fapt, creierului.
Jurnalul Ipoteza medicala a publicat un articol interesant care subliniază că alimentele cu HC (cu conținut ridicat de carbohidrați) sunt cauza principală a bolii Alzheimer (AD). Există două mecanisme prin care se întâmplă acest lucru. În primul rând este inhibarea proteinelor membranare, cum ar fi transportorii de glucoză și proteina precursor de amiloid, care apare din cauza tulburărilor în metabolismul lipidelor în sistemul nervos central. Al doilea este afectarea neuronilor cerebrali prin semnalizarea prelungită și crescută a insulinei. Acest lucru indică în mod natural schimbări nutriționale, în primul rând scăderea carbohidraților sau restricții, în același timp cu creșterea acizilor grași esențiali (EFA), ca strategie de prevenire fezabilă. Este corect: dieta poate preveni și trata boala Alzheimer.
Creierul tău = 60% grăsimi saturate, 25% colesterol
Creierul tău este 60% grăsimi saturate, iar 25% din creier este format din colesterol. O dietă ketogenă include o mulțime de grăsimi, inclusiv sănătoase saturate grăsime – sub formă de ulei de nucă de cocos organic, nerafinat și grăsime de rață și miel. Crede-mă, creierul, părul, pielea, unghiile, sistemul imunitar și inima vă vor mulțumi! Nuca de cocos conține acid lauric, care are puternice proprietăți antivirale și antifungice și este, de asemenea, un constructor al sistemului imunitar. Grăsimile nesaturate precum uleiul de măsline scad colesterolul total din sânge, colesterolul „rău” LDL și trigliceridele, susținând în același timp nivelurile de colesterol HDL „bun”, care joacă un rol protector în organism.
Receptorii serotoninei din creier au nevoie și de colesterol, deoarece combate depresia. În Mitul vegetarian, autorul Lierre Keith citează un studiu dublu-orb interesant, realizat de un cercetător britanic asupra unui grup de oameni sănătoși din punct de vedere psihologic, care nu erau supuși niciunui stres. Toate mesele consumate în timpul studiului au fost furnizate de cercetători. Dieta unui grup era pe bază de grăsimi în proporție de 41%, iar celălalt conținea doar 25% grăsimi. După o perioadă de timp, cercetătorii au schimbat grupele, astfel încât persoanele cu dietă cu conținut scăzut de grăsimi au consumat dieta bogată în grăsimi și invers.
Fiecare voluntar din studiu a fost supus unor teste psihologice amănunțite înainte și după fiecare proces. Rezultatele? În timp ce evaluările de furie-ostilitate au scăzut ușor în perioada dietei bogate în grăsimi, acestea au crescut semnificativ în perioada dietei cu conținut scăzut de grăsimi și bogate în carbohidrați. În mod similar, evaluările depresiei au scăzut ușor în perioada cu conținut ridicat de grăsimi, dar au crescut în perioada cu conținut scăzut de grăsimi. Nivelurile de anxietate au scăzut în timpul perioadei bogate în grăsimi, dar nu s-au schimbat în timpul celor patru săptămâni de alimentație cu conținut scăzut de grăsimi.
Sănătatea creierului și a nervilor = Dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și grăsimi sănătoase
Dietele cetogenice cresc, de asemenea, produsulion de BDNF (factor neurotrofic derivat din creier) în creier, care stimulează producția de celule stem neuronale și repară conexiunile neuronale care au fost deteriorate, contribuind potențial la ceata creierului mult temut.” Sistemul tău nervos preferă și grăsimea, deoarece este nevoie de neurotransmițători pentru ca aceștia să transmită semnale.
Concluzia? Pentru a-ți menține creierul sănătos și pentru a rămâne fericit, ar trebui să scazi carbohidrații pe bază de cereale și să crești grăsimile sănătoase.
Noile cercetări arată, de asemenea, că alimentele bogate în carbohidrați cresc riscul de probleme cardiace. În timpul consumului de alimente bogate în zahăr, pare să existe o disfuncție temporară și bruscă a pereților endoteliali ai arterelor.
Dr. Michael Schechter, cardiolog senior și profesor asociat de cardiologie la Facultatea de Medicină Sackler, Universitatea din Tel Aviv, a găsit vârfuri enorme ale stresului arterial în grupurile cu indice glicemic ridicat. „Mâncare precum fulgii de porumb, pâinea albă, cartofii prăjiți și sifonul îndulcit”, spune el. „toate pun un stres excesiv asupra arterelor noastre. Am explicat pentru prima dată cum carbohidrații cu glicemie ridicată pot afecta progresia bolilor de inimă.”
Proteine = Bloc de construcție pentru viață
Proteina este elementul fundamental al vieții. Proteina este necesară pentru a construi țesut nou, a replica ADN-ul, a cataliza funcțiile metabolice, a transporta molecule și pentru a ajuta la crearea de hormoni, anticorpi, enzime și alți compuși. Proteinele sunt formate din lanțuri de aminoacizi, dintre care nouă sunt esențiali. Ceea ce înseamnă că trebuie să le obțineți din surse externe, deoarece organismul nu le poate produce.
O proteină „completă”, cum ar fi carnea de vită, are toți acești aminoacizi esențiali. Cu toate acestea, corpul tău nu are nevoie de o friptură de 16 uncii sau 500 g. Da, trebuie să avem proteine, dar numai în cantități mici odată – 2–4 uncii sau 60–120 g per porție este o medie sănătoasă, bazată pe dimensiunea corpului, vârsta și starea fizică a unei persoane. Un om mare poate avea nevoie de ceva mai mult.
Din păcate, nu toate proteinele sunt create egale. Sursele vegetariene/vegane de proteine, fie orez și fasole sau soia, au implicații grave asupra sănătății, deoarece inhibă digestia și afectează absorbția. Pe termen lung, ele duc la deficiențe în corpul uman care pot avea un impact semnificativ asupra bunăstării generale.
Carne -- Toate cărnurile nu sunt create egale
Nevoile fiziologice fundamentale de nutrienți variază, în funcție de stadiul de dezvoltare, sex, vârstă și nivelul de fitness. Dieta medie americană constă deja din 11-22% proteine alimentare pe zi. Cea mai mare parte a acestei proteine este pe bază de carne, iar carnea în sine este crescută în hrănire, hrănită cu cereale, încărcată cu hormoni și antibiotice și crescută în mod nesustenabil, conținând un conținut mai mare de grăsimi rele care a fost deja legat de boli. Comparați asta cu nivelurile de proteine de 19-35% recomandate în dieta Paleo (constând din tipuri foarte diferite de proteine, de obicei locale, organice, hrănite cu iarbă și/sau sălbatice).
Un alt argument în dezbaterea „cu conținut scăzut de proteine este mai bine” este faptul că mai multe studii arată că dietele bogate în proteine par să aibă o legătură cu mai multe tipuri de cancer, în special cu cancerul colorectal. Și totuși vegetarienii și veganii nu sunt mai bine decât frații lor care mănâncă carne în acest sens. Un studiu de cohortă amplu pe aproape 11,000 de bărbați și femei din Regatul Unit nu a arătat o diferență semnificativă în riscul de cancer colorectal între vegetarieni/vegani și persoanele care au mâncat carne.
Argumentul în sprijinul beneficiilor proteinelor animale dintr-o perspectivă evolutivă este convingător. Fără consumul de proteine, grăsimi, minerale și vitamine din carne, creierul uman ar fi fost incapabil să răspundă nevoilor de energie necesare pentru a evolua și a crește pe parcursul a câteva milioane de ani până la ceea ce este astăzi.
„Alice” -- Un studiu de caz
„Alice” avea 29 de ani. Principalele ei plângeri au fost oboseala, creșterea în greutate și stomacul umflat, cu accese de gaze care erau inconfortabile. De asemenea, s-a învinețit ușor. Am făcut o istorie completă a medicinei tradiționale chineze, punând întrebări despre alimentația și stilul ei de viață. Era vegetariană de opt ani. Ea a mâncat brânză, a poftit de dulciuri și a mâncat alimente procesate de mai multe ori pe săptămână. Ea s-a plâns de căderile energetice de după-amiază și a întins mâna după dulciuri și cofeină pentru a trece peste zi. Ea mânca salate de patru ori pe săptămână și îi plăcea să mănânce pâine și paste care o ajutau să se simtă plină.
Abia capabilă să lucreze, incapabil să facă mișcare, prea obosită pentru a socializa, se simțea disperată.
Niciodată nu presez pe nimeni să mănânce ceva față de care sunt contrarii, dar carnea s-a întâmplat să fie unul dintre alimentele care ar ajuta să-i întărească și să-i construiască sângele. După ce i-am împărtășit povestea mea personală vegetariană, ea a devenit deschisă să bea bulion de oase. Ea a fost de acord să oprească glutenul și lactatele și să mănânce doar legume ușor gătite, prăjite și aburite și să evite salatele timp de două luni. Ea a fost de acord să treacă de la cafea la ceai verde, să reducă consumul de dulciuri, să facă o scurtă plimbare în natură de cel puțin două ori pe săptămână și să meargă la culcare mai devreme.
În cinci zile, balonarea și gazele au dispărut. În două săptămâni, ea a slăbit trei kilograme și a spus că se simțea mai ușoară. În patru săptămâni, a început să facă mișcare și a simțit că revine la viață. Pe cont propriu, ea a decis să mănânce două mușcături de carne de vită, raportând că trupului ei i-a plăcut foarte mult. A început să se ramifice mâncând puțin pește și bivol. I-am sugerat enzime care să ajute la digestia cărnii pe care o introducea și ea s-a conformat.
În două luni, energia ei a revenit cu aproximativ 80%, a slăbit aproape 10 kilograme și a simțit că este pe drumul cel bun.
Povestea lui Alice este exemplul perfect de mâncare ca medicament. Ea este încă în cea mai mare parte vegetariană, dar adaugă bulion de oase la planul ei nutrițional câteva zile pe lună și mănâncă puțină carne de una până la trei ori pe săptămână. Ea este aproape complet fără zahăr și nu mai are căderi de energie după-amiaza. Ca un bonus suplimentar, a fost bucuroasă să raporteze revenirea energiei libidoului.
Problema = O dependență nenaturală de carbohidrați
În concluzie, proteina din carne nu este problema. Problema este faptul că majoritatea occidentalilor au dezvoltat o dependență nenaturală de carbohidrați. Ne-am petrecut întreaga viață forțându-ne corpurile să se adapteze la ceva la care nu au fost concepute să se adapteze niciodată. Și motivul pentru care medicii tăi nu ți-au spus niciodată acest lucru este pentru că majoritatea medicilor occidentali au prea puțin sau deloc pregătire în nutriție. Și orice pregătire pe care o au nutriționiștii este probabil finanțat și dezvoltat de complexul industrial de alimente procesate.
Astăzi, mâncarea este la fel de mult despre bani, cât și întreținere. Plantații gigantice de cereale monoculturi dependente de îngrășăminte pe bază de combustibili fosili sunt procesate și ambalate sau hrănite forțat animalelor în izolare extremă, în vaste loturi murdare. Faptul economic este că carbohidrații din cereale și animalele hrănite cu porumb, cum ar fi carnea de vită, porcul și mielul, și păsările de curte hrănite cu cereale, cum ar fi puiul și curcanul, furnizează cei mai ieftini nutrienți pentru cel mai mare profit. Cerealele oferă o bază nutrițională de bază și joacă un rol principal în sprijinirea majorității populației lumii. Sunt relativ ieftine pe calorie, pot fi cultivate și recoltate în volume uriașe și pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp. Ei fac doar cenți buni.
Industria alimentară a dezvoltat, de asemenea, „alimente noi” de ceva timp. Din 1990, peste 100,000 de alimente procesate au fost introduse pe piață. Cel puțin un sfert dintre ele sunt „îmbunătățite din punct de vedere nutrițional” pentru a revendica proprietăți de promovare a sănătății, cum ar fi „scăzut în grăsimi”, „fără colesterol” sau „mai bogat în calciu”. Acest fapt înspăimântător susține mișcarea urgentă a acestei cărți de a vă împuternici și de a vă educa să schimbați ce, cum și când mâncați.
Soluția = De la Carb Junkie la Powerhouse Fat-Burning
Lăsați legumele să vă umple nevoile de carbohidrați, lăsați grăsimile să ofere energie/combustibil și folosiți proteinele ca elemente de bază pentru țesuturi puternice și sănătoase. Odată ce treceți la un plan nutrițional de reparare a intestinului funcțional cetogenic optimizat, poate dura de la trei zile la până la două luni pentru a vă transforma metabolismul de la un consumator de carbohidrați la un centru de ardere a grăsimilor.
Consider un plan funcțional de reparare a intestinului cetogenic o dietă terapeutică care poate fi extrem de benefică și sigură pentru perioade lungi de timp - o dietă care este deosebit de minunată în timpul reparației intestinale.
S-ar putea să vă simțiți obosit pentru câteva zile în timp ce vă îndepărtați corpul de dependența de carbohidrați. Este posibil să aveți simptome asemănătoare gripei. Este posibil să aveți pofte de zahăr în perioada de tranziție. Dar probabil că le aveți deja. (Luați în considerare utilizarea plantei Gymnema sylvestre, folosită în mod obișnuit pentru a reduce pofta de carbohidrați și pentru a ajuta la reglarea nivelului sănătos al zahărului din sânge.) Și când aveți poftă de dulciuri, alegeți o grăsime sănătoasă, cum ar fi avocado, unt de cocos sau bucăți de nucă de cocos crude.
Există lumină la capătul tunelului sub formă de sănătate vibrantă!
Copyright 2020. Toate drepturile rezervate.
Adaptat cu permisiunea editorului,
Findhorn Press, o amprentă a Inner Traditions Intl.
Sursa articolului
Carte: Keto holistică pentru sănătatea intestinală
Keto holistic pentru sănătatea intestinelor: un program pentru resetarea metabolismului
de Kristin Grayce McGary
Combinând cele mai bune elemente sănătoase intestinale ale planurilor nutriționale primare, paleo și ketogenice, Kristin Grayce McGary oferă o abordare unică pentru o sănătate digestivă optimă. Spre deosebire de dieta tradițională ceto, care conține alimente inflamatorii, programul său cetogen funcțional, bazat pe știință, pune accentul pe un plan holistic nutrițional și de viață pentru a-ți repara intestinele, evitând în același timp pericolele glutenului, produselor lactate, soia, amidonului, zaharurilor, substanțelor chimice și pesticidelor. Ea dezvăluie că aproape toată lumea are un anumit grad de leziuni intestinale și explică modul în care acest lucru afectează funcția imunitară, nivelurile de energie și multe probleme de sănătate.
Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte broșată. Disponibil și într-o ediție Kindle și ca o carte audio.
Despre autor
Kristin Grayce McGary LAc., MAc., CFMP®, CSTcert, CLP este un alchimist foarte căutat pentru sănătate și stil de viață. Este renumită pentru inversarea stărilor de sănătate enervante și debilitante și pentru a ajuta oamenii să trăiască cu claritate și vitalitate.
Kristin Grayce este, de asemenea, vorbitor și autor al Cure cetogenă; Vindecă-ți intestinul, vindecă-ți viața. KristinGrayceMcGary.com/
