De la crocantul crocant al legumelor proaspete până la răsfățul cremos al deserturilor decadente, toți avem preferințe alimentare diferite. Palatele noastre se dezvoltă unic, modelate de genetică, cultură și experiențe personale.
Preferințele alimentare joacă un rol semnificativ în modelarea obiceiurilor noastre alimentare. Alimentele foarte gustoase, bogate în zaharuri, grăsimi și săruri, atrag adesea papilele gustative ale oamenilor și oferă o satisfacție imediată. Cu toate acestea, aceste alimente sunt de obicei bogate în calorii și sărace în nutrienți esențiali, ceea ce duce la creșterea în greutate și la un risc mai mare de afecțiuni fizice și mentale.
Acum am descoperit că alimentele pe care alegi să o consumi nu sunt legate doar de sănătatea ta fizică și mentală, ci și de funcția ta cognitivă, structura creierului și genetica.
O preferință larg răspândită pentru fast-food contribuie probabil la creșterea obezității la nivel mondial. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), în 2022, una din opt persoane din întreaga lume era obeză. Această rată s-a dublat deoarece 1990.
Obezitatea nu este legată doar de un risc crescut de boli inclusiv diabet de tip 2 și boli cardiovasculare, dar și cu a Risc cu 30-70% mai mare de tulburări de sănătate mintală.
Beneficiile unei alimentații sănătoase, echilibrate
Noul nostru studiu de colaborare de la Universitatea Fudan din China și Universitatea din Cambridge din Marea Britanie, publicat în Nature Mental Health, a folosit un eșantion mare de 181,990 de participanți de la Biobank din Marea Britanie pentru a examina modul în care alegerile alimentare sunt asociate cu funcția cognitivă, sănătatea mintală, metabolismul, imagistica creierului și genetica.
Am examinat consumul de legume, fructe, pește, carne, brânză, cereale, vin roșu, băuturi spirtoase și pâine. Am descoperit că 57% dintre participanți au avut preferințe alimentare pentru o dietă sănătoasă echilibrată. Aceasta a inclus un amestec echilibrat al tuturor alimentelor pe care le-am examinat, fără cantități excesive în nicio categorie.
Am mai arătat că cei cu o dietă sănătoasă echilibrată au o sănătate mai bună a creierului, o funcție cognitivă și o sănătate mintală mai bună decât alții. Am comparat dieta echilibrată cu alte trei grupuri de dietă – săracă în carbohidrați (18%), vegetariană (6%) și bogată în proteine/sărac în fibre (19%).
Am descoperit că persoanele care au urmat o dietă mai echilibrată aveau o inteligență fluidă (capacitatea de a rezolva noi probleme), viteza de procesare, memorie și funcții executive (un set de abilități mentale care includ gândire flexibilă și autocontrol) mai bune decât celelalte diete. Acest lucru a corespuns, de asemenea, cu o sănătate mai bună a creierului - cu volume mai mari de materie cenușie (stratul cel mai exterior al creierului) și neuroni mai bine structurați (celule creierului), care sunt markeri cheie ai sănătății creierului.
Poate în mod surprinzător, dieta vegetariană nu a mers la fel de bine ca o dietă echilibrată. Un motiv pentru aceasta poate fi faptul că mulți vegetarieni nu primesc suficiente proteine. Două diete sănătoase și echilibrate pentru creier sunt mediteraneana și Mind (intervenție mediteraneană pentru întârziere neurodegenerativă) diete.
Acestea promovează peștele (în special peștele gras), legumele cu frunze închise la culoare și fructele proaspete, cerealele, nucile, semințele, precum și o parte din carne, cum ar fi puiul. Dar aceste diete limitează și carnea roșie, grăsimile și zaharurile.
De fapt, cercetările au arătat că dieta mediteraneană ne poate altera creierul și cogniția. Un studiu a arătat că oamenii au arătat cunoașterea îmbunătățită după numai 10 săptămâni de această dietă.
Un alt studiu a arătat că respectarea dietei mediteraneene a fost asociată cu niveluri mai scăzute ale unei peptide dăunătoare cunoscute sub numele de beta-amiloid în creier. Beta-amiloidul, împreună cu proteina tau, sunt măsuri ale afectarea creierului care apare în boala Alzheimer.
Studiile anterioare au arătat, de asemenea, că Dietele japoneze, inclusiv orezul, peștele și crustaceele, miso, murăturile și fructele, protejează împotriva contracției creierului.
De asemenea, am descoperit că au existat unele gene care ar putea contribui la asocierea dintre modelele alimentare și sănătatea creierului, funcția cognitivă și sănătatea mintală. Acest lucru poate însemna că genele noastre determină parțial ceea ce ne place să mâncăm, ceea ce, la rândul său, determină funcționarea creierului nostru.
Cu toate acestea, a noastră prioritățile de alegere a alimentelor sunt, de asemenea, afectați de o serie de factori, inclusiv prețul, alergiile, confortul și ceea ce mănâncă prietenii și familia noastră.
Unii oameni optează pentru o dietă, care poate duce la pierderea în greutate, dar implică eliminarea unor grupuri întregi de alimente care sunt importante pentru creier. Deși există unele dovezi că dietele ketogenice (sărace în carbohidrați), de exemplu, au efecte benefice asupra sistemul imunitar și sănătatea mintală, se pare că dietele echilibrate, cum ar fi dieta mediteraneană, sunt cele mai bune pentru sănătatea și cogniția creierului în general.
Căi înainte
Este clar că a adopta o dietă sănătoasă echilibrată și a face exerciții fizice pot fi bune pentru creierul nostru. Dar pentru mulți oameni, acest lucru este mai ușor de spus decât de făcut, mai ales dacă preferințele alimentare actuale sunt pentru alimente foarte dulci sau bogate în grăsimi.
Cu toate acestea, preferințele alimentare nu sunt destin. De exemplu, dacă reduceți încet aportul de zahăr și grăsimi și îl mențineți la un nivel foarte scăzut timp de câteva luni, veți începe de fapt să preferați acest tip de hrană.
Stabilirea preferințelor alimentare sănătoase și a unui stil de viață activ la începutul copilăriei este vitală. Alte tehnici importante sunt să mănânci încet, să fii atent la ceea ce mănânci și să te bucuri de el, mai degrabă decât să termini un sandviș din mers sau în timp ce te uiți la ecranul mobil.
Este nevoie de timp pentru ca creierul tău să înregistreze că ești plin. De exemplu, s-a demonstrat că consumatorii în general, mănâncă mai mult când te uiți la televizor, ascultând muzică, sau în prezența altora, deoarece distragerea atenției scade dependența noastră de semnalele interne de sațietate.
S-a demonstrat și sprijinul social din partea prietenilor încurajează aderarea la obiceiuri alimentare sănătoase, așa cum a fost terapie cognitivă comportamentală. Distragerea atenției este o altă tehnică excelentă – literalmente orice îți place să faci (care nu este să mănânci) ar putea ajuta.
Un studiu interesant a constatat că modul în care îți stabilești prioritățile îți afectează alegerile alimentare. Dacă doriți să rămâneți sănătos și să aveți un aspect fizic, vei alege alimente sanatoase.
Trăim vremuri economice grele. Statutul socioeconomic nu ar trebui să limiteze alegerile dietetice, deși acesta pare să fie cazul în prezent. În mod clar, guvernele au datoria importantă de a acorda prioritate opțiunilor de alimentație sănătoasă la prețuri accesibile. Acest lucru ne va ajuta pe mulți dintre noi alege o dietă sănătoasă fie din motive de sănătate, prețuri reduse la alimente sau ambele.
Acum că știm că alimentele pe care le mâncăm ne pot afecta de fapt creierul și cât de bine ne performam cognitiv, a avea o dietă sănătoasă echilibrată este mai important ca niciodată.
Barbara Jacquelyn Sahakian, profesor de neuropsihologie clinică, Universitatea din Cambridge; Christelle Langley, asociat de cercetare postdoctorală, neuroștiințe cognitive, Universitatea din Cambridge; Jianfeng Feng, profesor de știință și tehnologie pentru inteligența inspirată de creier/informatica, Universitatea Fudan, și Wei Cheng, tânăr cercetător principal în neuroștiințe, Universitatea Fudan
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
