Ghimbirul este un ingredient cheie în majoritatea variantelor de dulciuri. FabrikaSimf/Shutterstock
Nicio cofetărie nu simbolizează sărbătorile la fel ca turta dulce. În timp ce cei mai mulți dintre noi asociază turta dulce cu case comestibile și pâini condimentate de pâine asemănătoare prăjiturii, ea apare tot mai mult ca aromă în băuturile noutăți și cocktailurile de Crăciun.
Turta dulce poate fi considerată un răsfăț îngăduitor dacă luați în considerare doar conținutul de calorii. Dar este Crăciunul și să te răsfăț cu un răsfăț sau două poate fi o parte distractivă și sănătoasă a vieții – mai ales când acest biscuit clasic include mulți nutrienți care îți pot aduce beneficii sănătății.
Turta dulce este se crede că a avut originea în forma sa cea mai timpurie în 2400 î.Hr. Grecia antică. În mod surprinzător, această rețetă nu conținea deloc ghimbir – și era de fapt un prăjitură cu miere.
Dar versiunea de turtă dulce pe care o cunoaștem și o iubim astăzi nu a început să prindă contur până în secolul al XI-lea, când cruciații s-au întors din călătoriile lor în Orientul Mijlociu cu ghimbirul în mână. Ghimbirul era mai întâi cultivat în China antică, unde era folosit în mod obișnuit ca tratament medical.
Acest lucru a făcut ca bucătarii nobilimii din Europa să înceapă experimentând cu ghimbir în gătitul lor. La fel de ghimbir și alte condimente a devenit mai accesibilă pentru masă la mijlocul anilor 1600, turta dulce a prins.
termenul original „turta dulce” se referea la ghimbir conservat, care a fost transformat într-o cofetărie făcută cu miere și condimente. Mai târziu, termenul a fost folosit pentru a se referi la cofetăria franceză pain d'epices (pâine condimentată) și la germanul Lebkuchen sau Pfefferkuchen (pâine cu piper sau prăjitură cu ardei).
Dar casa de turtă dulce, care este acum un element de bază al tradițiilor moderne de Crăciun, se crede că a fost inventată în 18th-lea Germania, datorită basmului Hansel și Gretel al fraților Grimm. Practica sa răspândit apoi în Anglia la un moment dat în secolul al XIX-lea.
Regina Elisabeta I este creditat cu crearea primilor bărbați de turtă dulce. Ar încânta demnitarii în vizită cu figuri de turtă dulce coapte după asemănarea lor.
În ciuda originilor sale străvechi, coacerea turtei dulce în perioada sărbătorilor rămâne o tradiție celebrată în multe părți ale lumii.
De exemplu, în Suedia, proiectarea și construirea de case de turtă dulce este tradiţional în timpul sezonului de Crăciun și simbolizează spiritele sărbătorilor, legăturile de familie și moștenirea suedeză.
Se spune că Bergen, în Norvegia, are cel mai mare oraș de turtă dulce în lume. În fiecare an, din 1991, întreprinderile locale și mii de voluntari ajută la realizarea „pepperkakebyen” (orașul de turtă dulce).
Polonia este, de asemenea, renumită pentru ea fursecuri de turtă dulce – atât de faimoși încât au chiar și un muzeu de turtă dulce. Acești biscuiți vin în diverse forme și soiuri și sunt o tradiție în orașul Torun încă din secolul al XIV-lea.
Mai multe orașe și sate în Marea Britanie sunt asociate cu turta dulce – inclusiv Gasmere, Whitby, Preston și Ormskirk.
Turta dulce a fost incredibil de populară în nordul Angliei, datorită doamnelor de turtă dulce din Ormskirk, care au început să o facă încă din 1732. Era atât de populară, de fapt, încât regele Edward al VII-lea avea stația de tren regal la Ormskirk pe drumul către Balmoral să aprovizionați cu turtă dulce.
Beneficii surprinzătoare
Turta dulce este savurata in multe tari. Dar, în timp ce fiecare loc poate avea propria sa interpretare a dulciurilor, singurul lucru care rămâne consistent sunt condimentele pe care le includ - ingredientul cheie fiind ghimbirul.
Ghimbirul are o istorie lungă de utilizare în diferite forme de medicină tradițională și alternativă. Cercetarile arata poate ajuta la digestie, poate reduce greața și poate ajuta la combaterea răcelii comune și a gripei.
De asemenea, se crede că ghimbirul poate sprijină gestionarea greutății, Ajutor gestionează artrita și poate, de asemenea, atenua simptome menstruale.
Melasa este un alt ingredient care se gaseste uneori in turta dulce. Se face prin rafinarea sucului de trestie de zahăr sau de sfeclă de zahăr. Melasa este natural bogat în antioxidanți, fier, calciu, magneziu, potasiu, fosfor și vitamina B6. Toate acestea vitamine importante și mineralele pot ajuta la ameliorarea constipației, la tratarea anemia și os de sprijin si sanatatea parului.
Scorțișoara este un alt ingredient cheie al turtei dulce. Este un condiment deosebit de versatil, cu beneficii semnificative pentru sănătate. Are proprietăți antimicrobiene și este, de asemenea, bogat în antioxidanți – molecule naturale care poate ajuta la protejare împotriva bolilor precum tip 2 diabet zaharat. Scorțișoara poate ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației și poate fi utilă ingredient anti-îmbătrânire pentru piele.
Cercetările au arătat, de asemenea că poate îmbunătăți igiena dentară, reduce colesterolul și scade tensiunea arterială.
În mod similar, nucșoara – un alt ingredient comun în turta dulce – este asociată cu inflamație redusă și poate beneficiază de sănătatea inimii.
Deși, desigur, turta dulce conține și ingrediente care nu sunt bune pentru sănătatea ta dacă mănânci prea mult din ea (cum ar fi zahăr), cel puțin te poți simți puțin mai puțin vinovat dacă te răsfăț cu un biscuit din turtă dulce în acest sezon de sărbători, deoarece conține câteva ingrediente benefice.
Dar pentru cei care simt că trebuie să-și urmărească dieta, există modalități prin care puteți face turtă dulce mai sănătoasă.
De exemplu, utilizați faina de migdale în loc de făină obișnuită. Aceasta dă o amplificarea proteinelor, ceea ce vă poate face să vă simțiți mai satul și vă poate ajuta să opriți supraalimentarea. Făina de migdale este, de asemenea, o opțiune excelentă fără gluten.
De asemenea, puteți schimba untul cu ulei de nucă de cocos sau ulei de măsline, care poate avea un efect mai mic asupra nivelul colesterolului comparativ cu untul.
Adăugare nuci, seminţe și struguri pentru a decora poate fi, de asemenea, o modalitate ușoară de a adăuga nutrienți (cum ar fi vitamina E, magneziu și seleniu) și fibre.
Zborul Hazel, Program Principal Nutriție și Sănătate, Universitatea Edge Hill
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
