Imagini de Jerzy Górecki
În 1995, terapeuții nutriționali Elyse Resch și Evelyn Tribole au scris una dintre primele cărți despre conceptul de alimentație intuitivă. Acea carte a stârnit o conștientizare la nivel mondial că mentalitatea de a ține dietă perturbă sănătatea metabolică și duce la stres și alimentație dezordonată. Tribole însăși a trecut de la a fi un dietetician care a susținut cultura dietei la a-și găsi calea ca ghid pentru pacienți în găsirea modului lor ideal de a mânca.
Mâncarea intuitivă ne amintește să fim compasivi cu noi înșine și unul cu celălalt, să abordăm mâncarea fără judecăți, să onorăm foamea și săturația, să respectăm genetica și tipul de corp și să respingem cultura dietei.
Dieta ca mod de viață
Cuvantul dietă provine din greacă diaita, adică „un mod de viață”. Este timpul să ne reapropiem de acest cuvânt și să îl folosiți așa cum a fost inițial, nu ca cadrul restrictiv și dereglator în care a devenit. După cum explică Resch,
„Este timpul să renunțăm la un sistem de dietă care este toxic. Datele arată că 95% dintre persoanele care țin diete nu le reușesc. . . . Singura alternativă este să începi să ai încredere în corp și să simți libertatea și bucuria de mâncare care vine cu asta.”
Capacitatea noastră de a ne bucura de mâncare a fost înăbușită de natura rapidă a vieții moderne. Când începem să încetinim și să ne savurăm cu adevărat mesele, putem profita de intuiția corpului cu privire la alimentele care sunt ideale în orice moment.
Bani, profituri și sănătate precară
Disponibilitatea largă a opțiunilor de alimente procesate industrial în Statele Unite nu este vina noastră. Suntem supuși capriciilor directorilor generali care doresc să obțină mai mult profit pentru companiile lor și pentru industria farmaceutică în detrimentul sănătății publice. Într-un articol despre epidemia actuală a bolilor legate de dietă, cardiologul Dariush Mozaffarian concluzionează: „Industrializarea alimentelor noastre pare să fie un factor principal care contribuie la adaptările biologice dăunătoare”.
Acolo unde am copilărit în Italia, oamenii care nu aveau câștiguri mari și-au câștigat hrana și abundența cultivându-și propria hrană. Cucina povera este acum foarte populară în Italia, deoarece această „mâncare țărănească” făcută cu ingrediente întregi și simple este adesea cea mai delicioasă.
Știind intuitiv ce să mănânci
Am văzut că copiii mei mici sunt foarte clari când sunt săturați sau aleg să mănânce anumite părți ale unei mese și nu altele, cum ar fi săritul peste orezul din farfurie, chiar dacă în ziua precedentă au mâncat tot. Cred că acest instinct provine în parte din dieta lor cu alimente întregi, ceea ce le permite microbiomilor să rămână intacți și să trimită mesaje clare creierului despre hrănire. În plus, au încredere în intuiția lor și își urmăresc nevoile de hrană în fiecare moment.
Mulți dintre noi au fost crescuți pentru a face parte din ceva de genul „clubul cu farfurie curate”. Acest tip de cadru îi îndepărtează pe oameni de indiciile lor de foame și sațietate și creează un sentiment de vinovăție sau de realizare în jurul curățării unei farfurii. În schimb, alimentația intuitivă îi încurajează pe oameni să se adapteze la valoarea nutritivă a alimentelor, la plăcerea pe care aceasta o aduce simțurilor și la sentimentele de sațietate, care se pot schimba în momente diferite. La fel ca și în cazul alimentației conștiente, acest mod de a relaționa intuitiv cu alimentele susține atât sănătatea mentală, cât și cea digestivă.
Ghiduri pentru a mânca bine
Încă aud vocea tatălui meu spunând lucruri precum: „Nu mânca prea multă pâine sau te va îngrașa”. Fie că era conștient de asta sau nu, tatăl meu repeta îndemnurile pe care probabil le auzise de la mama lui. Tatăl meu și mama lui au fost ghizi minunați pentru a mânca bine; ei mi-au dat fundația crucială în alimentație, ca medicină și plante medicinale populare, care mă inspiră până astăzi.
Dar și ei fuseseră îndoctrinați cu unele dintre restricțiile alimentare ale lumii din jurul lor, iar mesajele pe care le transmiteau uneori au creat asocieri în subconștientul meu, cum ar fi „pâinea este egală cu grăsime”. Acum știu din punct de vedere intelectual că nu este adevărat. Cu toate acestea, trebuia să mă reprogramez pentru a aprecia hrana puternică a unei pâini integrale făcută cu dragoste și apreciere pentru strămoși.
Reconectarea cu Sinele nostru adevărat
În cartea sa Corpul nu este o scuză, Sonya Renee Taylor dezvăluie adevărul despre societatea opresivă actuală care ne deconectează de sinele nostru adevărat. Când ne reconectam la iubirea de sine, ea spune:
„Ne simțim inspirați să-i trezim pe ceilalți și să întrerupem sistemele care perpetuează rușinea și oprimarea corpului împotriva tuturor trupurilor. Când acționăm din acest adevăr la scară globală, deschidem oportunitatea transformatoare a iubirii de sine radicale, care este oportunitatea pentru o lume mai dreaptă, mai echitabilă și mai plină de compasiune pentru noi toți.”
În loc să ascultăm ceea ce este predicat de alții, putem alege să ne uităm în interior și să ne întrebăm de unde provin convingerile noastre despre noi înșine și dacă trebuie să fie actualizate.
Corpul nu este cu adevărat ceva pentru care să-ți ceri scuze; este cel mai mare dar al nostru și cel mai bun instrument pentru eliberare. Știu din experiența personală și profesională că este posibil să schimbăm ceea ce mâncăm pentru a promova versiunea noastră unică a bunăstării, ținând seama de mesajele corpului pentru hrănire. Când sănătatea este scopul și conștientizarea momentului prezent este mentalitatea, transformarea poate avea loc cu adevărat.
Cuvantul intuiţie provine din latină in și tueri, însemnând „a privi înăuntru”. Intelect, din latină altele și legere, înseamnă „a alege între”. Mintea folosește discernământul, iar sufletul cunoaște adevărul interior.
Act radical de împletire a intuiției și intelectului
Îmbinând intuiția și intelectul, realizăm actul radical de a restabili legătura dintre oameni și Pământ. Radical, la urma urmei, vine din latină radix, "rădăcină." Este timpul să ne rădăcinăm în înțelepciunea profundă și în continuă schimbare a cunoașterii de sine informată de natură.
In Arta locului comun Wendell Berry spune:
„Numai restabilind conexiunile întrerupte putem fi vindecați. Legătura este sănătate. Și ceea ce societatea noastră face tot posibilul să deghizeze față de noi este cât de obișnuită, cât de frecventă este sănătatea. Ne pierdem sănătatea – și creăm boli și dependențe profitabile – dacă nu reușim să vedem legăturile directe dintre viață și mâncare, mâncare și muncă, muncă și iubire.”
Copyright 2023. Toate drepturile rezervate.
Adaptat cu permisiunea editorului,
Healing Arts Press, o imprimare a Inner Traditions Intl.
Articolul Sursa:
CARTE: Farmacia culinară
Farmacia culinară: Mâncare intuitivă, vindecare ancestrală și planul tău personal de nutriție
de Lisa Masé
Explorând puterea vindecătoare a alimentelor, nutriționistul holistic Lisa Masé împletește trei filozofii ancestrale de vindecare — Ayurveda, medicina tradițională chineză (TCM) și modul mediteranean de a mânca — cu știința modernă a nutriției pentru a vă ajuta să vă descoperiți alimentele ideale pentru o sănătate vibrantă.
Autorul oferă instrucțiuni clare, ușor de urmat pentru a determina constituția ta unică și cum să te vindeci cel mai bine. Discutând despre energia alimentară, Lisa explică importanța nutriției personalizate bazată pe genetică, epigenetică, alimentație intuitivă și alimente de sezon, locale. Pe parcursul cărții, Lisa împărtășește rețete, liste cu alimente, planuri de masă și povești. Arătând cum să vă simplificați alimentația pentru a cultiva starea de bine, acest ghid captivant și cuprinzător al farmaciei culinare oferă toate cunoștințele și instrumentele necesare pentru a vă ajuta să vă transformați alimentele în medicamentul dvs.
Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte, click aici. Disponibil și ca ediție Kindle
Despre autor
Lisa Masé (ei/ea) este nutriționistă, herbalist și activistă pentru suveranitatea alimentară. Lisa a emigrat în Statele Unite din Italia și acum stă pe pământ necedat Abenaki cu un partener și doi copii. Lisa este pasionată de poezie, plimbări în pădure, călătorii, traducere, meditație și țesut comunitar. Practica Lisei, atât 1:1, cât și în orele de grup, se concentrează pe păstrarea spațiului pentru împuternicirea personală și descoperirea de sine.
Aflați mai multe la armonizate-living.com
