Imagini de kirti Sharma 

Simplificarea periodică a ceea ce și cum mâncăm poate fi un act radical de încredere în organism. Dar este și una importantă, deoarece ne permite să ajungem la cauza principală a problemelor de sănătate, care este fundamentală inversarea bolii și restabilirea echilibrului.

Dacă organismul nu asimilează corespunzător nutrienții și elimină deșeurile, este mult mai greu să te simți bine. Abordarea digestiei, asimilarii si eliminarii prin simplificarea alimentatiei contribuie foarte mult la accelerarea procesului de vindecare.

Când ne simplificăm alimentația ca parte a unui plan de resetare a sistemului nostru, putem viza organele care sunt implicate în principal în digestie și detoxifiere. Ficatul și vezica biliară, de exemplu, sunt cruciale pentru o digestie sănătoasă. Ele produc, stochează și eliberează bilă pentru a descompune alimentele din stomac.

Ficatul și vezica biliară au nevoie de nutrienți specifici pentru a funcționa corect; în caz contrar, toxinele nu sunt eliminate, ci eliberate în sânge. Pe lângă ficat, rinichii și vezica urinară filtrează toxinele din sânge și returnează mineralele în fluxul sanguin pentru a menține echilibrul electrolitic și tensiunea arterială stabilă.

AJUTĂ CORPUL SĂ MIȘTE TOXINELE

Relația noastră cu zahărul are adesea legătură cu modul în care am fost crescuți.

Gândește-te la rolul pe care l-au jucat dulcele și deserturile în copilărie. Le-ai primit drept recompensă? Au fost interzise? Deserturile curgeau liber zilnic? Aceste tipare se instalează de la o vârstă fragedă și se înrădăcinează.

Mâncarea este emoțională. Indiferent dacă mâncăm sau nu din cauza foametei, stresului, plictiselii, judecății de sine sau constrângerii, mâncarea ne poate ajuta fie să ne calmeze, fie să ne revigoreze. Prin redefinirea modului în care ne raportăm la mâncare și la mâncare, ne putem muta centrul emoțional înapoi la ceea ce se întâmplă cu adevărat pentru noi. Putem ieși din condiționarea și răspunsul nostru la stres și să trăim momentul cu mâncare.

Zahărul creează dependență, iar consumul excesiv generează simptome de stres cronic în organism. De ce? Pentru că organismul nostru nu poate ține pasul cu cantitatea de insulină și glicogen necesară pentru a metaboliza alimentele bogate în zaharuri procesate.

În același timp, atunci când organismul este stresat, el caută substanțe care să calmeze acest stres, inclusiv zahărul. Deși liniștitoare pentru moment, mai ales dacă ne simțim emoționați sau epuizați, ne trimite corpurile pe un roller coaster de zahăr din sânge care ne lasă să ne dorim mai mult.

Organismul începe în cele din urmă să funcționeze în modul de supraviețuire cronică, eliberând mult mai mulți hormoni de stres (cortizol, epinefrină și norepinefrină) decât avem nevoie în fluxul sanguin. Stresul cronic duce la inflamație, scăderea imunității, insomnie, creștere în greutate și rezistență la insulină.

Simplificarea nutrițională

Într-o perioadă de simplificare nutrițională, organismul va scăpa de roller coaster și se va putea bucura de dulceață într-un mod mai echilibrat. Pe măsură ce organismul elimină toxinele care se acumulează în mod natural în timp, există o îmbunătățire a simptomelor dezechilibrelor:

* Lipsa de energie sau fibromialgia se vor transforma în energie mai susținută pe parcursul zilei.
* Ceața creierului, anxietatea și depresia se vor transforma într-o stare mentală mai calmă și mai prezentă.
* Erupțiile cutanate și alte afecțiuni ale pielii se vor disipa.
* Durerea în articulații și mușchi și durerile de cap se vor diminua.
* Funcția digestivă va deveni mai regulată pe măsură ce glicemia devine mai echilibrată.

Simplificarea alimentară sezonieră poate ajuta organismul să se restabilească la un adevărat loc de echilibru și chiar să prevină dezvoltarea unor afecțiuni mai grave, cum ar fi tulburările autoimune și cancerul. Deoarece sistemul imunitar câștigă sprijin atunci când nu trebuie să facă față alimentelor inflamatorii, poate funcționa mai eficient în loc să fie taxat de stresul oxidativ.

Pe măsură ce sistemul imunitar se reface singur, sistemul nervos poate vindeca și terminațiile nervoase uzate și poate restabili comunicarea între diferitele ramuri ale sistemului nervos și sistemul endocrin, cunoscut și sub numele de glande. Când inflamația este redusă atât în ​​sistemul imunitar, cât și în cel nervos, alte organe funcționează mai eficient. Cu toate acestea, dezechilibrul vine nu numai din ceea ce punem în corpul nostru, ci și din ceea ce suntem expuși în mediul nostru.

Toxine de mediu

Toxinele de mediu includ nu numai pesticidele din alimente, ci și materialele plastice, materialele de ambalare, mobilierul și substanțele chimice utilizate pentru tratarea gazonului și pentru a face produse de curățare pentru uz casnic și produse de îngrijire corporală. Anumite case sau locuri de muncă pot fi predispuse la dezvoltarea mucegaiului sau au substanțe chimice în conductele de apă sau pereții lor.

Organismul poate detoxifica aceste substanțe chimice și pesticide pentru o anumită perioadă de timp, dar în cele din urmă devine prea taxat pentru a le elimina în mod corespunzător din sistem. Sprijinirea procesului de detoxifiere prin simplificarea nutrițională sezonieră este o modalitate veche de vindecare. În culturile ancestrale, acest proces are loc în mod natural din cauza disponibilității sezoniere a alimentelor sau a lipsei acestora.

Recunoașterea inflamației cronice

Când ne simțim „dezechilibrat” sau dezechilibrat timp de trei luni sau mai mult, este probabil ca un sistem din corpul nostru să fie dezechilibrat și, deoarece toate sistemele din organism sunt interconectate, efectele se răspândesc și declanșează alte simptome. Multe dintre alimentele pe care le consumăm în mod regulat, chiar și cele care sunt considerate „sănătoase”, pot provoca în anumite momente digestia. Simplificarea alimentației în funcție de sezon oferă corpului oportunitatea de a vorbi cu noi și ne creează spațiu pentru a-i auzi mesajele.

Semne de inflamație

limfatic: ochi umflați, cearcăne în jurul ochilor, oboseală

Sistem nervos: dificultăți de a adormi, anxietate sau depresie ocazională, confuzie, dureri de cap

Gastrointestinal: somnolență după masă, gaze, balonare, greață, eructații, constipație, diaree

Musculo-scheletice: dureri articulare, rigiditate, umflare, palpitații ale inimii Respirator: zgârieturi în gât, mâncărimi la urechi, dificultăți de respirație, nas curgător, congestie toracică

Piele: erupție cutanată, edem, eczemă

bulion de oase de o zi

Unii oameni își acordă periodic o odihnă sistemului digestiv prin post timp de o zi. Acest tip de post ajută la schimbarea oricăror obiceiuri alimentare care nu mai funcționează și încurajează conștientizarea momentului prezent. Vă sugerez să beți bulion de oase în timpul unei zile de post.

Când eram mare, deseori începeam masa de seară în lunile mai reci cu o cană caldă de bulion. Acesta era același bulion pe care îl făcea tatăl meu în fiecare săptămână pentru a servi drept bază pentru minestrone, gulaș, risotto și alte feluri de mâncare. Am savura o cană de bulion și ne-am bucura să mâncăm bollito, legumele fierte și puiul din oala cu bulion. Aroma cremoasă, picant-dulce a cepei fiarte în bulion a fost întotdeauna preferata mea.

Am purtat obiceiul de a bea bulion în viața mea ca un instrument de resetare. Bulionul în sine, cu conținutul său de colagen, este vindecator pentru intestin. O zi periodică cu bulion de oase poate reduce inflamația și poate promova autofagia, curățarea celulelor moarte. Vă sugerez să beți până la un galon de bulion, în funcție de nivelul foametei. Este minunat să bei și apă și ceai de plante alături de bulion. Pentru cei care nu se simt saturati doar de bulion, adaugarea unei bucati de somon sau de pui braconat in bulion se poate simti de sustinere in mijlocul zilei.

PLAN DE NUTRIȚIE SIMPLIFICAT DE ZECE ZILE

Simplificarea aportului nutrițional timp de zece zile este o modalitate de susținere de a vă detoxifiere, de a sprijini digestia, de a reduce inflamația și de a vă reseta întregul sistem. Îmi place să o fac de două ori pe an, de obicei în aprilie și noiembrie, deși o poți face oricând vrei. Este o modalitate excelentă de a porni capacitatea de vindecare internă a corpului.

Alimentele de evitat Când simplificați

Iată câteva alimente de evitat atunci când simplificați alimentația.

Cele mai multe cereale: orz, einkorn, kamut, ovăz, orez, speltă, grâu, porumb

Produse din soia: miso, lapte de soia, tamari, tempeh, tofu

Fasole (deși lintea este acceptabilă)

Produse lactate, fie de vacă, de capră sau de oaie

Carne de vită și porc

Îndulcitori: nectar de agave, zahăr din sfeclă/trestie de zahăr, miere, sirop de arțar și toate celelalte

Alcool

Majoritatea fructelor, inclusiv fructele uscate

Familia de legume nuanțe de noapte: vinete, ardei, cartofi, roșii

Cea mai mare parte a cofeinei: o ceașcă de ceai verde pe zi este în regulă

Alimente rafinate/procesate: pâine, chipsuri, prăjituri, biscuiți, paste, floricele de porumb, tortilla și așa mai departe

Anumite uleiuri: canola, porumb, arahide, soia

Alimente de savurat într-o dietă simplificată

Următoarele alimente sunt ușor de digerat, nutritive și antiinflamatoare - tind să funcționeze bine ca o resetare a sistemului. Ca întotdeauna, ascultă-ți corpul și onorează-te că unele dintre aceste alimente ar putea să nu rezoneze cu tine.

Cereale fără gluten: Savurați amarant, crupe de hrișcă, kasha (crupe de hrișcă prăjite), mei (evitați dacă aveți probleme cu tiroida) și quinoa. Aceste boabe antiinflamatoare conțin mulți aminoacizi esențiali care susțin procesul de întinerire al organismului.

Uleiuri hrănitoare: Utilizați ulei de avocado, ulei de cocos, ulei de semințe de in (nu gătiți; folosiți doar ca garnitură), ulei de semințe de struguri, ulei de măsline. Aceste uleiuri sunt antiinflamatoare și promovează digestia eficientă a carbohidraților.

Nuci si seminte: Bucurați-vă de nuci pecan, semințe de dovleac, semințe de susan, semințe de floarea soarelui și nuci. (Deși, dacă credeți că aveți o afecțiune autoimună, evitați toate nucile și semințele.) În caz contrar, savurați între două linguri și ¹/₄ ceașcă zilnic. Evitați untul de nuci, totuși, pe durata modului simplificat de a mânca, deoarece pot duce la mucus în intestine.

Toate legumele, cu excepția celor din familia nuanțelor: Verdeturile de papadie, verdeturile inchise cu frunze verzi, hreanul si napii ajuta la detoxifierea ficatului si curata intestinele. Încercați să gătiți majoritatea legumelor; o salată de verdeață crudă de până la trei ori pe săptămână este în regulă. Includeți ridiche daikon și rădăcină de brusture în sote; ele susțin detoxifierea limfatică.

Fructe: Savurați avocado și afine. Dar rețineți că avocado are oligozaharide fermentabile, care le-ar putea face greu de digerat. Dacă vă întrebați dacă sunteți sensibil la avocado, vă rugăm să le evitați și apoi să le reintroduceți.

Alge: Adăugați alge sau kombu la aburi, sote și supe. Presărați fulgi de dulse pe alimente înainte de a le mânca. Algele marine detoxifică sistemul limfatic, stabilizează hormonii de stres și susțin echilibrul glicemiei.

Alimente de origine animală: Păsările de curte și ouăle ecologice, bulionul, heringul, sardinele și somonul sălbatic sunt alegeri excelente. Luați în considerare adăugarea de pudră de colagen (îmi place marca Ancient Nutrition) în apă caldă pentru a crea un bulion de vindecare.

Lintea: Dacă sunteți în căutarea proteinelor vegetariene, mâncați linte, dar evitați fasolea. Lintea este mult mai ușor de digerat.

Condimente: Concentrați-vă pe coriandru, scorțișoară, coriandru, chimen, schinduf, usturoi, ghimbir, cimbru și turmeric pentru a susține resetarea. Aceste condimente sunt detoxifiante, antiinflamatoare și întăresc sistemul digestiv.

Alimente fermentate: Încercați să mâncați zilnic două linguri de varză murată, kimchi sau alte legume lactofermentate (dacă le tolerați și nu aveți o stare de creștere excesivă a drojdiei). Bucurați-vă ¹/₄ ceasca de iaurt de nuca de cocos sau caju neindulcit zilnic ca gustare. Dacă observați balonare sau gaz după consumul de alimente fermentate, poate fi timpul să explorați dacă aveți disbioză sau dezechilibru bacterian în intestin.

Amestec de condimente

Încercați aceste amestecuri de condimente pentru a schimba palatul de aromă al cerealelor simple, al legumelor sau al proteinelor. Oricare dintre ele ar fi potrivit de utilizat pentru un plan alimentar simplificat.

Stilul beduin: piper negru, semințe de chimen, cardamom, turmeric și sare

Stilul din America Centrală: piper negru, cayenne, chimen, oregano și boia de ardei, cu usturoi și ceapă proaspete tocate

stil libanez: seminte de susan, sumac, cimbru si sare, toate prajite cu ulei de masline si apoi macinate intr-un mojar si un pistil

stil mediteranean: busuioc, oregano, rozmarin și cimbru cu usturoi proaspăt tocat

Stilul nord-asiatic: coriandru, semințe de fenicul, garam masala, chimen și turmeric cu usturoi proaspăt tocat și ghimbir

stil sicilian: piper negru, coaja de portocala, cimbru, alune tocate si sare

Pentru a face o marinadă pentru carne, tempeh, dovlecei sau alte legume, amestecați oricare dintre aceste amestecuri de condimente cu părți egale de ulei de măsline, oțet și apă.

Sugestii simple de mâncare

• Faceți din mâncare un ritual sacru. 

• Mâncați într-un mediu calm.

• Mestecați mâncarea până când capătă o consistență uniformă.

• Mâncați într-un ritm moderat și până când sunteți sătul pe trei sferturi. 

• Bea doar puțin lichid în timpul meselor.

• După masă, lăsați corpul să digere alimentele timp de cincisprezece până la douăzeci de minute înainte de a trece la următoarea activitate.

• Lăsați aproximativ trei ore între mese.

• Micul dejun este important. Vă rugăm să încercați să nu o săriți peste.

• Dacă este posibil, mâncați cea mai mare masă la prânz și cea mai mică seara.

Copyright 2023. Toate drepturile rezervate.
Adaptat cu permisiunea editorului,
Healing Arts Press, o imprimare a Inner Traditions Intl.

Articolul Sursa:

CARTE: Farmacia culinară

Farmacia culinară: Mâncare intuitivă, vindecare ancestrală și planul tău personal de nutriție
de Lisa Masé

Explorând puterea vindecătoare a alimentelor, nutriționistul holistic Lisa Masé împletește trei filozofii ancestrale de vindecare — Ayurveda, medicina tradițională chineză (TCM) și modul mediteranean de a mânca — cu știința modernă a nutriției pentru a vă ajuta să vă descoperiți alimentele ideale pentru o sănătate vibrantă.

Autorul oferă instrucțiuni clare, ușor de urmat pentru a determina constituția ta unică și cum să te vindeci cel mai bine. Discutând despre energia alimentară, Lisa explică importanța nutriției personalizate bazată pe genetică, epigenetică, alimentație intuitivă și alimente de sezon, locale. Pe parcursul cărții, Lisa împărtășește rețete, liste cu alimente, planuri de masă și povești. Arătând cum să vă simplificați alimentația pentru a cultiva starea de bine, acest ghid captivant și cuprinzător al farmaciei culinare oferă toate cunoștințele și instrumentele necesare pentru a vă ajuta să vă transformați alimentele în medicamentul dvs.

Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte, click aici.  Disponibil și ca ediție Kindle

Despre autor

Lisa Masé (ei/ea) este nutriționistă, herbalist și activistă pentru suveranitatea alimentară. Lisa a emigrat în Statele Unite din Italia și acum stă pe pământ necedat Abenaki cu un partener și doi copii. Lisa este pasionată de poezie, plimbări în pădure, călătorii, traducere, meditație și țesut comunitar. Practica Lisei, atât 1:1, cât și în orele de grup, se concentrează pe păstrarea spațiului pentru împuternicirea personală și descoperirea de sine.

Aflați mai multe la armonizate-living.com