Organic? Convenţional? Modificate genetic? Decizii, decizii. Dawnfu
Socioeconomia joacă un rol semnificativ în atitudinile legate de alimente - în special preocupările legate de siguranță și comportamentul de cumpărare. Și venitul mai mare nu se corelează întotdeauna cu alegeri în cunoștință de cauză. Dimpotrivă, cercetările noastre arată că americanii bogați tind să-și supraestimeze cunoștințele despre sănătate și nutriție.
Mai târziu Sondaj de alfabetizare și implicare alimentară de la Michigan State University Inițiativa Food @ MSU dezvăluie că aproape jumătate dintre americani (49%) din gospodăriile care câștigă cel puțin 50,000 USD anual cred că știu mai multe decât oamenii obișnuiți despre sistemele alimentare globale, în timp ce doar 28% dintre cei care câștigă mai puțin sunt la fel de încrezători. Cu toate acestea, când am chestionat oameni cu privire la o varietate de subiecte alimentare, respondenții bogați nu s-au descurcat mai bine și, uneori, mai rău decât colegii lor cu venituri mai mici.
Am prelevat online peste 2,000 de americani cu vârsta de peste 18 ani. Rezultatele au fost ponderate pentru a reflecta datele demografice ale recensământului SUA pentru vârstă, sex, rasă și etnie, educație, regiune și venitul gospodăriei pentru a le aduce în concordanță cu proporțiile lor reale în populație.
Accesul la informații - și dezinformarea
În sondajul nostru, am întrebat oamenii dacă evită produsele care conțin „substanțe chimice” atunci când cumpără produse alimentare, fără a mai defini termenul. Șaptezeci și trei la sută dintre respondenții cu venituri mari au spus da, comparativ cu 65 la sută din persoanele care trăiesc în gospodării cu venituri mai mici. Produsele chimice tind să fie demonizate în cultura populară, dar sunt fundamentale pentru modul în care vedem, auzim, mirosim și interpretăm lumea.
Bănuim că mulți americani confundă termenul general „produse chimice” cu pesticide sau aditivi alimentari, cum ar fi aromele și culorile artificiale, deoarece aceste ingrediente fac adesea știri atunci când se arată că sunt dăunătoare. Dar, în linii mari, substanțele chimice constituie oamenii și hrana noastră. Acest exemplu evidențiază vasta deconectare care noi am gasit între știință, mâncare și public în general și, de asemenea, sugerează că americanii bogați nu sunt mai informați decât colegii lor mai puțin bogați.
Noile noastre date de sondaj se adaugă, de asemenea, unui număr tot mai mare de literatură care demonstrează modul în care factorii socioeconomici influențează accesul la informații despre sănătate, siguranță și nutriție.
De exemplu, doar 59% dintre americanii cu venituri mai mici au recunoscut termenul „Bisfenol A (BPA), ”O substanță chimică industrială în unele materiale plastice și rășini care se poate infiltra în alimente și băuturi. În schimb, 80% dintre consumatorii mai bogați erau familiarizați cu aceasta.
În mod similar, 85% dintre respondenții cu venituri mai mici erau familiarizați cu termenul „ingrediente modificate genetic (OMG-uri)”Comparativ cu 93% dintre cei cu venituri mai mari. Deși BPA și OMG-urile sunt două subiecte foarte distincte, ambele sunt puternic dezbătute în discuțiile de politică și se pare că americanii cu venituri mai mici sunt lăsați disproporționat în afara conversației.
Modurile dietetice, cum ar fi „alimentația curată”, au adesea puține sau deloc baze științifice și pot fi chiar dăunătoare
{youtube}https://youtu.be/MjaoN9Mvf4s{/youtube}
Am observat, de asemenea, că, deși persoanele cu venituri superioare au mai mult acces la informații despre alimente, sunt, de asemenea, mai susceptibile de a fi influențate de dezinformare și pseudoștiință.
De exemplu, un 2016 cuprinzător studiu realizat de Academia Națională de Științe a concluzionat că culturile modificate genetic sunt la fel de sigure de consumat ca și omologii lor care nu sunt modificate genetic. Cu toate acestea, în sondajul nostru, 43% dintre cei cu venituri mari și 26% dintre cei cu venituri mai mici au raportat că evită să le cumpere.
Bănuim că americanii bogați au mai multe șanse să întâmpine informații neîntemeiate - online, printre prieteni și familie și pe piețele fermierilor și în magazinele alimentare mai scumpe - care ridică îngrijorări nefondate cu privire la această tehnologie utilizată pe scară largă.
Rezultatul este o percepție persistentă că anumite produse „organice” sau non-OMG sunt cumva mai sănătoase, ceea ce nu este susținut de cercetare. Această atitudine pune presiune pe unii consumatori să plătească mai mult pentru produsele cu aceste etichete sau să sufere de sentimente de vinovăție sau rușine dacă nu își permit să furnizeze articole mai prețioase familiilor lor.
Descoperirile noastre arată că venitul gospodăriei are o influență semnificativă asupra accesului la informații și modelează atitudinile despre dietă și nutriție, deși venitul mai mare nu se corelează în mod constant cu o mai bună înțelegere. Credem că arată nevoia ca experții în alimentație și profesioniștii din domeniul sănătății să colaboreze cu oamenii de știință sociali pentru a înțelege modalitățile prin care diferite comunități iau decizii cu privire la alimente.
Descoperirile noastre arată că venitul gospodăriei are o influență semnificativă asupra accesului la informații și modelează atitudinile despre dietă și nutriție, deși venitul mai mare nu se corelează în mod constant cu o mai bună înțelegere. Credem că arată nevoia ca experții în alimentație și profesioniștii din domeniul sănătății să colaboreze cu oamenii de știință sociali pentru a înțelege modalitățile prin care diferite comunități iau decizii cu privire la alimente.Despre autori
Sheril Kirshenbaum, Food @ MSU, Michigan State University și Douglas Buhler, director AgBioResearch și vicepreședinte asistent cercetare și studii postuniversitare, Michigan State University
Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.
Cărți ale acestor autori
at
Americanii sunt derutați de mâncare și nu știu încotro să apeleze pentru răspunsuri
Un sondaj a arătat că o mare parte din publicul american rămâne dezafectat sau dezinformat cu privire la alimente. Aceste constatări sunt problematice deoarece alimentele...
Multumesc pentru vizita InnerSelf.com, unde sunt 20,000+ articole care schimbă viața care promovează „Noi atitudini și noi posibilități”. Toate articolele sunt traduse în Peste 30 de limbi. Mă abonez la InnerSelf Magazine, publicată săptămânal, și la Daily Inspiration a lui Marie T Russell. Revista InnerSelf a fost publicată din 1985.
Americanii sunt derutați de mâncare și nu știu încotro să apeleze pentru răspunsuri
Multumesc pentru vizita InnerSelf.com, unde sunt 20,000+ articole care schimbă viața care promovează „Noi atitudini și noi posibilități”. Toate articolele sunt traduse în Peste 30 de limbi. Mă abonez la InnerSelf Magazine, publicată săptămânal, și la Daily Inspiration a lui Marie T Russell. Revista InnerSelf a fost publicată din 1985.
