Veres Production / Shutterstock
Nu subestima puterea nasului tău. Face experiența noastră zilnică de mâncare plăcută și interesantă și ne avertizează cu privire la mâncarea răsfățată, vinul dopat și pericolele gazului și fumului. Evocă reacții emoționale puternice, influențează atracția sexuală și poate fi folosit ca instrument analitic sensibil.
1. Gustăm cu nasul
Mulți oameni cred că ne gustăm cu gustul nostru, dar pot detecta doar dacă ceva este dulce, sărat, amar, acru sau umami (de exemplu, gustul sărat al Marmitei). Adevărul este că „gustăm” și cu nasul, ochii și urechile.
Gustul sau, mai corect, aroma generală pe care o percepem pe măsură ce ne tundem prin masa preferată, este o combinație a semnalelor pe care le primim din toate simțurile noastre. Este sarcina creierului să interpreteze aceste semnale și să ne spună dacă mâncarea este până la zero, dacă cartofii sunt arși, varza este prea gătită sau fructele sunt coapte.
Aceste arome sunt detectate de receptorii din partea din spate a nasului care transmit semnale către becul olfactiv unde semnalele sunt colectate și sortate. Informațiile sunt apoi trimise la creier, ceea ce ne spune calitatea și intensitatea aromelor (sau mirosurilor) din jurul nostru și din alimentele pe care le consumăm. Când spunem că nu putem gusta mâncarea, ne referim cu adevărat că nu o putem mirosi.
2. Nu toată lumea poate mirosi
Aproximativ 5% din populație este anosmică, ceea ce înseamnă că ei nu poate mirosi. Acest lucru poate fi devastator. Imaginați-vă că mâncarea dvs. nu gustă nimic, în afară de un pic dulce și puțin sărat. Nu te mai poți bucura de mâncărurile preferate și a mânca afară nu mai este distractiv. De asemenea, nu poți mirosi pâine mucegăită sau lapte acru sau pizza arsă - ce se întâmplă dacă casa ar fi luat foc? Și o întrebare care bântuie anosmics este: face I miros? Aceste anxietăți duc adesea la un stil de viață insular, depresie și scăderea sănătate mintală.
Imaginați-vă că nu puteți spune dacă laptele este oprit? VaLiza / Shutterstock
3. Nu aveți nevoie de un bulb olfactiv pentru a mirosi
Unii oameni se nasc fără un bulb olfactiv, organul despre care se credea anterior că este esențial pentru percepția mirosului.
În timp ce efectuau imagini cerebrale, un grup de cercetători și-au dat seama că unul dintre subiecții lor normali de control avea fără bulb olfactiv aparent, totuși au obținut scoruri normale pentru testele standardizate de miros. Au descoperit că 0.6% din toate femeile pot mirosi perfect fără un bulb olfactiv. Aceasta crește la 4.3% la femeile stângace. Dar dacă sunteți un om fără bulb olfactiv, dovezile de până acum sugerează că sunteți destinat unei vieți de mâncare fără gust.
4. Infecțiile virale vă pot reconfigura simțul mirosului
Răceala este un hoț bine cunoscut al simțului mirosului, deși, de obicei, temporar. Cu toate acestea, pentru unii oameni, simțul mirosului nu revine după o infecție virală, cum ar fi răceala obișnuită, o infecție sinusală sau o infecție a tractului respirator superior. Recuperare poate dura câțiva ani și nici măcar nu este garantat.
Majoritatea oamenilor dezvoltă parosmie (o incapacitate a creierului de a identifica corect mirosul) în primele etape ale recuperării, când se întorc câteva mirosuri de zi cu zi, dar cu un caracter puternic distorsionat și de obicei respingător. Aceste mirosuri noi sunt incredibil de greu de definit, dar încercările de a descrie aceste senzații includ adesea cuvinte precum ars, murdar, putred sau canalizare.
Cafeaua, ciocolata și carnea par să fie infractori repetate. Cercetătorii consideră că, pe măsură ce neuronii olfactivi deteriorați sunt lent regenerați sau reparați, distorsiunile sunt rezultatul cablării încrucișate în becul olfactiv. Exact cum se întâmplă acest lucru, totuși, rămâne un mister.
5. Antrenamentul mirosului este mai bun decât sudoku
Un exercițiu care ajută anosmicii să-și recâștige simțul mirosului este „antrenamentul mirosului”. Cercetătorii consideră că exercitarea sistematică a neuronilor olfactivi stimulează creșterea și repararea, în același mod în care fizioterapia promovează vindecarea leziunilor. Tehnica a fost inițiată în Germania și implică adulmecarea activă (și concentrarea) pe diferite mirosuri cel puțin de două ori pe zi timp de câteva luni.
Într-un studiu recent al persoanele în vârstă, antrenamentul mirosului a fost demonstrat nu doar pentru a-și îmbunătăți funcția olfactivă, ci și pentru funcția lor verbală și bunăstarea generală, demonstrând că antrenamentul mirosului este o modalitate bună de a îmbunătăți calitatea vieții la persoanele în vârstă. Ceea ce este remarcabil este faptul că grupului de control i s-au administrat puzzle-uri sudoku de finalizat de două ori pe zi în timpul experimentului, sugerând că antrenamentul mirosului este mai eficient decât sudoku pe aceste măsuri.
6. Oamenii pot urmări parfumurile ca un câine
Ai fost vreodată uimit de capacitatea câinilor de a urmări traseele parfumate și te-ai întrebat de ce nu putem? Cercetare în 2017 a arătat că, de fapt, putem. Nu avem avantajul fluxului de aer optimizat prin nasul unui câine, dar dacă ne antrenăm puțin - și ajungem la nivelul nasului unui câine - putem urmări în mod eficient o urmă de aromă de ciocolată așezată pe un câmp.
Despre autor
Jane Parker, profesor asociat, chimia aromelor, Universitatea din Reading
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Corpul păstrează scorul: creier, minte și corp în vindecarea traumei
de Bessel van der Kolk
Această carte explorează conexiunile dintre traumă și sănătatea fizică și mentală, oferind perspective și strategii pentru vindecare și recuperare.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Respirația: Noua știință a unei arte pierdute
de James Nestor
Această carte explorează știința și practica respirației, oferind perspective și tehnici pentru îmbunătățirea sănătății fizice și mentale.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Paradoxul plantelor: pericolele ascunse din alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate
de Steven R. Gundry
Această carte explorează legăturile dintre dietă, sănătate și boală, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Codul de imunitate: noua paradigmă pentru sănătate reală și anti-îmbătrânire radicală
de Joel Greene
Această carte oferă o nouă perspectivă asupra sănătății și imunității, bazându-se pe principiile epigeneticii și oferind perspective și strategii pentru optimizarea sănătății și a îmbătrânirii.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Ghidul complet pentru post: vindecă-ți corpul prin post intermitent, în zile alternative și prelungit
de Dr. Jason Fung și Jimmy Moore
Această carte explorează știința și practica postului, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.
