Primul burger de vită cultivat în laborator din lume. L-ai mânca? David Parry / PA Wire, CC BY-ND
Lumea este în strânsoarea unei revoluții din domeniul tehnologiei alimentare. Una dintre cele mai convingătoare evoluții noi este carnea de cultură, cunoscută și sub numele de carne curată, pe bază de celule sau fără sacrificare. Este crescut din celule stem luate de la un animal viu, fără a fi nevoie de sacrificare.
Susținătorii salută carnea de cultură drept cea mult așteptată soluție la problema agriculturii industriale. Dacă este comercializat cu succes, ar putea rezolva multe dintre problemele de mediu, bunăstarea animalelor și de sănătate publică ale agriculturii animale, oferind consumatorilor exact ceea ce sunt obișnuiți să mănânce.
În ciuda acestui, publicul este nesigur despre carnea de cultură. Oameni de știință și susținători de rang înalt, inclusiv investitorii precum Bill Gates și Richard Branson, fac eforturi pentru o adoptare mai largă, dar este dificil să vindeți publicului cu privire la noile tehnologii alimentare – un caz concret, mâncare modificată genetic.
Ca psiholog moral, cercetarea mea explorează percepțiile oamenilor despre carnea de cultură, atât cele bune, cât și cele rele. Mai jos, discut câteva dintre principalele motive pentru care oamenii spun că nu vor să mănânce carne de cultură, compilate din sondaje de opinie, grupuri focus și comentarii online. Dar sunt optimist că campionii acestei noi tehnologii pot atenua preocupările publicului, oferind un argument convingător pentru consumatori să accepte carnea de cultură.
„Nu este necesară carnea de cultură”
În timp ce există creșterea gradului de conștientizare dintre dezavantajele agriculturii în fabrici, aceste cunoștințe nu s-au răspândit încă la toți consumatorii de carne sau cel puțin nu se reflectă în comportamentul lor de cumpărare. Agricultura în fabrici susține ceea ce mulți consideră practici crude și restrictive în care animalele crescute în astfel de ferme sunt supuse unor suferințe extreme, iar estimările sugerează că peste 99% dintre animalele de fermă din SUA trăiesc în ferme industriale.
Agricultura animală este, de asemenea, ineficient. Creșterea și hrănirea unui animal întreg doar pentru o parte a corpului său este inevitabil mai puțin eficientă decât creșterea doar a părților pe care doriți să le mâncați.
Agricultura în fabrică degradează mediul înconjurător și contaminează pământul și apa locală, pe lângă emiterea în jur 14.5% din emisiile de gaze cu efect de seră induse de om la nivel mondial.
utilizarea antibioticelor în agricultură duce la rezistența la antibiotice, care ar putea avea consecințe devastatoare pentru sănătatea umană la nivel global. În 2016, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a raportat că peste 70% dintre medicamentele importante din punct de vedere medical au fost vândute pentru utilizare în agricultura animalelor.
Unii oameni care cred că carnea de fermă este problematică ar prefera un sistem alimentar pe bază de plante. În ciuda recentelor hype în jurul veganismului, numărul persoanelor care nu mănâncă produse de origine animală rămâne extrem de scăzut. Numai 2 până la 6 la sută dintre americani identificați ca vegetarian sau vegan. Și doar aproximativ 1% dintre adulți se identifică ca vegetarieni și spun că nu consumă niciodată carne. Această cifră arată puține schimbări de la mijlocul anilor 1990, în ciuda activismului continuu al mișcărilor pentru drepturile animalelor și de mediu.
Aș susține că soluția bazată pe plante pentru agricultura industrială nu este un rezultat fezabil pentru viitorul previzibil. Carnea de cultură ar putea fi. Indivizii pot alege în continuare să mănânce o dietă pe bază de plante. Dar pentru cei care nu doresc să renunțe la carne, își pot lua friptura și o pot mânca și ei.
„Sunt îngrijorat pentru animale și fermieri”
Unii oameni își exprimă îngrijorarea cu privire la soarta găinilor și a vacilor, imaginându-le abandonate pentru a muri sau eliberate în sălbăticie.
Perioada de timp pentru carnea de cultură face ca această considerație să fie discutabilă. Chiar și prin estimări optimiste, producția la scară largă este probabil încă la câțiva ani distanță. Pe măsură ce se adoptă noi procese, cererea de animale de fermă va scădea încet. Mai puține animale vor fi crescute, astfel că animalele aflate în centrul acestor preocupări nu vor exista niciodată.
Mulți oameni sunt, de asemenea, îngrijorați de impactul negativ pe care o tranziție la carnea de cultură îl poate avea asupra fermierilor. Dar această nouă tehnologie este departe de singura amenințare cu care se confruntă deja fermierii, deoarece industria devine din ce în ce mai centralizată. Optzeci și cinci la sută din carne de vită în SUA provine de la doar patru producători principali.
De fapt, carnea de cultură oferă o nouă industrie, cu oportunități de a crește și procesa produse pentru utilizare în agricultura celulară. Industria cărnii poate învăța o lecție din modul în care taxiurile au pierdut în fața Uber și Lyft; trebuie să se adapteze la noile tehnologii pentru a supraviețui și a prospera. Și industria face deja pași în această direcție - Tyson Foods și Cargill Meat Solutions, doi dintre cei mai mari producători de carne din SUA, au facut investitii în acest nou viitor.
Normele culturale au foarte mult de-a face cu dacă carnea de câine, de porc sau de cultură este o delicatesă sau dezgustătoare. AP Photo/Dita Alangkara
„Carnea de cultură este dezgustătoare”
Dezgustul este o reacție comună la carnea de cultură. Este greu de respins, deoarece nu este un argument în sine – dezgustul este în ochii privitorului.
Cu toate acestea, dezgustul nu este adesea un ghid bun pentru luarea deciziilor raționale. Diferențele culturale în consumul de carne ilustrează acest punct. De obicei, occidentalii sunt bucuroși să mănânce porci și vaci, dar luați în considerare mâncând câini dezgustător. Dar se consumă carne de câine în unele culturi asiatice.
Deci ceea ce este dezgustător pare să fie oarecum determinat de ceea ce este normal și acceptat în comunitatea ta. Cu timpul și expunerea la carne de cultură, este posibil ca aceste sentimente de dezgust să dispară.
„Carnea de cultură este nenaturală”
Poate cea mai puternică opoziție față de carnea de cultură este că este nenaturală. Acest argument se bazează pe premisa că lucrurile naturale sunt mai bune decât lucrurile nenaturale.
În timp ce această perspectivă se reflectă în preferințele recente ale consumatorilor, argumentul este eronat. Unele lucruri naturale sunt bune. Cu toate acestea, există multe lucruri nenaturale care sunt fundamentale pentru societatea noastră: ochelari, transport motorizat, internet. De ce să scoatem în evidență carnea de cultură?
Poate că argumentul este aplicabil doar alimentelor – mâncarea naturală este mai bună. Dar mâncarea „naturală” este un mit; aproape toată mâncarea pe care o cumperi este modificat într-un fel. Mai mult, aș argumenta că utilizarea excesivă a antibioticelor în carnea convențională și în alte practici ale agriculturii animale moderne - inclusiv creșterea selectivă folosită pentru a produce animale de fermă moderne - o aruncă în aceeași categorie nenaturală.
Desigur, naturalețea poate fi un proxy pentru lucruri care contează cu adevărat în alimente: siguranță, durabilitate, bunăstare a animalelor. Dar carne de cultură tarife mult mai bune decât carnea convențională pe acele valori. Dacă respingem carnea de cultură pe motiv că este nenaturală, atunci, pentru a fi consecvenți, trebuie să respingem și un număr mare de alte produse care fac viața modernă mai bună și mai ușoară.
Sunt primele zile, dar o serie de companii lucrează pentru a aduce carne de cultură la masă. În calitate de consumatori, avem atât dreptul, cât și obligația de a fi informați cu privire la produsele pe care alegem să le consumăm. Da, ar trebui să fim precauți cu orice tehnologie nouă. Dar, în opinia mea, obiecțiile față de carnea de cultură nu pot ține o lumânare față de potențialele beneficii pentru oameni, animale și planetă.
Despre autor
Matti Wilks, asociat de cercetare postdoctorală în psihologie, universitatea Yale
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți conexe
at InnerSelf Market și Amazon
