Trăim într-o epocă a bucătăriei de fuziune, a muzicii mondiale și a alegerilor aparent infinite ale consumatorilor. Aceasta este, de asemenea, o epocă a foametei în creștere și a obezității fugitive, a revoltelor alimentare, a munților de unt și a caloriilor goale.

Oamenii au nevoie în medie de 2,700 de calorii pe zi (un milion de calorii pe an) pentru a rămâne sănătoși și activi. Adulții harnici consumă mai mult, copiii și seniorii mai puțin, bărbații mănâncă mai mult decât femeile, sarcina adaugă solicitări suplimentare. Organizația ONU pentru Alimentație și Agricultură (FAO) spune că 2,300 de calorii sunt suficiente, dar americanii de Nord sunt mai mari decât media mondială, chiar și fără obezitate. De asemenea, mulți dintre noi trăim în climă rece de iarnă.

Corpul arde în mod constant această energie. Ne menține temperatura la 98.6^°F, ne digeră alimentele, ne repară celulele, ne menține organele să pulseze, neuronii creierului ne pornesc și mușchii să se contracte. Toată această energie vine din alimente și toată mâncarea noastră începe ca plante vii, animale, ciuperci sau microbi, alimentate de soare.

Boala și sănătatea proastă a reproducerii continentului fast-food

De fapt, americanii de Nord mănâncă în medie aproape 4,000 de calorii pe zi, cu aproximativ 40% mai mult decât au nevoie pentru sănătate. Obezitatea noastră crește direct din sistemul alimentar industrial, toxic și nesănătos, care consumă energie. Amploarea acestui sistem asigură că, atunci când apar greșeli, consecințele sunt amplificate și se răspândesc departe.

Pericolele îmbolnăvirii acute și decesului prin contaminarea alimentelor sunt reale și provoacă în mod regulat scandaluri. Există o iluzie că pot fi controlați; legile și banii sunt uneori aruncați asupra acestor probleme, aproape întotdeauna ineficient. Chiar dacă am putea controla focarele de salmonella, E. coli 157 și aflatoxină, să interzicem lansarea de rachete peste câmpurile de salată din California și să-i împiedicăm pe chinezi să pună melamină și plumb în alimentele pentru bebeluși și nu le-am putea preveni pe toate - am fi încă se confruntă cu probleme sistemice insurmontabile care ne subminează sănătatea.

Calitate vs cantitate: Mâncarea ta este ceea ce mănâncă

Produsele alimentare de bază care furnizează inputuri brute pentru acest sistem și pentru dieta noastră convențională se deteriorează ca calitate, deoarece agricultura noastră a epuizat solurile și a poluat apele în care cresc. Adăugarea de câteva vitamine la pâinea albă „îmbogățită”, făina de porumb sau orezul alb nu înlocuiește mineralele care s-au erodat din solurile noastre odinioară bogate de prerie și pădure.

Organismul are nevoie de calorii, dar are nevoie și de proteine, grăsimi, aminoacizi esențiali, vitamine, minerale, enzime și o serie de factori nutriționali care sunt sinergici și pe care știința îi înțelege prost. Sincer, avem nevoie și de bacterii pentru a digera ceea ce mâncăm, nu doar în și pe alimente, ci și în intestine.

Unde este aroma? Unde sunt nutrienții?

O altă consecință negativă a erodării nutriției minerale în sol (mai mult de 70% în 70 de ani) și în culturi este o pierdere constantă a aromei; în lumea ordonată a naturii, mâncarea care este rău pentru tine are și un gust rău și invers. Această pierdere a aromei este agravată de cererea industrială de mărfuri care pot fi vândute ca cărămizi - cu alte cuvinte termen de valabilitate. Chiar și legumele verzi au fost expediate și refrigerate cu zile înainte de a ajunge la supermarket. Nu e de mirare că au gust de arbuști vechi de o zi.

Tehnologii alimentarii (nu bucatarii) au stabilit in mod sigur ca oamenii raspund la etichetele viu colorate si la concentratii mari de zahar, sare si grasimi. Acești stimuli, care pot fi fabricați cu toții ieftin și sunt, de fapt, conectați în creierul nostru în ceea ce privește alimentele, copleșesc detaliile subtile ale nutriției. Dar, desigur, nu pot păcăli celulele corpului.

Așa că nord-americanii și un număr tot mai mare de oameni din întreaga lume care consumă dieta industrială și alimente importate, se plimbă prin grăsimi și mor de foame în același timp. Tânjind cu adevărat nutrienți, corpul lor le spune să mănânce mai mult. Dobândind calorii goale, explodează ca baloanele și se îmbolnăvesc pe zi ce trece.

Crește-ți pe cont propriu: salvează-te

Cel mai bun argument pe care ți-l pot aduce pentru cultivarea grădinii este că trebuie să o faci pentru a-ți salva viața și sănătatea și viața și sănătatea familiei tale și a celor din jurul tău. Nu contează să ai suficientă mâncare pentru a mânca; nu vei primi alimente care merită mâncate dacă nu începi să crești singur o parte din ea și să faci tot ce este necesar pentru a crește soluri și ecosisteme sănătoase care să le susțină. Nu este vorba despre salvarea Pământului – acesta ar fi un produs secundar frumos – ci despre salvarea propriilor noastre funduri sau, mai exact, a creierului, a inimii, a intestinelor și a glandelor noastre.

Foamea brută este o problemă reală pentru milioane de americani și pentru aproape un miliard de oameni, dar foamea de burtă goală este o problemă de sărăcie și nedreptate, nu de lipsă de hrană. O treime din toate alimentele cultivate în lume în fiecare an sunt risipite înainte de a fi consumate de oameni. Poate veni ziua în care nu putem crește suficient, dar deocamdată cea mai mare amenințare este din hrana care nu merită mâncată, hrana care ne otrăvește și corupă corpul și agricultura care distruge pământul.

Hrănirea solului care te hrănește

Nutriția începe cu solul. Plantele care sunt suprafertilizate și subnutrite - la fel ca oamenii grași înfometați - vor atrage tot felul de creaturi pentru a le ataca. Nutriția slabă a solului induce bolile și dăunătorii să înflorească; ei lucrează pentru a elimina plantele și animalele deficitare și inferioare. Dacă fructele tale nu sunt dulci, dacă legumele tale sunt pline de găuri sau atacate de ciuperci, este aproape sigur o lipsă de minerale.

Degradarea solului necesită timp, la fel și repararea solului. O grădină începută pe o peluză va dura trei ani până să apară. Acesta este începutul integrării și acomodării semnificative de către microbi, ciuperci și rădăcini de plante în sol. Refacerea solurilor grav deteriorate poate dura mai mult de un deceniu.

Puteți pune pulbere de rocă jos până când deveniți albastru la față și unele dintre acestea vă vor ajuta, dar cheia pentru a păstra și a pune la dispoziție mineralele din sol pentru plante este materia organică, în special humusul din sol, care este durabil. Amintiți-vă: AOM (Add Organic Matter). Și cheia transformării materiei organice este viața solului de la râme la microbi. Din fericire, trebuie doar să-l construiești și vor veni. Materia organică este pâinea zilnică a oricărui sol.

© 2012 de Peter Bane. Toate drepturile rezervate.
Retipărit cu permisiunea editorului,
Noi editori ai societății. http://newsociety.com

Acest articol a fost adaptat cu permisiunea din carte:

Manualul Permaculturii: Agricultura în grădină pentru oraș și țară
de Peter Bane.

Permacultura este despre a lucra cu pământul și unul cu celălalt pentru a repara daunele provocate de depășirea industrială și pentru a îmbogăți lumea vie care ne susține. Manualul Permaculturii este ghidul practic practic definitiv din America de Nord pentru această practică revoluționară și este o lectură obligatorie pentru oricine este preocupat de crearea securității alimentare, rezistenței și o moștenire a abundenței, mai degrabă decât epuizarea. Acest manual cuprinzător oferă agricultura de grădină atât ca o oportunitate economică, cât și ca o strategie pentru a trăi bine cu mai puțini bani.

Faceți clic aici pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte.

Despre autor

Peter Bane a fost editor și editor al Activist în permacultură revista de peste 20 de ani. În calitate de designer cu experiență în domeniul permaculturii, Peter a predat extensiv permacultura în America de Nord și de Sud timp de aproape două decenii. Un scriitor prolific în reviste și colecții despre silvicultură, construcții și toate lucrurile durabile, el se consultă cu universități și guverne municipale, precum și cu proprietarii de terenuri private. Peter a ajutat la crearea Earthaven Ecovillage în Carolina de Nord și acum este pionier în agricultura suburbană din Bloomington, Indiana.