Oamenii mai sănătoși înseamnă nu numai mai puține boli, ci și reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră generate de asistența medicală. Prin urmare, schimbarea dietei ar putea fi o modalitate de a lupta împotriva schimbărilor climatice.

Un nou studiu în Schimbarea climatică consideră efectele potențiale ale dietelor model mai sănătoase pentru Statele Unite.

„Oamenii au analizat ce efect au dietele atât asupra climei, cât și asupra sănătății, dar nu au examinat niciodată potențialul de a atenua schimbările climatice prin sistemul alimentar și sistemul de îngrijire a sănătății”, spune directorul studiului, David Cleveland, profesor de cercetare în Universitatea din California, programul de studii de mediu din Santa Barbara și departamentul de geografie.

Sistemul alimentar contribuie cu aproximativ 30 la sută din emisiile totale de gaze cu efect de seră din SUA, cea mai mare proporție provenind din alimente de origine animală. În plus, calitatea slabă a dietei standard din SUA - inclusiv niveluri ridicate de carne roșie și procesată și niveluri scăzute de fructe și legume - este un factor major într-o serie de boli care pot fi prevenite.

SUA cheltuiește 3 trilioane de dolari în asistență medicală în fiecare an - 18 la sută din produsul intern brut - o mare parte din acestea alocate bolilor asociate cu dietele sărace.

3 exemple de diete

Cleveland și colegii săi au folosit mai întâi date din meta-analize publicate care au examinat efectul alimentelor asupra bolilor. Apoi, folosind datele de evaluare a ciclului de viață pentru alimentele care s-au schimbat în dietele model mai sănătoase, au analizat efectele dietelor asupra emisiilor de gaze cu efect de seră pentru sistemul alimentar.

Pentru sistemul de îngrijire a sănătății, cercetătorii au estimat schimbarea riscului de diabet, cancer colorectal și boli coronariene datorate dietelor mai sănătoase și efectului ulterior atât asupra costurilor asistenței medicale, cât și asupra emisiilor de gaze cu efect de seră.

Pentru a crea diete model mai sănătoase, cercetătorii au modificat dieta standard americană de 2,000 de calorii pe zi, schimbând sursele a aproximativ jumătate din aceste calorii. Diferitele modele de diete au redus progresiv cantitatea de carne roșie și procesată, dieta cea mai strictă eliminându-le complet. Aportul de fructe și legume s-a dublat, iar mazărea și fasolea au crescut pentru a înlocui proteinele din carne eliminate. Boabele integrale au înlocuit parțial boabele rafinate.

Zaharul adăugat, despre care Cleveland notează că este un risc cunoscut pentru sănătate, nu a fost redus. Nici lactatele, ouăle, peștele, nici carnea care nu erau roșii erau.

„Aceasta înseamnă că estimările noastre sunt probabil foarte conservatoare, atât în ​​ceea ce privește implicațiile asupra sănătății, cât și asupra schimbărilor climatice”, spune Cleveland. „Doar schimbând jumătate din dietă și incluzând doar unele dintre bolile asociate dietelor, am găsit un efect imens.

Economisiți bani

„Alimentele au un impact extraordinar asupra mediului”, adaugă el. Asta inseamna ca exista un potential enorm pentru alegerile noastre alimentare pentru a avea efecte pozitive asupra mediului nostru, precum si asupra sanatatii noastre si a costurilor noastre de ingrijire a sanatatii.

Exact asta au descoperit oamenii de știință. Adoptarea dietelor model mai sănătoase a redus riscul relativ de boli coronariene, cancer colorectal și diabet de tip 2 cu 20 până la 40%. Costurile asistenței medicale au scăzut cu 77 miliarde dolari la 93 miliarde dolari anual, iar emisiile directe de gaze cu efect de seră au scăzut cu 222 kilograme la 826 kilograme de persoană pe an.

„În cea de-a treia dietă - care nu conținea carne roșie sau procesată - a existat o economie de 95 miliarde dolari din costul anual total de 230 miliarde dolari pentru aceste trei boli”, explică Cleveland.

Acest lucru nu este uriaș în comparație cu suma totală de 3 trilioane de dolari în costurile asistenței medicale, dar este un început. Rezultate ca acestea pot contribui, de asemenea, la motivarea schimbărilor individuale și de politici. ”

În ceea ce privește politica climatică, dietele mai sănătoase ar putea contribui cu până la 23 la sută din obiectivul planului de acțiune climatic al SUA de a reduce emisiile nete de gaze cu efect de seră cu 17% sub nivelurile din 2005 până în 2020, spune Cleveland.

Mai mult, dietele ar putea genera până la 134% din obiectivul Californiei de a atinge nivelurile de emisii din 1990 până în 2020.

Potrivit Cleveland, concluziile adaugă greutate concluziilor altor câteva studii recente: Schimbarea dietei trebuie să facă parte din politicile de succes de atenuare a schimbărilor climatice, iar atenuarea schimbărilor climatice trebuie să facă parte din politicile de îmbunătățire a sistemului alimentar.

Coautorii studiului sunt de la UC Santa Barbara, Universitatea Lund și Universitatea Oxford.

Sursa: UC Santa Barbara

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon