În spatele acestui burger vegan se află mai mult decât pare. Nina Firsova/Shutterstock.com
Dacă ar fi să credeți ziarele și pliantele cu sfaturi alimentare, probabil ați crede că medicii și nutriționiștii sunt oamenii care ne ghidează prin desișul ce să credem când vine vorba de mâncare. Dar tendințele alimentare sunt mult mai politic – și motivat din punct de vedere economic – decât pare.
Din Roma antică, unde Cura Annonae – furnizarea de pâine cetățenilor – era cea măsură centrală de bună guvernare, în Marea Britanie din secolul al XVIII-lea, unde economistul Adam Smith a identificat o legătură între salarii și prețul porumbului, alimentele au fost în centrul economiei. Politicienii au privit de multă vreme politica alimentară ca o modalitate de a modela societatea.
De aceea, tarifele și alte restricții comerciale asupra alimentelor și cerealelor importate au fost aplicate în Marea Britanie între 1815 și 1846. Aceste „legi ale porumbului” au sporit profiturile și puterea politică a proprietarilor de pământ, cu prețul creșterii prețurilor la alimente și al împiedicării creșterii în alte sectoare economice. .
În Irlanda, ușurința cultivării plantei de cartofi recent importate a dus la majoritatea oamenilor să trăiască dintr-o dietă îngustă și repetitivă de cartofi de casă cu o strop de lapte. Când a sosit boala cartofilor, un milion de oameni au murit de foame, chiar dacă țara a continuat să producă cantități mari de alimente - Pentru export catre Anglia.
Foametea irlandeză. internetarchivebookimages/flickr
Astfel de episoade ilustrează bine că politica alimentară a fost adesea o luptă între interesele celor bogați și ale celor săraci. Nu e de mirare că Marx a declarat că hrana se află în centrul toate structurile politice și a avertizat despre o alianță a industriei și a capitalului intenționat atât pentru a controla, cât și a distorsiona producția de alimente.
Războaie vegane
Multe dintre dezbaterile de astăzi despre alimente pot fi, de asemenea, reinterpretate util atunci când sunt văzute ca parte a unei imagini economice mai ample. De exemplu, în ultimii ani s-a văzut cooptarea mișcării vegetariene într-un program politic care poate avea efectul de pervers dezavantajând la scară mică, agricultura tradițională în favoarea pe scară largă agricultura industrială.
Aceasta face parte dintr-un tendință mai largă departe de producătorii mici și mijlocii către agricultura la scară industrială și o piață alimentară globală în care alimentele sunt fabricate din ingrediente ieftine cumpărate într-un piața globală de mărfuri în vrac care este supus unei concurențe acerbe. Luați în considerare lansarea unei game cu totul noi de „cărni false” create de laborator (lactate false, ouă false) în SUA și Europa, adesea celebrate pentru a ajuta la creșterea mișcării vegane. Astfel de tendințe consolidează schimbarea puterii politice de la fermele tradiționale și piețele locale către companiile biotehnologice și multinaționale.
estimările pentru piața globală a alimentelor vegane se așteaptă acum să crească în fiecare an cu aproape 10% și să ajungă la aproximativ 24.3 miliarde USD până în 2026. Cifre ca acestea au încurajat megaliții industriei agricole să intervină, realizând că „pe bază de plante „Stilul de viață generează marje mari de profit, adăugând valoare materiilor prime ieftine (cum ar fi extracte de proteine, amidon și uleiuri) prin ultra-procesare. Unilever este deosebit de activ, oferind aproape 700 de produse vegane în Europa.
Cercetători de la thinktank-ul american RethinkX prezice că „ne aflăm în pragul celei mai rapide, cele mai profunde și mai importante perturbări” a agriculturii din istorie. Ei spun că până în 2030, întreaga industrie a produselor lactate și bovinelor din SUA se va prăbuși, ca „fermentație de precizie” – producând proteine animale mai eficient prin intermediul microbilor – „perturbă producția de alimente așa cum o cunoaștem".
Occidentalii ar putea crede că acesta este un preț care merită plătit. Dar în altă parte este o altă poveste. Deși sunt multe de spus despre reechilibrarea dietelor occidentale, departe de carne și spre fructe și legume proaspete, în India și o mare parte din Africa, alimentele de origine animală sunt o parte indispensabilă a menținerii sănătății și a obținerii securității alimentare, în special pentru femei și copii și pentru 800 de milioane de săraci care subzistă pe alimente cu amidon.
Pentru a întâlni 2050 de provocări pentru proteine de calitate și unii dintre cei mai problematici micronutrienți din întreaga lume, alimentele de origine animală rămân fundamentale. Dar șeptel de asemenea, joacă un rol esențial în reducerea sărăciei, creșterea echității de gen și îmbunătățirea mijloacelor de trai. Creșterea animalelor nu poate fi scoasă din ecuație în multe părți ale lumii, unde agricultura vegetală implică gunoi de grajd, tracțiune și reciclare a deșeurilor – adică dacă pământul permite în primul rând creșterea durabilă a culturilor. Creșterea tradițională îi ajută pe oameni să treacă prin anotimpuri dificile, previne malnutriția în comunitățile sărace și oferă securitate economică.
Băieți cu vitele lor, Tanzania. Magdalena Paluchowska/Shutterstock.com
Urmați banii
Adesea, cei care susțin dietele vegane în vest nu sunt conștienți de astfel de nuanțe. În aprilie 2019, de exemplu, cercetătorul canadian în conservare, Brent Loken, adresat Autoritatea Indiei pentru Standardele Alimentare în numele „Marea transformare a alimentelor” a EAT-Lancet campanie, descriind India drept „un exemplu grozav”, deoarece „multe dintre sursele de proteine provin din plante”. Cu toate acestea, astfel de discuții în India sunt departe de a fi necontroversate.
Tara ocupă locul 102 din 117 de țări eligibile pentru Global Hunger Index și numai 10% dintre sugari între 6–23 de luni sunt hrăniţi corespunzător. In timp ce Organizația Mondială a Sănătății recomandă alimente de origine animală ca surse de nutrienți de înaltă calitate pentru sugari, politica alimentară acolo este vârful de lance noul naţionalism hindus agresiv care a dus la multe dintre comunitățile minoritare din India să fie tratate ca străini. Chiar ouă în mesele școlare s-au politizat. Aici, apelurile de a consuma mai puține produse de origine animală fac parte din a context politic profund deranjat.
De asemenea, în Africa, războaiele alimentare sunt văzute în relief, deoarece agricultura la scară industrială de către companiile transnaționale pentru culturi și legume ia pământ fertil departe din ferme familiale mixte (inclusiv bovine și produse lactate) și exacerbează inegalitatea socială.
Rezultatul este că astăzi, interesul privat și prejudecățile politice se ascund adesea în spatele celor mai grozave discuții despre diete „etice” și sustenabilitate planetară, chiar dacă consecințele pot fi deficiențe nutriționale, monoculturi care distrug biodiversitatea și erodarea suveranității alimentare.
În ciuda tuturor discuțiilor calde, politica alimentară globală este într-adevăr o alianță a industriei și a capitalului intenționat atât să controleze, cât și să denatureze producția de alimente. Ar trebui să ne amintim avertismentele lui Marx împotriva a permite intereselor corporațiilor și profitului privat să decidă ce ar trebui să mâncăm.
Despre Autori
Martin Cohen, cercetător invitat în filosofie, Universitatea din Hertfordshire și Frédéric Leroy, profesor de știință alimentară și biotehnologie, Vrije Universiteit Brussel
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
