Deoarece abordarea noastră actuală a nutriției nu funcționează bine pentru atât de mulți dintre noi, ca cercetător în nutriție, educator și jurnalist în domeniul sănătății, mă consternă faptul că atât de mult din literatura de specialitate din domeniul meu continuă să se concentreze exclusiv pe unul dintre cele șase. secrete: ce să mănânci. Dacă zarurile din cazinourile din Las Vegas ar fi remediate astfel încât să apară numai aceeași parte de fiecare dată când le-ai aruncat, toată lumea ar țipa „trișează!”
Suntem înșelați din punct de vedere nutrițional. Mâncarea este un cadou în șase părți, dar tot ce auzim este un singur lucru. Dar această perspectivă distorsionată, concentrându-se exclusiv pe aspectele fiziologice ale alimentelor, a devenit norma. Eu numesc perspectiva noastră unilaterală, limitată, Evul Întunecat al nutriției. Credem că știința nutrițională este la apogeu, dar, de fapt, cei mai mulți dintre noi sunt încă în întuneric despre ceea ce ne poate beneficia cel mai mult despre alimente. Acest lucru se datorează faptului că ignorăm cele mai importante elemente ale alimentelor și nutriției -- secretele vindecătoare ale alimentelor -- care au servit omenirii de secole. Sunt:
1. Uniți-vă cu ceilalți prin mâncare.
2. Fii conștient de sentimentele tale înainte, în timpul și după masă.
3. Aduceți moment la moment conștientizarea fără judecăți pentru fiecare aspect al mesei.
4. Apreciază mâncarea și originile sale -- din inimă.
5. Creați uniunea cu Divinul „aromatând” mâncarea cu dragoste.
6. Mănâncă cât mai des posibil alimente proaspete, întregi în starea lor naturală.
Toate aceste elemente contează -- nu doar unul sau două izolat.
„Ingredientele secrete” lipsă
Oricât de puternice sunt secretele vindecătoare ale hranei, sunt dezamăgit că experții -- de la scriitori de alimente până la dieteticieni și lideri religioși -- nu învață, practică și predau ceea ce au de oferit aceste secrete, subliniind proprietățile lor valoroase de sănătate. și beneficiază de fiecare oportunitate pe care o au.
Sunt dezamăgit că luăm în considerare doar ceea ce poate fi măsurat în alimente, în timp ce am uitat că ceea ce nu este atât de ușor de măsurat ar putea fi mult mai valoros pentru sănătatea noastră. Sunt dezamăgit că societatea în ansamblu nu acordă mai multă atenție secretelor vindecătoare ale alimentelor. În schimb, alegem să ignorăm un adevăr puternic: alimentele au capacitatea de a ne vindeca în multe feluri -- dacă ne facem timp pentru a profita de proprietățile sale puternice de vindecare.
Unde, mă întreb, este sensul, satisfacția invizibilă în mâncarea noastră? Legătura umană? Placerea? Încântarea? Satisfactia sufleteasca? Unde sunt „ingredientele secrete” care lipsesc, ceea ce filozoful Huston Smith numește „adevărul uitat” despre mâncare și sensul ei în viața noastră? Autorul Ken Wilbur articulează această dilemă a adevărului științific obiectiv versus sensul de bază care nu poate fi măsurat obiectiv. În cartea lui Căsătoria simțului și sufletului, scrie el, „Știința este în mod clar una dintre cele mai profunde metode pe care oamenii le-au conceput până acum pentru a descoperi adevărul, în timp ce religia rămâne singura cea mai mare forță pentru a genera sens”.
De la secret la sărbătoare
Strămoșii noștri străvechi au înțeles instinctiv semnificația punerii semnificației meselor. De-a lungul secolelor, oameni din multe religii și tradiții culturale au infuzat alimentelor cu sens în moduri care sunt încă evidente astăzi. De exemplu, creștinii devotați încep mesele cu o rugăciune de mulțumire; Indienii se referă la bhoga, un termen colectiv pentru orice ingredient alimentar folosit ca ofrandă lui Dumnezeu; cu compasiune pentru animalele alimentare ca ghid, legile alimentare evreiești specifică alimente interzise și acceptabile; iar reverența față de natură și hrană și conexiunea cu aceasta este o parte integrantă a credințelor indienilor nativi americani.
Când se pierde sensul meselor noastre, ceea ce rămâne este o listă de reguli și reglementări care nu au sens și, prin urmare, nu sunt motivante sau durabile. Acest adevăr a devenit evident pe măsură ce mama și tata se luptau să-și depășească problemele cardiace. Știam că au înțeles informațiile alimentare sănătoase pentru inimă pe care le-am dat, dar, retrospectiv, îmi dau seama că mesajul de bază era: „Ar trebui să mănânci diferit. Ar trebui să încetezi să mănânci alimente familiare și confortabile. Ar trebui să evaluezi și să analizezi ce mănânci.” Ar trebui să.
Cu siguranță ceea ce ar trebui să facem sau să mâncăm nu este un mare motivator (și nici nu este apetisant din punct de vedere emoțional). Într-adevăr, dicționarul spune că cuvântul ar trebui să implice obligație. Despre asta este cu adevărat mâncarea? Este ceva ce suntem obligați să mâncăm, să analizăm, să cântărim, să judecăm, să evităm, să tânjim, să consumăm în exces, să subconsumăm, să controlăm, să iubim, să urâm, să ne temem sau să venerăm?
Când evaluăm vastele resurse nutriționale ale moștenirii noastre culinare și îmbinăm această înțelepciune cu ceea ce ne spune știința nutrițională modernă, relația noastră cu alimentele devine integratoare și, prin urmare, optimă. În loc să fii aruncat într-o furtună de nutrienți și numere, devii împuternicit să actualizezi un stil de alimentație care are potențialul nu numai de a-ți hrăni sănătatea fizică, ci și de a-ți îmbunătăți bunăstarea emoțională, spirituală și socială. Mâncarea devine o sărbătoare a vieții.
Cursul principal
Cer o renaștere -- o reînflorire a modului în care vedem alimentele și nutriția. Această nouă viziune cere să acordăm atenție tuturor secretelor vindecătoare - și să le demitificăm, să le înțelegem și să le exersăm în fiecare zi. Sunt deosebit de încântat să vă spun despre aceste secrete de vindecare pierdute de mult timp -- nu numai datorită înțelepciunii lor atemporale, ci și pentru că conțin răspunsurile pe care le căutam -- dar în toate locurile greșite.
În cele din urmă, mesajul lor este simplu: darurile vindecătoare ale alimentelor ne sunt disponibile de fiecare dată când mâncăm. De fapt, de fiecare dată când faci cumpărături, prepari și mănânci mâncare, ai ocazia să te conectezi cu misterul dătător de viață, care conține viață, inerent alimentelor. Aceste activități sunt și oportunități de conectare cu cei dragi, cu pământul, cu viața însăși. În acest fel, vă puteți vindeca nu numai pe voi, ci, în cele din urmă, planeta.
Retipărit cu permisiunea editorului,
New World Library, Novato, California.
http://www.newworldlibrary.com
Sursa articolului
Secretele vindecătoare ale alimentelor: un ghid practic pentru hrănirea corpului, minții și sufletului
de Deborah Kesten.
Mâncatul satisface mai mult decât nevoile fizice, motiv pentru care cineva este înclinat să se savureze cu alimente grase atunci când te simți obosit sau deprimat. Deborah Kesten crede că bunăstarea este afectată nu numai de diferitele tipuri de alimente, ci și de moduri variate de a pregăti și mânca mesele. Combinând faptele științifice cu practicile alimentare tradiționale de pe tot globul, Deborah oferă modalități de a beneficia de cele șase secrete vindecătoare ale alimentelor.
Faceți clic aici pentru mai multe informații sau pentru a comanda această carte.
Despre autor
DEBORAH KESTE, MPH este o autoare premiată, care a fost, de asemenea, cercetătoare în nutriție, educatoare în nutriție și jurnalistă de sănătate de mai bine de 15 ani. Prima ei carte, Hrănirea corpului, hrănirea sufletului, a primit prestigiosul Independent Publishers' Book Award în 1998. Ea a predat cursuri de nutriție integrativă la Institutul pentru Sănătate și Vindecare din California Pacific Medical Center din San Francisco, a ținut prelegeri la Departamentul de Sănătate Holistică al Universității de Stat din San Francisco și continuă să țină prelegeri și să conducă ateliere la nivel internațional.
{youtube}LXIv-cWPsMc{/youtube}
Cărți asemănătoare:
Corpul păstrează scorul: creier, minte și corp în vindecarea traumei
de Bessel van der Kolk
Această carte explorează conexiunile dintre traumă și sănătatea fizică și mentală, oferind perspective și strategii pentru vindecare și recuperare.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Respirația: Noua știință a unei arte pierdute
de James Nestor
Această carte explorează știința și practica respirației, oferind perspective și tehnici pentru îmbunătățirea sănătății fizice și mentale.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Paradoxul plantelor: pericolele ascunse din alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate
de Steven R. Gundry
Această carte explorează legăturile dintre dietă, sănătate și boală, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Codul de imunitate: noua paradigmă pentru sănătate reală și anti-îmbătrânire radicală
de Joel Greene
Această carte oferă o nouă perspectivă asupra sănătății și imunității, bazându-se pe principiile epigeneticii și oferind perspective și strategii pentru optimizarea sănătății și a îmbătrânirii.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Ghidul complet pentru post: vindecă-ți corpul prin post intermitent, în zile alternative și prelungit
de Dr. Jason Fung și Jimmy Moore
Această carte explorează știința și practica postului, oferind perspective și strategii pentru îmbunătățirea sănătății generale și a bunăstării.
