Pregătirea propriei alimente vă poate determina să mâncați mai mult. Milles Studio / Shutterstock
Mass-media este plină de programe de gătit. De la sloturi TV de mic dejun, la concursuri extinse de bucătărie, până la cele mai extreme "mukbang”Extravaganța rețelelor sociale, vizionarea altor persoane pregătind mâncarea din confortul canapelei noastre a devenit o normă în ultimele decenii. Dar acest tip de divertisment ar putea avea un impact asupra propriilor noastre obiceiuri alimentare. Al nostru studiu recent a arătat că atât privirea mâncării pregătite de alții, cât și pregătirea personală au dus la mâncarea mai multă.
Studiul nostru a explorat impactul preparării pasive a alimentelor (urmărind pe altcineva) și a preparării active a alimentelor (făcându-l singur) asupra comportamentului alimentar. Cei optzeci de participanți de sex feminin au primit aleatoriu una dintre cele trei activități, fiecare durând zece minute. Ei fie au urmărit un videoclip al unui cercetător care făcea o folie de brânză, l-au realizat singuri folosind instrucțiuni pas cu pas sau au finalizat o sarcină de colorat înainte de a primi hrană. Un al patrulea grup de control a primit o folie pentru a mânca imediat fără să aștepte zece minute.
Am măsurat dorința participanților de a mânca (foamea, plinătatea, motivația de a mânca) folosind scurte chestionare înainte și după activități. Le-am rugat apoi să mănânce fie folia pe care o făcuseră, fie una similară.
Am constatat că participanții care au vizionat videoclipul au mâncat cu 14% mai multă folie, iar cei care și-au făcut propria folie au mâncat 11% decât cei care au făcut sarcina de colorat. Cei din grupul de control care au mâncat imediat au mâncat, de asemenea, mai mult decât grupul de colorare.
Am constatat, de asemenea, că participanții care și-au pregătit propria folie sau au urmărit pe altcineva au raportat o motivație crescută pentru a mânca. Participanții care și-au făcut propria înveliș au raportat, de asemenea, foamea mai mare. Grupul care fusese distras de la gândirea la alimente prin sarcina de colorare nu a arătat nicio schimbare în dorința lor de a mânca.
Descoperirile noastre sunt de acord cu cercetările anterioare, care au arătat, de asemenea, că imaginile cu produse alimentare, anunțurile TV ale alimentelor și programe de bucătărie toate pot duce la a mânca mai mult. Unele cercetări au arătat, de asemenea, că pregătirea mâncării le încurajează pe ambele copii și adulți să mănânce mai mult din ceea ce au pregătit.
Vizionarea preparatelor alimentare poate duce, de asemenea, la supraalimentare. olgsera / Shutterstock
Dar până în prezent aceste studii nu au comparat în mod direct aceste preparate alimentare active și pasive. Nici nu au avut loc într-un cadru de laborator și nici nu au făcut ca toți participanții să consume aceleași alimente - ceea ce poate avea toate un impact asupra exactității rezultatelor. Studiul nostru arată că privirea celorlalți pregătind mâncarea și pregătirea personală a mâncării ar putea duce la a mânca mai mult.
Preparat alimentar
Deci, cum ar putea prepararea alimentelor să schimbe ceea ce mâncăm? Pur și simplu, văzând mâncare crește cât de mult ne gândim la ea - și, prin urmare, cât de mult o dorim și mâncăm din ea. De exemplu, a fost găsit un studiu participanții care au citit un articol despre mâncare în timp ce mănâncă - spre deosebire de a se concentra pur și simplu pe mâncarea lor și de a mânca cu atenție fără distracție - au ajuns să gusteze mai târziu după-amiaza. Acest lucru sugerează că atunci când vedem mâncare sau ne gândim la aceasta, avem tendința de a mânca mai mult din ea.
Dar a-i privi pe alții pregătind mâncarea ne folosește de obicei doar simțul vederii. Pregătirea personală a mâncării poate avea efecte suplimentare, deoarece este multisenzorială. Mirosurile, sunetele și gusturile preparării active a hranei spun corpului nostru că mâncarea vine. Acest lucru generează un răspuns anticipativ atât în mintea noastră, cât și în corp, pregătindu-ne să mâncăm.
Pregătirea alimentelor ne poate crește și sentiment de încredere și pricepere în jurul mâncării, făcând alimentele noi mai puțin străine și mai atractive - la rândul nostru, făcându-ne mai predispuși să încercăm ceva diferit. Acest lucru ar putea duce la supraalimentare sau ne poate face mai aventuroși cu alimente mai sănătoase și noi.
Pregătirea mâncării necesită să investim timp și efort. Acest investiție și sentimentul că ai câștigat ceva face ca orice lucru să fie mai plăcut. Acesta este și motivul pentru care privirea celorlalți pregătind mâncarea și pregătirea noastră poate duce la mâncarea mai multă. Dar este acest lucru bun sau rău?
Auzim multe despre rolul supraalimentarii în multe condiții de sănătate, cum ar fi obezitate, diabet, boli de inimă și chiar cancer. Urmărirea preparării alimentelor nesănătoase sau pregătirea personală a alimentelor nesănătoase ar putea încuraja consumul mai multor dintre ele, ceea ce poate agrava problemele de greutate sau alte condiții de sănătate.
Dar asta nu trebuie să însemne că nu ar trebui să continuăm să gătim propriile alimente sau să renunțăm la privirea spectacolelor de gătit. În schimb, schimbarea tipurilor de alimente pe care le preparăm sau pe care le privim pregătite în altele mai sănătoase ar putea avea un impact pozitiv asupra consumului de alimente și asupra sănătății ulterioare, încurajându-ne să consumăm mai multe tipuri de alimente pe care probabil le-am obișnuit să le evităm.
Despre autor
Jane Ogden, profesor de psihologie a sănătății, Universitatea din Surrey
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
