Acesta nu este primul studiu care arată o legătură între mâncatul târziu și creșterea în greutate. MMD Mi-a făcut visele/ Shutterstock
A fost de mult un sfat popular pentru persoanele care doresc să slăbească pentru a evita gustarea târziu. Nu este de mirare, cu o serie de cercetări care arată asta mâncarea târziu în noapte este legat de o greutate corporală mai mare și un risc crescut de obezitate.
Dar până acum, puține studii au investigat de fapt de ce mâncatul târziu în noapte este legat de o greutate corporală mai mare. Aceasta este ceea ce a studiu recent din SUA a pornit să descopere. Ei au descoperit că mâncatul cu patru ore mai târziu decât în mod normal a schimbat de fapt multe dintre mecanismele fiziologice și moleculare care favorizează creșterea în greutate.
Această lucrare se adaugă la altele recent lucrare publicată care a descoperit că mâncatul mai devreme în timpul zilei este mai benefic atât pentru controlul apetitului, cât și pentru controlul greutății corporale.
Mâncare târziu
Pentru a-și desfășura studiul, cercetătorii au cerut ca 16 participanți să urmeze două programe diferite de masă, fiecare pentru o perioadă totală de șase zile.
Primul protocol prevedea participanților să-și mănânce mesele devreme în cursul zilei, ultima masă fiind consumată cu aproximativ șase ore și 40 de minute înainte de culcare. Cel de-al doilea protocol le-a cerut participanților să mănânce toate mesele zilnice aproximativ patru ore mai târziu. Asta însemna că au sărit peste micul dejun și au luat prânzul, cina și o cină. Ultima lor masă a fost consumată cu doar două ore și jumătate înainte de culcare.
Studiul a fost realizat într-un laborator controlat, care s-a asigurat că participanții din fiecare grup au consumat o dietă identică și că toate mesele lor au fost distanțate uniform, cu aproximativ patru ore între ele.
Pentru a înțelege modul în care mâncatul târziu a afectat organismul, cercetătorii au analizat în mod special trei măsuri diferite care sunt asociate cu creșterea în greutate:
- Influența apetitului,
- Impactul timpului de mâncare asupra consumului de energie (calorii arse) și
- Modificări moleculare din țesutul adipos.
Apetitul a fost măsurat folosind două tehnici. Prima tehnică a fost ca participanții să își evalueze sentimentele de foame pe parcursul zilei. A doua tehnică a fost prin colectarea de probe de sânge pentru a analiza nivelurile de hormoni care reglează apetitul din sângele participanților – cum ar fi leptina (care ne ajută să ne simțim plini) și grelina (care ne face să ne simțim foame). Acești hormoni au fost evaluați la fiecare oră pe o perioadă de 24 de ore în timpul celei de-a treia și a șasea zi a fiecărui studiu.
Pentru a evalua efectul programării mesei asupra consumului zilnic de energie, a fost utilizată o tehnică numită „calorimetrie indirectă”. Aceasta măsoară atât cantitatea de oxigen pe care o persoană o folosește, cât și cantitatea de dioxid de carbon pe care o produce. Acest lucru îi ajută pe cercetători să estimeze câte calorii folosește corpul unei persoane pe parcursul unei zile normale.
Pentru a examina modul în care mâncatul târziu în noapte afectează modul în care organismul stochează grăsimea la nivel molecular, cercetătorii au efectuat o biopsie pe țesutul adipos prelevat din abdomen. Doar jumătate dintre participanți au fost de acord cu acest lucru.
Echipa a descoperit că, în comparație cu un tipar de alimentație timpurie, mâncarea târzie nu numai că a crescut sentimentele subiective de foame în ziua următoare, ci a crescut și raportul hormonilor „foamei” din sânge – în ciuda faptului că participanții au o dietă identică în ambele protocoale. Mâncatul târziu a determinat și o scădere a numărului de calorii arse în ziua următoare. La participanții care au făcut biopsia țesutului adipos, s-a dovedit, de asemenea, că mâncatul târziu provoacă modificări moleculare care promovează depozitarea grăsimilor.
Împreună, aceste rezultate indică faptul că mâncatul târziu duce la o serie de modificări fiziologice și moleculare care, în timp, ar putea duce la creșterea în greutate.
Potențial de creștere în greutate
Deși nu înțelegem pe deplin toate mecanismele care stau la baza de ce mâncatul târziu în timpul nopții promovează creșterea în greutate, acest studiu ne arată că este probabil rezultatul multor factori care lucrează împreună.
O teorie de ce mâncatul târziu provoacă creșterea în greutate ar putea fi din cauza ritmului nostru circadian. Corpul uman are un ritm circadian natural, care este controlat de creier pentru a influența fluxul și refluxul normal al hormonilor. Este deosebit de sensibil la lumina zilei și la aportul de alimente.
Timpul de mâncare este intrinsec legat de ritmul circadian la oameni, deoarece dormim în mod normal când este întuneric afară și mâncăm când este lumina zilei. Când mâncăm târziu, acest lucru ar putea provoca ritmul circadian natural, provocând perturbări ale semnalelor de foame ale organismului și ale modului în care acesta utilizează caloriile și stochează grăsimi. Cu toate acestea, acest link a fost afișat doar în studii pe animale până aici.
Având în vedere că noul studiu a fost efectuat doar pe un număr limitat de participanți și într-un interval de timp foarte scurt, vor fi necesare mai multe cercetări pentru a înțelege în continuare dacă aceste schimbări sunt doar temporare și ce influențează consumul de noapte târziu pe termen lung asupra acestor greutate. mecanisme de câștig. Dar știm din alte studii că oamenii care tind să mănânce seara târziu tind să se îngrașă mai ușor.
Alte studii la scară largă care analizează relația dintre tulburări în timpul mesei în echilibrul energetic (cum ar fi săritul peste micul dejun, mâncatul târziu și munca în ture) au descoperit că aceste modele de alimentație au fost legate de o greutate corporală mai mare și un risc mai mare de tulburări metabolice (cum ar fi hipertensiunea arterială sau diabetul de tip 2).
Acest studiu se adaugă la un număr tot mai mare de dovezi care arată cât de importantă poate fi ora mesei când vine vorba de greutatea corporală. Pe baza a ceea ce au arătat acest studiu și alte studii, persoanele care își urmăresc greutatea ar putea dori să renunțe la gustările târzii de noapte și să fie în favoarea să mănânce majoritatea meselor mai devreme în timpul zilei.
Despre autor
Alex Johnstone, Catedra personală în nutriție, Institutul Rowett, Universitatea din Aberdeen
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
