marilyn barbone / Shutterstock.com

Nu este surprinzător faptul că oamenii sunt confuzi cu privire la nutriție atunci când mass-media prezintă concluzii diferite ca bătălii gladiatorilor: dietele vegetariene față de carnivore, dietele bogate în grăsimi comparativ cu cele cu conținut scăzut de grăsimi și, mai recent, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați comparativ cu cele cu conținut ridicat de carbohidrați. Însă, atunci când aprofundezi datele, multe dintre aceste studii raportează lucruri surprinzător de similare - și acesta este cazul cu cele mai recente studii care raportează carbohidrați și sănătate.

Majoritatea descoperirilor presupuse contradictorii privind carbohidrații provin din două studii observaționale mari, publicate la un an distanță. Unul se numește PUR, celălalt, ARIC. Titluri pentru Studiu PURE, publicat în august 2017, a spus că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, cu mai multe grăsimi, a fost răspunsul la o o viață mai lungă și mai sănătoasă.

Dar această constatare a fost contrazisă ulterior de Studiu ARIC, ceea ce a dus la titluri care spun că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați ar putea reduce speranța de viață cu cinci ani.

De fapt, aceste studii „contradictorii” au avut rezultate izbitor de similare - ambii au descoperit că obținerea a aproximativ jumătate din energia din carbohidrați este asociată cu cel mai mic risc de a muri devreme.

Opinia că o cantitate moderată de carbohidrați este optimă pentru o sănătate bună este susținută de comunicatul de presă din studiul PURE de la universitatea cercetătorului (Universitatea McMaster din Canada), precum și prin raportarea în presa stiintifica. Deci, unde au apărut titluri precum „Un nou studiu favorizează grăsimea în locul carbohidraților”Din New York Times provin?

Studiul PURE, care a examinat obiceiurile alimentare a aproximativ 136,000 de persoane din 18 țări și și-a verificat starea de sănătate șapte ani mai târziu, a constatat că 20% dintre persoanele cu cel mai mic aport de carbohidrați au avut un risc cu 28% mai mic de deces în perioada de studiu. Dar persoanele din categoria celor mai scăzute carbohidrați au obținut încă 46% din calorii din carbohidrați, ceea ce nu este diferit de Recomandare de orientare din Marea Britanie. Deci studiul nu a favorizat grăsimea în locul carbohidraților, așa cum sugerează titlul.

Ce contează ca un conținut ridicat sau scăzut de carbohidrați?

Înainte de a lua în considerare cantitatea de carbohidrați optimă pentru sănătatea noastră, trebuie mai întâi să știm cât sunt definiți carbohidrații și carbohidrații.

Studiile descriu de obicei aportul de carbohidrați ca un procent de energie, în loc de o cantitate în grame. Nu există o definiție convenită a ceea ce constituie un aport scăzut sau ridicat de carbohidrați - dar mai sus 45% din aportul total de energie este în general considerat ridicat, iar sub 26% este scăzut. Cu toate acestea, studiile PURE și ARIC au folosit definiții diferite. PURE a descris aporturile de peste 60% ca fiind bogate în carbohidrați - și a legat acest nivel de un risc crescut de deces prematur.

În cazul în care ARIC, care a analizat obiceiurile alimentare a aproximativ 15,000 de persoane din SUA timp de 25 de ani, a considerat că 70% și mai mult este un aport ridicat.

Interesant este că această variație a fost observată și atunci când a definit aportul cu conținut scăzut de carbohidrați, care în ARIC a fost clasificat ca orice consum de carbohidrați sub 40% din energia totală. Acest lucru este mult mai mare decât recomandă mulți susținători ai dietelor cu conținut scăzut și foarte scăzut de carbohidrați, de obicei 5-10% din energia alimentară sau aproximativ 50g pe zi.

Deși lucrarea ARIC discută dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și restricționarea carbohidraților, nu a analizat persoanele care urmăreau în mod activ o dietă săracă în carbohidrați pentru controlul greutății sau pentru gestionarea diabetului de tip 2, ceea ce este foarte diferit. În acest caz dovezile sugerează că abordările individualizate planificate cu atenție, inclusiv dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, pot fi sigure și extrem de eficiente.

Dieta Keto este un exemplu de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați.

{youtube}AOJxfh0b3o8{/youtube}

Atât studiul ARIC, cât și studiul PURE au constatat că pare să existe un punct dulce de aproximativ 50% din energie din carbohidrați, unde riscul de a muri în timpul studiului a fost cel mai mic. Orice lucru mai mult sau mai puțin decât acest lucru a fost asociat cu un risc crescut de deces prematur. Se pare că moderarea este esențială, nu doar cu carbohidrați, ci și cu grăsimi.

O privire mai profundă asupra studiului ARIC sugerează că efectele potențial negative ale unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați pot fi moderate dacă dieta este mai bazată pe plante, în ciuda conținerii mai multor proteine ​​și grăsimi, cum ar fi o dietă bogată în avocado, măsline, nuci și semințe. Acest lucru sugerează că există ceva mai mult decât carbohidrați, proteine ​​și grăsimi în alimentele noastre.

Concluzia logică a acestor studii este că ar trebui să ne gândim mai mult dieta generală mai degrabă decât macronutrienți singuri. Într-adevăr, asta este ceea ce Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Regatului Unit Nations recomanda.

Despre autor

Duane Mellor, lector principal în nutriție umană, Universitatea din Coventry

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon