Păsările de apă - nu curcanul - ar fi fost felul principal. Winslow Homer, „Dreapta și stânga” (1909), Galeria Națională de Artă

Probabil că majoritatea americanilor nu își dau seama că avem o înțelegere foarte limitată a primei Ziua Recunoștinței, care a avut loc în 1621 în Massachusetts.

Într-adevăr, puține dintre tradițiile noastre actuale seamănă ce s-a întâmplat acum aproape 400 de ani, și există doar o singură relatare originală a sărbătorii.

Ca antropolog specializat în reconstituirea dietelor din trecut, pot spune că, deși nu avem o descriere definitivă a meniului la prima Ziua Recunoștinței, scrisorile și istoriile orale înregistrate ne oferă o idee destul de bună despre ceea ce au mâncat probabil. Și știm cu certitudine că nu a inclus piure de cartofi și plăcintă cu dovleac.

Un fel principal de păsări de apă și carne de vânat

Cursul principal este cel despre care cercetătorii pot vorbi cu certitudine.

Singura relatare a unui martor ocular despre prima Ziua Recunoștinței provine o scrisoare scris de Edward Winslow la 11 decembrie 1621. În acesta, el descrie modul în care puritanii, după utilizarea metodelor de fertilizare transmise de Tisquantum (cunoscut și sub numele de „Squanto”), au avut prima recoltă de succes. Pentru a sărbători, guvernatorul William Bradford „a trimis patru bărbați la păsări” și s-au întors mai târziu în acea zi cu hrană suficientă pentru a hrăni colonia timp de aproape o săptămână. Deoarece păsările de apă erau abundente în zona golfului Massachusetts, este larg acceptat faptul că mâncau gâscă și rață, mai degrabă decât curcan.

Scrisoarea povestește, de asemenea, că liderul Wampanoag, Massasoit Ousamequin, era prezent, împreună cu „vreo nouăzeci de oameni” și că au dăruit guvernatorului cinci căprioare. Prin urmare, vânatul avea probabil un loc proeminent alături de păsările acvatice pe prima masă de Ziua Recunoștinței.

Nu sos de afine, ci tocană sobaheg

Mlaștinile naturale din regiune conțin afine sălbatice care ar putea fi uscate și utilizate toată iarna pentru a aduce varietate și vitamina C în dietele Wampanoags. Ei au chiar propria lor vacanță, Ziua Cranberry, care seamănă cu Ziua Recunoștinței noastre.

Cu toate acestea, la prima Ziua Recunoștinței nu există nici o relatare a merisoarelor și nici nu se menționează merisoarele în alte înregistrări ale alimentelor introduse oamenilor care au ajuns pe Mayflower.

Acest lucru se poate datora, în parte, amplasării Plymouth Plantation în raport cu regiuni bogate din Massachusetts, care se află la câțiva kilometri distanță.

Dacă mlaștinile nu se aflau în zona imediată, atunci este posibil ca fructele să nu fi fost utilizate la fel de ușor de către Wampanoags din această regiune ca și în alte locuri cu așezări Wampanoag, cum ar fi Martha's Vineyard.

În schimb, pentru o garnitură la felul principal, cel mai probabil s-a servit o tocană numită sobaheg. O modalitate ușoară de a folosi ingrediente de sezon, tocană a inclus adesea un amestec de fasole, porumb, carne de pasăre, dovlecei, nuci și suc de scoică. Toate sunt utilizate în fel de mâncare tradițional astăzi, și toate ar fi fost disponibile în 1621. De fapt, scoicile, peștele și alte fructe de mare erau abundente în zonă, deci probabil că erau prezente într-o anumită formă, fie în sobaheg, fie în alt fel de mâncare.

Pentru carbohidrați, uitați-vă la pâinea de porumb, nu la cartofi

Istoricii atribuie prima recoltă de cartofi din New England la Derry, New Hampshire în 1722, așa că nu se poate ca piureul să fi apărut în timpul primei Zile de Ziua Recunoștinței.

Porumbul, pe de altă parte, a fost amidonul de bază al vremii și în publicație notiţe al lui William J. Miller din tribul Wampanoag, el indică faptul că printre alimentele care le-au fost introduse, pâinea de porumb, numită maizium, a fost „amabilă”. Coloniști europeni nu vorbea adesea favorabil de alimente indigene, așa că mazium se remarcă ca o rețetă care probabil a ajuns pe masă la această primă sărbătoare.

Un sos de sos verde

Deși s-ar putea ca coloniștii să fi făcut un sos din picăturile din carnea procurată pentru sărbătoare, o bază obișnuită pentru acești coloniști timpurii a fost un fel de mâncare cunoscut pur și simplu ca „sos verde”.

Deși cele mai bune relatări ale acestui sos provin înregistrări ulterioare când gospodăriile aveau propriile lor grădini de culturi europene, rețetele foloseau și culturi introduse de Wampanoag. Pe lângă porumbul (și orzul) menționate în scrisoarea lui Winslow, recolta din 1621 probabil a inclus fasole, dovlecei, ceapă, napi și verdeață, cum ar fi spanacul și bietul. Toate ar fi putut fi gătite îndelung pentru a crea un sos pulpos care mai târziu a devenit un element de bază în casele timpurii din New England.

Dar desertul?

Un aport regulat de zahăr sau sirop de arțar nu a fost disponibil în zonă decât mult mai târziu. zahăr, care a fost principalul export de plantații din Caraibe, nu a devenit popular în New England până în secolul al XVIII-lea.

În ceea ce privește Sirop din esență de arțar, Nativii americani din nord-est sunt creditați ca primii care o procură; cu toate acestea, se crede că coloniștii europeni nu au început să-l recolteze până în 1680.

Deși este greu să te gândești la Ziua Recunoștinței fără dulciuri decadente, cel puțin primii participanți au fost scutiți de stângacia de a fi nevoit să refuze desertul după un festin atât de mare.

Despre autor

Julie Lesnik, profesor asistent de antropologie, Universitatea de Stat Wayne

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cartea acestui autor:

at Cărți asemănătoare: