Înainte de pandemie, găteam din ce în ce mai puțin. Cercetările sugerează că un declin era în curs de desfășurare gătit acasă, abilități de gătit și încredere în mai multe țări, inclusiv Marea Britanie în SUA, Canada și Australia.
Agențiile de sănătate publică promovează din ce în ce mai mult gătitul de la zero datorită legăturii sale cu diete mai bune. Cu toate acestea, lipsa de timp a restricționat capacitatea oamenilor de a le folosi abilități de gătit și mâncare.
Acum, COVID-19 a provocat o schimbare dramatică în practicile noastre alimentare (ca în atât de multe domenii ale vieții). Noi tendințe, cum ar fi un val de oameni apelând la fabricarea pâinii, a sugerat că pentru o serie de oameni, pandemia a eliberat timp pentru a se concentra pe prepararea alimentelor.
Pentru a înțelege mai bine schimbările legate de alimentație care au loc în timpul pandemiei, eu și colegii mei a efectuat un sondaj cu respondenții din Irlanda, Marea Britanie, SUA și Noua Zeelandă. Acesta a dezvăluit o serie de schimbări în modul în care oamenii abordau mâncarea și gătitul - și unele obiceiuri cu care ar merita să rămânem, chiar și atunci când pandemia s-a încheiat.
Planificând înainte
Blocările au înregistrat o creștere a ceea ce se numește „practici alimentare organizatorice” - planificarea în avans, cumpărături cu o listă și păstrarea elementelor de bază pentru gătit, cum ar fi orezul și roșiile conservate, în stoc acasă. În timp ce unii oameni ar fi abordat întotdeauna prepararea alimentelor în acest fel, mulți alții au ales rapid aceste practici organizaționale în timpul pandemiei.
Pandemia a avut ca rezultat răspândirea nesiguranței alimentare deoarece reducerile de venituri și pierderile de locuri de muncă au afectat capacitatea oamenilor de a pune mâncarea pe masă. Este probabil că oamenii s-au orientat spre practicile alimentare organizatorice pentru a reduce timpul petrecut în supermarket și pentru a monitoriza un buget alimentar. În viitor, păstrarea elementelor de bază în dulap va ajuta la prepararea meselor simple și la consumarea ingredientelor.
Păstrarea unui stoc de ingrediente de bază este utilă pentru gătitul acasă. Anna Mente / Shutterstock
Cu toate acestea, în zonele cu restricții deosebit de strânse - și anume Republica Irlanda, Irlanda de Nord și Noua Zeelandă - am văzut o reducere a lucrurilor pe care oamenii tind să le facă pentru a pregăti mâncarea atunci când nu au prea mult timp. Acestea includ pregătirea meselor în avans, gătirea în serie și congelarea meselor și utilizarea resturilor pentru a crea o altă masă.
Cunoscute sub numele de „practici de gestionare a alimentelor”, aceste abordări au devenit mai puțin relevante pentru persoanele care stau acasă, cu timp pentru a pregăti prânzurile și cina de la zero, mai degrabă decât pentru a salva resturile sau pentru a le pune împreună în avans. Cu toate acestea, aceste practici contribuie și la reducerea risipei de alimente. Ele vor fi, de asemenea, valoroase dacă și când ne vom confrunta cu sfârșitul muncii la domiciliu cu normă întreagă.
Obiceiuri proaste
Cercetarea noastră a constatat că mulți oameni - în regiuni din întreaga lume - erau vinovați de cumpărarea în vrac, mai ales la începutul pandemiei. Prin cumpărarea în bloc de alimente și alte elemente esențiale, putem lăsa pe cei mai vulnerabili pe scurt.
De asemenea, creează o presiune suplimentară asupra sistemului alimentar, în plus față de alți factori legați de pandemie, cum ar fi restricțiile de mișcare care provoacă întârzieri și lipsă de personal. Ar trebui să încercăm să învățăm din acest lucru și să evităm cumpărarea în vrac în perioadele viitoare de criză.
Oamenii s-au orientat spre coacerea acasă în timpul pandemiei. eldar nurkovic / Shutterstock
Sondajul nostru a arătat o creștere a gătitului de casă de la zero în timpul blocării. Atât gătitul acasă, cât și încrederea în gătit au fost legate de o calitate mai bună a dieteiși practicarea gătitului crește încrederea.
Cu toate acestea, în timp ce sondajul nostru a arătat unele creșteri ale aportului de fructe și legume, am constatat, de asemenea, o creștere a grăsimilor saturate. Este esențial să menținem un echilibru în aportul nostru de alimente. În timp ce gătiți, încercați să alegeți rețete pline de legume, utile pentru sănătate și pungă. Nu este nevoie să opriți coacerea - dar de ce să nu încercați și câteva rețete noi mai sănătoase.
Uneori, s-ar putea să simți că nu îți place să gătești și vrei să ieși la restaurant sau să iei o masă de luat masa. Este cu siguranță un lucru bun pentru a sprijini companiile locale care ar putea avea nevoie și poate reduce stresul sau poate oferi un sentiment de normalitate. Doar aveți grijă să mențineți echilibrul și să nu lăsați acest lucru să apară în fiecare zi.
Despre autor
Fiona Lavelle, cercetător la Institutul pentru Securitatea Alimentară Globală, Universitatea Reginei din Belfast
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
