cafea bună sau rea 7 31
 Proprietățile chimice ale cafelei sunt cele care produc efectele sale de trezire. (Shutterstock)

Cafeaua este bună pentru tine. Sau nu este. Poate că este, atunci nu este, apoi este din nou. Dacă bei cafea și urmărești știrile, atunci poate că ai observat acest model.

Un studiu recent a arătat că cafeaua, chiar și îndulcită, a fost asociat cu beneficii pentru sănătate. Dar alte studii au ajuns la concluzii mai mixte.

Ce anume determină aceste balansări ale pendulului în starea de sănătate a cafelei? Ca o ceașcă bună de cafea, răspunsul este complex, dar pare să se rezuma la natura umană și la practica științifică.

Optimism dornic

La nivel global, consumăm aproximativ două miliarde de cești de cafea în fiecare zi. Este multă cafea și mulți dintre cei care se imbibe vor să știe ce ne face acea cafea, pe lângă faptul că ne trezesc.


innerself abonare grafică


Ca specie, suntem adesea delir de optimist. Vrem ca lumea să fie mai bună, poate mai simplă decât este. Privim cu ochii la ceașca de dimineață prin aceleași pahare trandafirii: ne dorim foarte mult ca cafeaua să ne aducă sănătate, nu doar o dispoziție însorită.

CBC News relatează despre anunțul Organizației Mondiale a Sănătății că consumul de cafea nu provoacă cancer de vezică urinară.

 

Dar este posibil? Când bem cafea, ingerăm o băutură complexă care include literalmente mii de substanțe chimice, inclusiv una care a evoluat pentru a descuraja erbivorele să mănânce planta de cafea: cofeina.

Cafea pentru cofeină

Startul nostru de dimineață vine de la o toxină vegetală. Posibilele beneficii pentru sănătate ale cafelei sunt, în general, atribuite altor molecule din infuzie, adesea antioxidanți, inclusiv polifenoli, un grup care se găsesc în concentrații substanțiale în cafea. Dar ei și alți antioxidanți se găsesc și ei în multe plante precum broccoli sau afinele și în concentrații mai mari.

Bem cafea pentru cofeină, nu pentru antioxidanți. Cel mai bun lucru la care putem spera în mod realist este că nu ne facem rău prin consumul de cafea. Cu ceva noroc, cafeaua nu ne ucide la fel de repede ca alte lucruri pe care le facem corpului nostru. mă uit la tine gogoși, floricele cu microunde și trabucuri de sărbătoare.

Natura dinamică a științei determină, de asemenea, relația noastră de dragoste medicală cu cafeaua. Oamenilor de știință le place să studieze cafeaua aproape la fel de mult pe cât ne place nouă să o bem; există aproape trei milioane și jumătate de articole științifice axate pe cafea (mulțumesc Google Scholar). Chiar și numărul de cești pe care le consumăm este surprinzător de controversat, cu multe aspecte fiind supus controlului, studiului și dezbaterii.

Schimbarea rezultatelor cercetării

Modificările amețitoare ale stării de sănătate a cafelei evidențiază o provocare fundamentală în știința modernă. Cercetarea este un proces continuu, iar înțelegerea noastră asupra lumii din jurul nostru se schimbă pe măsură ce explorăm și învățăm. Întrebăm, examinăm și luăm decizii pe baza celor mai bune informații pe care le avem. Aceste decizii se pot și ar trebui să se schimbe pe măsură ce primim informații noi.

În 1981, un profil înalt New York Times un articol de opinie a proclamat cu voce tare că ceașca noastră de dimineață ne ducea la un mormânt devreme. Scriitorii și-au strâns mâinile în timp ce au renunțat la cafea și s-au confruntat cu realitatea gri a lumii lor post-cafea. Convingerile lor pasionale au fost conduse de un studiu recent, în care cercetătorii au legat în mod clar chiar și consumul moderat de cafea cu o creștere substanțială a morții premature.

Trei ani mai târziu, studiul a fost respins de unii dintre aceiași oameni de știință, iar editorii erau, probabil, din nou în ceștile de cafea – dacă s-ar fi îndepărtat vreodată.

Studiul inițial a fost bine realizat, a inclus peste 1,000 de pacienți din aproape o duzină de spitale și cinci oameni de știință reputați. Rezultatele au fost clare, iar concluziile păreau justificate. Dar un studiu ulterior nu a reușit să reproducă concluziile, desigur șocante: autorii nu au găsit nicio legătură între consumul de cafea și moartea prematură.

Ce a mers prost? Un lucru poate să fi fost încrederea cercetătorilor pe o măsură comună a semnificației statistice, p valoare. Valoarea a fost dezvoltată ca o modalitate de a explora datele, dar este adesea tratată ca un glonț magic care identifică rezultate semnificative.

Dar pur și simplu nu există o modalitate sigură, obiectivă sau de nerefuzat de a identifica sau cuantifica semnificația unui rezultat. Putem ajunge la concluzii rezonabile în care avem un fel de încredere, dar asta este la fel de bun pe cât se va ajunge.

Trebuie să punem la îndoială concluzii care par a fi prea bune pentru a fi adevărate, cum ar fi ideea că consumul unei toxine vegetale ne-ar putea face să trăim mai mult, că Doar o dietă fictivă a omului cavernelor ne va face mai sănătoși, acționând ca și cum pandemia de COVID-19 s-ar fi încheiat, chiar și în fața dovezilor zilnice că nu este, o va face să dispară, sau asta pur și simplu ignorarea fluctuațiilor masive ale vremii va face ca schimbările climatice globale să dispară. Bunul simț poate merge mult.

Beneficii pentru sănătate

Cafeaua este bună pentru tine? Da, în sensul că te va trezi, îți va însenina starea de spirit, poate chiar îți va oferi o scuză pentru a ieși din casă și a discuta cu prietenii la o cafenea locală.

Consumul de cafea te va face mai sănătos sau te va ajuta să trăiești mai mult? Probabil ca nu. Sigur, antioxidanții din ceașca noastră de dimineață ar putea ajuta corpurile noastre, dar există modalități mult mai bune de a vă crește aportul de antioxidanți.

Așa că, trezește-te cu o ceașcă tare de cafea, dar rămâne sănătos cu o dietă complexă și variată.Conversaţie

Despre autor

Thomas Merritt, profesor, Chimie și Biochimie, Universitatea Laurentian

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

rupe

Cărți asemănătoare:

Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri

de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton

Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă

de Gina Homolka

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat

de Dr. Mark Hyman

Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă

de Ina Garten

Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Cum să gătești totul: elementele de bază

de Mark Bittman

Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda