Obținerea corectă a porțiilor poate fi dificilă. knape / E + prin Getty Images
oameni mănâncă adesea mai mult decât de obicei în preajma sărbătorilor - și anul acesta mai mult decât majoritatea pandemia îi determină pe mulți să mănânce prin stres.
O modalitate obișnuită de a evita greutatea suplimentară este alegerea unor opțiuni mai sănătoase, cu mai puține calorii pe porție. O problemă cu această strategie este aceea oamenii tind să mănânce mai mult din ceva dacă ei cred că este mai sănătos. De exemplu, o invitată la o sărbătoare de sărbători își poate umple farfuria cu varză de Bruxelles în loc de alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi piure de cartofi, pe care oamenii le asociază cu o creștere în greutate mai mare.
Dar asta funcționează numai dacă sunteți rezonabil de bun la numărarea sau compararea caloriilor între feluri de mâncare și cantități - un subiect pe care l-am explorat într-un serie de studii care va fi publicat în Journal of Consumer Research. Am aflat că este mult mai greu de făcut decât ai putea crede.
Numărarea caloriilor
Experții în sănătate recomandă în general două moduri de evaluare a conținutului caloric al alimentelor: încercați să veniți cu numere numerice exacte în porții alimentare sau pur și simplu gândiți-vă în termeni calitativi la alimentele cu conținut ridicat și cu conținut scăzut de calorii - brânză brie și piure de cartofi = ridicat, mazăre și varză de Bruxelles = scăzut.
Cei care favorizează această din urmă metodă susține că va duce la concluzii similare, dar va fi mai ușor de realizat în mod regulat de majoritatea oamenilor. Dar cercetările noastre sugerează că aceste două metode au ca rezultat estimări calorii foarte diferite - cu un impact semnificativ asupra dietei.
În primul nostru studiu, am recrutat câteva sute de studenți de licență și le-am arătat două imagini: o imagine a unei farfurii cu 20 de grame de migdale acoperite cu ciocolată și una cu 33 de grame de migdale prăjite simple - fără a dezvălui greutățile reale.
Apoi, am cerut în mod aleatoriu jumătate dintre ei să ghicească câte calorii au fiecare placă pe o scală de la „foarte puține” la „multe”, iar celelalte să ofere cea mai bună estimare numerică precisă. Participanților li s-au arătat apoi imaginile din nou și li s-a cerut să aleagă opțiunea de calorii mai mici a celor două - pe care apoi i-am lăsat să mănânce.
Care farfurie are mai multe calorii? Kaitlin Woolley, CC BY-SA
Am constatat că participanții care au folosit cântarul au considerat că porția mai mare de migdale are mai puține calorii decât cele acoperite cu ciocolată. Și atunci când aleg o gustare cu conținut scăzut de calorii, majoritatea studenților au ales migdalele obișnuite. Pe de altă parte, majoritatea elevilor care au făcut presupuneri numerice au ales corect migdalele acoperite cu ciocolată ca opțiune mai puțin calorică. În medie, au estimat că migdalele acoperite de ciocolată aveau aproximativ 111 calorii, comparativ cu 117 pentru cele obișnuite.
Dar chiar și acest grup a subestimat cât de multe calorii avea porția mai mare de migdale obișnuite: 200, dublu față de numărul de calorii din cele acoperite cu ciocolată.
Credem că motivul pentru care cei care și-au evaluat estimările pe o scară au greșit atât de mult este că se gândeau calitativ mai degrabă decât cantitativ. O scară de la „foarte puțini” la „mult” sună similar cu „foarte sănătos” la „foarte nesănătos”. Participanții s-au concentrat atât de mult pe ideea că migdalele prăjite sunt mai sănătoase încât uită că cantitatea pe care o consumă este, de asemenea, un factor important în estimarea caloriilor. Efortul mental de a încerca să vină cu o figură reală îl obligă să ia în considerare atât sănătatea, cât și cantitatea.
Curcani și burgeri
Apoi, am repetat variații ale primului studiu, inclusiv unul în care participanții au estimat numărul de calorii arse în diferite antrenamente de intensitate scăzută și înaltă, cu rezultate similare. De asemenea, am luat în considerare diferite alimente.
Pentru acest studiu, am cerut 277 de persoane care mâncaseră la Subway și McDonald's în anul precedent să estimeze caloriile într-un sandwich de curcan de 12 inci și un cheeseburger. Oamenii au cerut să facă estimări calitative la scară pentru ambii au crezut că sub curcanul are mai puține calorii, în timp ce cei care au făcut estimări numerice au ghicit corect că sub-ul are de fapt mai multe calorii - de fapt, 510 față de doar 300 pentru burger.
Pentru a vedea dacă putem găsi o modalitate de a corecta această eroare consecventă care implică estimări calitative, am înființat studiul mai devreme despre migdale, dar am rugat mai întâi unii participanți să se uite la 12 imagini cu farfurii de gustări de dimensiuni diferite și să evalueze mărimea porțiunii pe o scală glisantă. de la foarte mic la foarte mare.
Participanții au estimat apoi cantitățile de calorii pentru placa mică de migdale acoperite cu ciocolată și placa mare de migdale obișnuite. Atragerea atenției asupra mărimii porțiunii a ajutat toți participanții să devină mai exacți în estimările lor, ceea ce a fost util mai ales pentru persoanele care fac estimări calitative.
Așadar, în timp ce oamenii nu sunt atât de buni la numărarea caloriilor, indiferent dacă sunt consumate în alimente sau arse în urma exercițiilor fizice, există modalități de a te îmbunătăți. Rețineți acest lucru la următoarea sărbătoare, când sunteți tentați să vă acoperiți farfuria cu varză de Bruxelles.
Despre Autori
Kaitlin Woolley, profesor asistent de marketing, Universitatea Cornell și Peggy Liu, profesor asistent de administrare a afacerilor și membru al facultății Ben L. Fryrear, Universitatea din Pittsburgh
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon
„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”
de Dan Buettner
În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”
de Anthony William
În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”
de Alona Pulde și Matthew Lederman
În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”
de Dr. Steven R. Gundry
În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”
de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig
În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.
