Arată și are gust de sare normală. Jimmy Dean/Unsplash
Unu în trei Adultii australieni au hipertensiune arteriala (hipertensiune arteriala). Excesul de sare (sodiu) crește riscul de hipertensiune arterială, așa că toți cei cu hipertensiune arterială sunt sfătuiți să reducă sarea în dieta lor.
Dar, în ciuda deceniilor de recomandări puternice pe care le avem a eșuat pentru a-i determina pe australieni să-și reducă aportul. Oamenilor le este greu să schimbe felul în care gătesc, să-și condimenteze mâncarea diferit, să aleagă alimente cu conținut scăzut de sare de pe rafturile supermarketurilor și să accepte un gust mai puțin sărat.
Acum există o soluție simplă și eficientă: sare îmbogățită cu potasiu. Poate fi folosit la fel ca sarea obișnuită și majoritatea oamenilor nu observă nicio diferență importantă de gust.
Trecerea la sare îmbogățită cu potasiu este fezabilă într-un mod în care reducerea consumului de sare nu este. Al nostru concluzionează o nouă cercetare ghidurile clinice pentru hipertensiune arterială ar trebui să ofere pacienților recomandări clare pentru a schimba.
Ce este sarea îmbogățită cu potasiu?
Sărurile îmbogățite cu potasiu înlocuiesc o parte din clorura de sodiu care formează sarea obișnuită cu clorură de potasiu. Se mai numesc și sare cu conținut scăzut de sodiu, sare de potasiu, sare de inimă, sare minerală sau sare cu conținut scăzut de sodiu.
Clorura de potasiu arată la fel ca clorura de sodiu și are un gust foarte asemănător.
Sarea îmbogățită cu potasiu ajută la scăderea tensiunii arteriale nu numai pentru că reduce aportul de sodiu, ci și pentru că creșteri aportul de potasiu. Potasiul insuficient, care provine în principal din fructe și legume, este o altă cauză importantă a hipertensiunii arteriale.
Care este dovada?
Avem dovezi solide de la a studiu randomizat din 20,995 de persoane, că trecerea la sare îmbogățită cu potasiu scade tensiunea arterială și reduce riscurile de accident vascular cerebral, atacuri de cord și deces prematur. Participanții au avut un istoric de accident vascular cerebral sau aveau vârsta de 60 de ani sau mai mult și aveau tensiune arterială ridicată.
O imagine de ansamblu din alte 21 de studii sugerează că o mare parte a populației lumii ar putea beneficia de sare îmbogățită cu potasiu.
Organizația Mondială a Sănătății 2023 Raport global asupra hipertensiunii arteriale a evidențiat sarea îmbogățită cu potasiu ca o „strategie accesibilă” pentru reducerea tensiunii arteriale și prevenirea evenimentelor cardiovasculare, cum ar fi accidentul vascular cerebral.
Ce ar trebui să spună ghidurile clinice?
Am făcut echipă cu cercetători din Statele Unite, Australia, Japonia, Africa de Sud și India pentru a revizui 32 de ghiduri clinice pentru gestionarea hipertensiunii arteriale din întreaga lume. Descoperirile noastre sunt publicat astăzi în jurnalul Asociației Americane a Inimii, Hipertensiune.
Am descoperit că ghidurile actuale nu oferă sfaturi clare și consecvente cu privire la utilizarea sării îmbogățite cu potasiu.
În timp ce multe ghiduri recomandă creșterea aportului de potasiu din alimentație și toate se referă la reducerea aportului de sodiu, doar două linii directoare – chineză și europeană – recomandă utilizarea sării îmbogățite cu potasiu.
Pentru a ajuta ghidurile să reflecte cele mai recente dovezi, am sugerat o formulare specifică care ar putea fi adoptată în Australia și în întreaga lume:
Formulare recomandată pentru îndrumări cu privire la utilizarea sării îmbogățite cu potasiu în ghidurile de management clinic.
De ce atât de puțini oameni îl folosesc?
Majoritatea oamenilor nu sunt conștienți de câtă sare mănâncă sau de problemele de sănătate pe care le poate cauza. Puțini oameni știu că o simplă trecere la sare îmbogățită cu potasiu poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reducerea riscului de accident vascular cerebral și boli de inimă.
Disponibilitatea limitată este o altă provocare. Câțiva comercianți cu amănuntul australieni stochează sare îmbogățită cu potasiu, dar de obicei există o singură marcă disponibilă și este adesea pe raftul de jos sau într-un culoar special pentru alimente.
Sărurile îmbogățite cu potasiu costă, de asemenea, mai mult decât sarea obișnuită, deși este încă scăzut în comparație cu majoritatea altor alimente și nu la fel de scumpe ca multe săruri fanteziste disponibile acum.
O analiză din 2021 a constatat că sărurile îmbogățite cu potasiu au fost comercializate numai în țările 47 iar acestea erau în mare parte țări cu venituri mari. Prețurile au variat de la același ca la sarea obișnuită până la aproape 15 ori mai mari.
Chiar dacă în general este mai scumpă, sarea îmbogățită cu potasiu are potențialul de a fi extrem de rentabil pentru prevenirea bolilor.
Prevenirea vătămării
O preocupare frecvent ridicată cu privire la utilizarea sării îmbogățite cu potasiu este riscul de niveluri ridicate de potasiu din sânge (hiperkaliemie) în aproximativ 2% din populație cu boală renală gravă.
Persoanele cu boli grave de rinichi sunt deja sfătuite să evite sarea obișnuită și să evite alimentele bogate în potasiu.
Nu s-a înregistrat nici un rău din cauza sării îmbogățite cu potasiu în niciun studiu efectuat până în prezent, dar toate studiile au fost efectuate într-un cadru clinic, cu îndrumări specifice pentru persoanele cu boli de rinichi.
Prioritatea noastră actuală este de a determina persoanele care suferă de hipertensiune arterială să utilizeze sare îmbogățită cu potasiu, deoarece furnizorii de servicii medicale pot sfătui împotriva utilizării acesteia la persoanele cu risc de hiperkaliemie.
În unele țări, sarea îmbogățită cu potasiu este recomandată întregii comunități, deoarece beneficiile potențiale sunt atât de mari. Un studiu de modelare a arătat că aproape jumătate de milion de accidente vasculare cerebrale și atacurile de cord ar fi evitate în fiecare an în China dacă populația ar trece la sare îmbogățită cu potasiu.
Ce se va întâmpla în continuare?
În 2022, ministrul Sănătății a lansat Grupul de lucru național pentru hipertensiune, care își propune să îmbunătățească ratele de control al tensiunii arteriale de la 32% la 70% până în 2030 în Australia.
Sarea îmbogățită cu potasiu poate juca un rol cheie în realizarea acestui lucru. Lucrăm cu grupul de lucru pentru a actualiza ghidurile australiene de gestionare a hipertensiunii și pentru a promova noile linii directoare profesioniștilor din domeniul sănătății.
În paralel, avem nevoie de sare îmbogățită cu potasiu pentru a fi mai accesibilă. Angajăm părțile interesate creste disponibilitatea a acestor produse la nivel național.
Lumea și-a schimbat deja oferta de sare o dată: de la sare obișnuită la sare iodată. Eforturile de iodizare au început în anii 1920 și au durat cea mai mare parte a 100 de ani pentru a obține tracțiune. Iodarea sării este o realizare cheie în domeniul sănătății publice a secolului trecut în prevenirea guşă (o afecțiune în care glanda tiroidă crește) și îmbunătățirea rezultatelor educaționale pentru milioane dintre cei mai săraci copii din lume, deoarece iodul este esential pentru creșterea normală și dezvoltarea creierului.
Următoarea trecere la sare iodată și îmbogățită cu potasiu oferă cel puțin același potențial pentru câștiguri globale pentru sănătate. Dar trebuie să facem asta într-o fracțiune de timp.
Xiaoyue Xu (Luna), Lector Scientia, gadis comel menghisap Lucah; Alta Schutte, profesor SHARP de medicină cardiovasculară, gadis comel menghisap Lucah, și Bruce Neal, Director executiv, George Institute Australia, Institutul George pentru Sănătate Globală
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
