Ce anume îi pune pe oameni să mănânce insecte?

Ce anume îi pune pe oameni să mănânce insecte?

Există o mulțime de hype în jurul insectelor comestibile. Insectele sunt campionate ca un sănătos și durabil alternativă la sursele de proteine ​​convenționale din Europa și SUA și „ento-prețuire”Apar produse noi aproape în fiecare săptămână. Amatori de cocteil pe bază de crichet, oricine?

Desigur, aceste noi alimente bazate pe erori nu sunt pentru toată lumea. De fapt, în societățile occidentale sunt încă nu mâncat de mulți oameni deloc. Dar de ce este asta, dacă sunt atât de bune pentru noi și pentru planetă?

Mai întâi de toate, există „factorul yuck”. După mulți cercetători și comentatori, unul dintre principalele obstacole este psihologia individuală - stigmatul, aversiunea sau dezgustul pe care mulți oameni din Occident îl simt față de ideea de a mânca insecte și respingerea ulterioară a insectelor ca hrană.

Daniella Martin, o SUA avocat pentru consumul de insecte, a numit acest lucru „cel mai mare obstacol”La acceptarea occidentală a insectelor ca hrană.

Dacă doar noi ar putea convinge oamenii pentru a-și schimba atitudinea, argumentul rulează, apoi occidentalii ar fi toți gustând lăcuste capuline mai degrabă decât pepite de pui.

Cu toate acestea, această concentrare asupra psihologiei individuale este problematică. Se pare că accentul acordat factorului yuck (sau „factorului ick”, așa cum se numește uneori) poate fi prea mare. Eforturile de a convinge publicul care nu dorește să mănânce insecte ar putea să nu fie, de asemenea, abordarea potrivită pentru a încuraja o acceptare mai largă.

Alimente noi și adoptatori timpurii

În trecut, când au sosit noi alimente în societățile occidentale, publicul larg nu a decis brusc să le „accepte” în urma campaniilor de informare sau a publicității. Cercetări privind introducerea cu succes a alimentelor noi precum sushi - sau chiar, odată, ceai - sugerează, în schimb, că au fost mai întâi integrate în dietele unui pumn de adoptatori timpurii. Acest lucru creează o piață relativ mică, dar stabilită, din care se dezvoltă treptat o acceptare mai răspândită. Ca atare, este probabil mai important să ne concentrăm asupra oamenilor care sunt deja dispuși să mănânce insecte, mai degrabă decât să încercăm să-i convingem pe cei care nu sunt.

Dar, în mod esențial, disponibilitatea adoptatorilor timpurii de a mânca un aliment nou nu este de obicei suficientă pentru a încuraja absorbția sa mai largă. A determina oamenii să mănânce în continuare un aliment nou depinde și de faptul că aceștia își pot permite cu ușurință și pot accesa acel aliment. De asemenea, trebuie să fie suficient de ușor pentru oameni să integreze mâncarea în rutina lor culinară existentă. Și, evident, mâncarea trebuie să aibă un gust suficient de bun pentru ca oamenii să aleagă să o mănânce în loc de altceva.

Stabilirea cu succes a unui nou aliment, oricât de neobișnuit, se bazează pe considerații destul de banale și convenționale, cum ar fi prețul, gustul, disponibilitatea și cât de ușor pot găti oamenii cu el.

Cercetarea mea a constatat că aceleași principii se aplică și pentru burgeri de insecte și alte alimente convenabile pe bază de insecte care sunt vândute în Jumbo, un lanț olandez de supermarketuri, de la sfârșitul anului 2014.


 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

Olandeză

Olanda este o lumină de frunte în eforturile de dezvoltare a insectelor ca o nouă sursă durabilă de hrană în Europa. Academicii de la Universitatea Wageningen se aflau în spatele unui raport de referință pe această temă din partea Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură în 2013 și - pe lângă lucrările la o Proiect de cercetare de 1 milion de euro privind utilizarea insectelor ca sursă durabilă de proteine ​​- au produs o carte de bucate pentru insecte și dat Discuții TED. Cu toate acestea, în ciuda proeminenței relative a promovării, științei și produselor comestibile pentru insecte în Olanda, absorbția alimentelor pe bază de insecte disponibile acolo rămâne redusă.

Cercetarea mea a constatat că printre un grup de adoptatori timpurii dispuși de alimente convenabile pe bază de insecte, doar o mână a consumat în mod repetat produsele, deoarece multe dintre cerințele sociale, contextuale și practice necesare pentru a asigura consumul repetat nu au fost îndeplinite. Oamenii „disponibilitatea de a mânca”Insectele erau în general mari, dar acest lucru singur nu a explicat modul în care insectele erau (sau nu) integrate în dietele lor.

Cineva pentru secunde?

Multe cercetări existente în acest domeniu se concentrează pe prognozarea dorinței inițiale a oamenilor de a mânca insecte, dar minimizează influența pe care contextul social o are asupra consumului de alimente odată ce alimentele sunt de fapt disponibile în magazine. Studiile presupun că dacă tu arată oamenilor imagini cu alimente imaginare pentru insecte, cereți-le imaginați-vă că vă aflați într-un magazin în care sunt disponibile insecte, sau cereți-le proba de burgeri de insecte într-un laborator, acest lucru va dezvălui atitudinile lor consistente față de consumul de insecte - ceva care se va reflecta ulterior în alegerile lor alimentare.

Dar acest lucru nu este neapărat cazul. În contextul „vieții reale” a cumpărăturilor și a gătitului, consumul de alimente - fie pentru insecte, fie pentru produse mai convenționale - tinde să fie determinat de factorii sociali, contextuali și practici, precum cei pe care i-am menționat mai sus. Într-adevăr, ideea că dieta unui individ este în primul rând rezultatul unei serii de decizii raționale de cost / beneficiu a fost criticat de către oamenii de știință sociali care investighează consumul durabil, care susțin că consumul este întotdeauna afectat de mulți practici sociale de rutină interconectate la care participă indivizii.

Deci, deși s-ar putea să fiți motivați să consumați produse pentru insecte din cauza sănătății sau durabilității lor, o serie de factori concurenți vor afecta în cele din urmă dacă produsele pentru insecte ajung de fapt în farfurie: când și unde cumpărați, cu cine mâncați și cu ce alte alimente mâncați va juca un rol.

Acești factori sociali și practici nu sunt la fel de vrednici de știre ca factorul de plictiseală sau sondajele prietenoase cu sunetele care proiectează oamenii probabilitatea de a cumpăra produse pentru insecte. Dar cercetările mele sugerează că modul în care oamenii își vor regulariza consumul de produse pentru insecte va trebui să fie un accent mai important atât pentru atenția comercială, cât și pentru cea academică, dacă alimentele cu insecte vor vreodată să zboare.

Despre autor

Jonas House, doctorand în geografie umană, Universitatea din Sheffield

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon

 

urmează InnerSelf pe

facebook iconstare de nervozitate iconyoutube iconpictograma instagrampictogramă pintrestrss icon

 Obțineți cele mai recente prin e-mail

Revista săptămânală Inspirație zilnică

LIMBI DISPONIBILE

enafarzh-CNzh-TWdanltlfifrdeeliwhihuiditjakomsnofaplptroruesswsvthtrukurvi

CEL MAI CITESTE

bebe zâmbind
Redenumirea și revendicarea sacrului
by Phyllida Anam-Áire
Plimbare în natură, mâncare delicioasă, poezie, joacă cu copiii noștri, dans și cânt,...
Un altar de echinocțiu
Realizarea unui altar de echinocțiu și alte proiecte de echinocțiu de toamnă
by Ellen Evert Hopman
Echinocțiul de toamnă este momentul în care mările devin agitate odată cu apariția furtunilor de iarnă. Este, de asemenea,...
bani digitali 9 15
Cum au schimbat banii digitali modul în care trăim
by Daromir Rudnyckyj
În termeni simpli, banii digitali pot fi definiți ca o formă de monedă care utilizează rețele de calculatoare pentru a...
copii curioși 9 17
5 moduri de a menține copiii curioși
by Perry Zurn
Copiii sunt curioși în mod natural. Dar diverse forțe din mediu le pot atenua curiozitatea față de...
energie regenerabilă 9 15
De ce nu este anti-mediu să fii în favoarea creșterii economice
by Eoin McLaughlin et al
În mijlocul crizei actuale a costului vieții, mulți oameni care critică ideea de economie...
renunțare liniștită 9 16
De ce ar trebui să vorbești cu șeful tău înainte de a „renunța liniștit”
by Cary Cooper
Renunțarea liniștită este un nume captivant, popularizat pe rețelele de socializare, pentru ceva pe care probabil că toți am...
Ca și genele, microbii tăi intestinali trec de la o generație la alta
Ca și genele, microbii tăi intestinali trec de la o generație la alta
by Taichi A. Suzuki și Ruth Ley
Când primii oameni s-au mutat din Africa, și-au purtat microbii intestinali cu ei. Se dovedește,…
ursul koala „înfipt” într-un copac
Când este inteligent să fii lent: lecții de la un urs Koala
by Danielle clodează
Koala se agăța de un cerb bătrân în timp ce era blocat în râul Murray, la graniță...

Atitudini noi - Noi posibilități

InnerSelf.comClimateImpactNews.com | InnerPower.net
MightyNatural.com | WholisticPolitics.com | Piața InnerSelf
Drepturi de autor © 1985 - 2021 InnerSelf Publications. Toate drepturile rezervate.