Mesele comune sunt un lipici social care leagă oamenii împreună. Klaus Vedfelt / DigitalVision prin Getty Images
Vechea zicală „Ești ceea ce mănânci” deține un adevăr profund. Aproape fiecare moleculă din corpul tău este absorbită din ceea ce mănânci și bei. Alegerile alimentare sunt direct legate de dvs fizic, emoţional și social sănătate. Și oamenii de știință învață că dvs sănătatea intestinală și comunitățile microbiene în interiorul dumneavoastră aveți un rol semnificativ de jucat în orchestrarea acestor procese.
Microbiomul intestinal preia componentele alimentelor pe care nu le puteți digera, cum ar fi fibră și fitonutrienti, și le transformă în semnale care reglează cât de foame ce puternic esti sistemului imunitar este și chiar cum ești gândire și senzaţie. E ca și cum comunități din microbiomul tău intestinal sunt o orchestră pentru sănătatea ta și tu le conduci simfonia prin mâncare.
Sunt gastroenterolog care a petrecut peste 20 de ani studiind modul în care alimentele afectează microbiomul intestinal și sănătatea generală. Cercetarea este din ce în ce mai clară: o abordare prietenoasă cu intestinul a nutriției este importantă pentru comunitățile fericite și sănătoase atât în interiorul, cât și în afara corpului tău.
Comunități din interior și din exterior
Cercetările fascinante asupra microbiomului intestinal ne poartă într-o călătorie în adâncurile intestinului, unde trilioane de microorganisme estompează liniile dintre celălalt și sine.
Termenul holobiont descrie viața combinată a microbiomului și a vasului său, lucrând simbiotic pentru a susține bunăstarea reciprocă. Această relație este reprezentată la extremă în intestinele termite și vaci, unde microbii transformă diete uniforme, cu conținut scăzut de nutrienți, din lemn sau iarbă, într-o nutriție completă plină cu vitamine și alți nutrienți esențiali pentru sănătate.
Când oamenii mănâncă anumite alimente, ca acestea bogat în fibre, și ei păstrează relații similare cu microbiomii lor. Oferiți microbilor hrană și un loc sigur în care să trăiți, iar ei, la rândul lor, vă fortifică dieta cu molecule vitale, cum ar fi vitamine, acizi grași cu lanț scurt și neurotransmitatori care sunt cheie pentru reglarea metabolismului, imunității și dispoziției.
Mâncatul împreună poate ajuta la construirea conexiunii. Patrick Chu/E+ prin Getty Images
Așa cum alimentele luminează importanța comunității microbiene din interiorul tău, ea strălucește și asupra comunității tale sociale. Mâncarea este una dintre bazele culturii, servind drept bază a multor daruri și experiențe împărtășite. Aveți primele întâlniri la băuturi și mese, luați legătura cu colegii la prânz și împărtășiți cine cu familia și prietenii. Mâncarea este un tip de adeziv social care ajută la legarea comunităților.
Pe măsură ce îți hrănești microbiomul pentru a cultiva o comunitate înfloritoare în interiorul intestinului tău, îți hrănești și, la figurat și la propriu, comunitatea socială atunci când rupe pâinea cu prietenii și familia.
Remedieri convenabile sacrifică comunitatea
Convenabil, rapid, accesibil alimente ultraprocesate au unele beneficii enorme în a ajuta la hrănirea unei populații în creștere și pentru a permite un ritm de viață din ce în ce mai accelerat, dar cele mai recente cercetări arată că poate exista pagube colaterale.
În comparație cu dietele ancestrale, dietele industrializate pot contribui la mai putin diverse comunități microbiene din intestinul tău. Diversitatea este importantă pentru generarea de molecule cheie precum butirat care reglementează apetit și dispozitie. Ca urmare, microbiomul tău devine mai puțin bun la reglarea foametei și a emoțiilor.
Comunitatea ta socială ar putea suferi, de asemenea, ca urmare a acestei comunități microbiene perturbate. De fapt, studiile asupra diferitelor organisme model au descoperit că microbii pot media comportamente la fel de diverse ca împerechere și agresiune prin reglare răspunsuri la stres. Alimentele și microbii pot afecta comportamentul social la oameni de asemenea.
Alimentele procesate au un scop. Sunt convenabile și accesibile și pot fi utile în special pentru persoanele și familiile cu vieți ocupate și cu timp limitat pentru a găti. Dar unele sunt mai sănătoase decât altele. Adăugarea înapoi a nutrienților lipsă precum fibrele și polifenolii alimentelor procesate le pot ajuta să le facă mai sănătoase, iar acestea pot completa o dietă cu alimente mai puțin procesate.
Culturi ale înțelepciunii din întreaga lume
Cercetările antropologice sugerează că diete tradiționale sunt un factor deosebit de important pentru sănătate și longevitate. Comunitățile din Costa Rica, Marea Mediterană și Japonia care urmează diete tradiționale au mulți indivizi care trăiesc de peste 100 de ani. The Marea Mediterană și Dietele din Okinawa s-a demonstrat în mod constant că contribuie la o sănătate mai bună, inclusiv la rate mai scăzute de obezitate și alte boli metabolice.
Aceste diete implică tradiționale alegeri și combinații alimentare cât şi naturală prelucrarea și conservarea alimentelor tehnici. Combinarea porumbului cu teiul, un proces străvechi numită nixtamalixare, de exemplu, crește disponibilitatea vitaminelor și scade toxinele din cereale. Nixtamalizarea este folosită pentru a face tortilla tradiționale.
Fermentaţie transformă alimentele prin microbi vii care consumă carbohidrați simpli, generând substanțe chimice antimicrobiene care ajută la conservarea alimentelor. De asemenea scade toxinele și crește nivelurile de vitamine si minerale disponibil pentru absorbție. Produse alimentare fermentate s-a demonstrat că cresc diverse comunități microbiene în intestin, scad inflamația în organism și reduc riscul de boli cronice.
Mâncarea comunală este, de asemenea, țesută complex în țesutul social al comunități tradiționale. Cele mai longevive comunități din lume tind să mănânce cel puțin una dintre ele mesele împreună ca familie, iar mâncatul împreună este legat de beneficii de sănătate inclusiv reglarea greutății și reducerea simptomelor depresive.
Reimbratiseaza comunitatea
Iată câteva sfaturi simple pentru a vă ajuta să mâncați bine și să vă dezvoltați comunitățile - holobiont, familie, prieteni și tot:
-
Mănâncă patru alimente fonetice F: fibre, fitonutrienti, grasimi sanatoase si fermenti. Am dezvoltat acest mod simplu de clasificare a alimentelor pentru a eficientiza sfaturile adesea complicate despre cum să mănânci bine din perspectiva creșterii unui microbiom sănătos. De asemenea, este independent de mediul cultural, deoarece aceste patru categorii sunt elemente comune în dietele populațiilor diverse și longevive din întreaga lume.
-
Aflați înțelepciunea pregătirii tradiționale a alimentelor de la oameni care încă dețin aceste cunoștințe. Luați în considerare un curs de gătit sau să petreceți timp în bucătărie învățând de la o rudă sau un prieten. Apoi împărtășiți din nou ceea ce ați învățat cu cei dragi în timp ce vă pregătiți și vă bucurați de propriile mese.
-
Nu trebuie să fii perfect. Chiar și un pas către o masă mai sănătoasă pe zi și o masă comună pe săptămână poate fi benefic.
La început poate părea descurajant să-ți faci timp pentru a urma aceste sfaturi înșelător de simple. Dar, cu puțină răbdare și perseverență, ar putea fi o sursă de inspirație pentru a îmbunătăți sănătatea și bunăstarea dvs. și a comunității dvs.
Despre autor
Christopher Damman, profesor asociat de Gastroenterologie, Facultatea de Medicină, Universitatea din Washington
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
