Oamenii sunt complicați și există multe lucruri care ne influențează sănătatea. Există lucruri pe care nu le putem schimba, cum ar fi vârsta sau machiajul genetic, și lucrurile pe care le putem, cum ar fi alegerea noastră de mâncare și băutură. Există, de asemenea, miliarde de bacterii care trăiesc în intestinele noastre - cunoscute colectiv sub numele de microbiom - care au un impact semnificativ asupra sănătății și digestiei noastre.
Alimentele pe care le consumăm sunt amestecuri de mulți nutrienți care afectează organismul și microbiomul în diferite moduri, astfel încât să dezvăluie relația dintre dietă, metabolism și sănătate nu este o chestiune simplă. A nou studiu de la Universitatea din Minnesota adaugă încă un strat de complexitate, arătând că alimentele care au profiluri nutriționale comparabile pot avea efecte foarte diferite asupra microbiomului.
Hrănirea celor cinci trilioane
Deși știm că un microbiom mai divers este de obicei un indicator al unei sănătăți intestinale mai bune, înțelegem puțin despre modul în care alimentele specifice afectează abundența diferitelor specii microbiene.
În studiul lor recent, echipa din Minnesota a cerut 34 de voluntari sănătoși să colecteze înregistrări detaliate despre tot ce au mâncat pe parcursul a 17 zile, mapând aceste informații în raport cu diversitatea microbilor din probele zilnice de scaun. Așa cum era de așteptat, deși au existat mai multe alimente care au fost consumate de majoritatea participanților - cum ar fi cafea, brânză cheddar, pui și morcovi - au existat o mulțime de alegeri care au fost unice.
Cercetătorii au descoperit că, în timp ce alegerile alimentare ale fiecărui participant și-au afectat propriul microbiom, anumite alimente crescând sau reducând abundența anumitor tulpini bacteriene, nu a existat o corelație directă care să fie transferată între oameni. De exemplu, fasolea a crescut proporția anumitor bacterii la o persoană, dar a avut mult mai puțin efect la alta.
În mod curios, deși alimentele strâns legate (cum ar fi varza și varza) au avut tendința de a avea același impact asupra microbiomului, alimentele fără legătură cu compoziții nutriționale foarte similare au avut efecte izbitor de diferite. Acest lucru ne spune că etichetarea nutrițională convențională poate să nu fie cel mai bun mod de a judeca cât de sănătos este probabil să fie un aliment.
Rezultatele arată, de asemenea, că a face recomandări dietetice pentru îmbunătățirea microbiomului nu va fi simplu și va trebui personalizat, ținând cont de microbii intestinali existenți ai unei persoane și de efectele anumitor alimente asupra acestora.
Trilioane de bacterii trăiesc în intestine. Kateryna Kon / Shutterstock
Mergi mare
Microbiomul este probabil cel mai fierbinte subiect în nutriție și sănătate chiar acum, cu cercetători dornici să-și hărțuiască și să manipuleze prietenii bacterieni. Dar nu este întreaga poveste.
Echipa mea de la King's College din Londra colaborează cu cercetători de la Massachusetts General Hospital și o companie numită ZOE pentru a conduce PREDICT, cel mai mare studiu de știință nutrițională de acest gen din lume. Scopul PREDICT este de a elimina toți factorii complexi care interacționează care afectează răspunsurile noastre unice la alimente, în special vârfurile obișnuite ale nivelului de zahăr și grăsimi din sânge, care sunt legate pe termen lung de creșterea în greutate și de boală.
Am studiat răspunsurile nutriționale personale la alimente la 1,100 de voluntari din Marea Britanie și SUA, inclusiv sute de perechi de gemeni, măsurându-le zahărul din sânge (glucoza), insulina, nivelurile de grăsimi (trigliceride) și alți markeri ca răspuns la o combinație de mese standardizate și alese liber pe parcursul a două săptămâni. De asemenea, am capturat informații despre activitate, somn, foame, dispoziție, genetică și, desigur, microbiom, adăugând milioane de puncte de date.
rezultatele inițiale, prezentat la întâlnirile Asociației Americane de Diabet și Societății Americane pentru Nutriție la începutul acestei luni, a venit ca o mare surpriză. Am descoperit că indivizii au răspunsuri nutriționale repetabile și previzibile la diferite alimente, în funcție de proporțiile de proteine, grăsimi și carbohidrați. Dar au existat variații largi între oameni (până la opt ori), făcând o batjocură de „medii” - chiar și în rândul gemenilor identici care își împărtășesc toate genele.
Mai puțin de 30% din variația dintre răspunsurile la zahăr ale oamenilor se datorează machiajului genetic și mai puțin de 20% pentru grăsimi. În mod neașteptat, a existat doar o slabă corelație între cele două: a avea un răspuns rău la grăsime nu putea prezice dacă cineva ar fi un răspuns bun sau rău la zahăr.
De asemenea, am descoperit că gemenii identici împărtășeau doar aproximativ 37% din microbii lor intestinali. Acest lucru este doar puțin mai mare decât cel împărțit între două persoane fără legătură, subliniind efectul modest al genelor.
Tu te faci
Cu toții avem gusturi și preferințe personale atunci când vine vorba de mâncare, așa că are sens să presupunem că metabolismele noastre personale și răspunsurile la alimentele pe care le consumăm ar trebui să fie și ele diferite. Dar abia acum ajungem la punctul în care cercetarea științifică prinde din urmă acest sentiment intestinal, dovedind că toată lumea este unică și că nu există o dietă adevărată care să funcționeze pentru toți.
Această cercetare arată că, dacă doriți să găsiți alimentele care funcționează cel mai bine cu metabolismul dvs., atunci trebuie să cunoașteți răspunsul dvs. nutrițional personal - ceva care nu poate fi prezis din simple teste genetice.
Desigur, există mesaje despre alimentația sănătoasă care se aplică tuturor, cum ar fi consumul de mai multe fibre și creșterea diverselor alimente pe bază de plante și reducerea produselor ultra-procesate. Dar mesajul de luat acasă este că nu există un mod corect de a mânca care să funcționeze pentru toată lumea, în ciuda a ceea ce vă spun instrucțiunile guvernamentale și guru-urile glamour Instagram.
Despre autor
Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică, King's College London
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
