Pandemia de coronavirus a împins sănătatea în prim planul minții multor oameni. Și în timp ce cel mai bun mod de a evita COVID-19 este să nu prinzi virusul în primul rând, începem să înțelegem de ce unii oameni se îmbolnăvesc grav de boală, în timp ce alții au doar simptome ușoare sau deloc.
Vârsta și fragilitatea sunt cei mai importanți factori de risc pentru COVID-19 sever, dar datele de la noi Aplicația COVID Symptom Study, utilizat de aproape patru milioane de persoane, a arătat că afecțiunile legate de dietă, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și diabetul de tip 2, sunt factori de risc semnificativi pentru a ajunge la spital cu boala.
În Regatul Unit, aproximativ unul din trei adulți sunt obezi și multe altele sunt supraponderale. In Statele Unite ale Americii, aproximativ doi din cinci adulți și aproape unul din cinci copii sunt obezi. De la liniile directoare nutriționale guvernamentale generalizate la dietele de modă demne de Instagram, nu există sfaturi pentru a pierde în greutate. În mod clar, nu funcționează.
Aceasta este o problemă complexă de dezlegat. Factori precum sexul, etnia, statutul socio-economic și disponibilitatea alimentelor sănătoase joacă un rol. Dar la nivel individual, înțelegem relativ puțin despre modul în care fiecare persoană ar trebui să mănânce pentru a-și optimiza sănătatea și greutatea.
În căutarea răspunsurilor, echipa noastră de cercetare de la King's College din Londra împreună cu colegii noștri de la Massachusetts General Hospital, Universitatea Stanford și compania de științe ale sănătății ZOE PREDICT, cel mai mare studiu nutrițional de acest gen din lume. Primele noastre rezultate au fost acum publicat în Nature Medicine.
Prima faza
PREDICT-1, prima fază a programului de cercetare PREDICT, a implicat peste 1,000 de adulți (inclusiv sute de perechi de gemeni) care au fost monitorizați continuu timp de două săptămâni pentru a descoperi modul în care răspund la diferite alimente.
Participanții au avut o zi inițială de instalare în spital pentru măsurători detaliate de sânge și testarea răspunsurilor după ce au mâncat mese stabilite cu atenție. Apoi au efectuat restul studiului acasă, urmând un program de mese stabilite și propria lor alegere liberă a alimentelor. Am măsurat o gamă largă de markeri ai răspunsurilor nutriționale și sănătății, de la nivelurile de glucoză din sânge, grăsimi, insulină și inflamație până la diversitatea exercițiilor fizice, a somnului și a bacteriilor intestinale (microbiom).
Acest tip de analiză detaliată și continuă a fost posibilă prin utilizarea tehnologiilor purtabile. Acestea au inclus monitoare continue de glucoză din sânge și trackere digitale de activitate, ceea ce a însemnat că putem urmări nivelul zahărului din sânge și al nivelului de activitate al participanților noștri 24/7. Analizele simple de sânge prin înțeparea degetelor ne-au permis, de asemenea, să le măsurăm în mod regulat nivelul de grăsime din sânge.
Rezultate surprinzătoare
Toate aceste măsurători s-au adăugat la milioane de puncte de date, care trebuiau analizate cu tehnici sofisticate de învățare automată (un tip de inteligență artificială) pentru a identifica tiparele și a face predicții.
Primul lucru pe care l-am observat a fost variația largă a răspunsurilor individuale la insulină, zahăr din sânge și grăsimi din sânge la aceleași mese, chiar și pentru gemenii identici. De exemplu, o gemenă ar putea avea răspunsuri sănătoase la consumul de carbohidrați, dar nu grăsimi, în timp ce cealaltă gemenă este opusă. Imediat, acest lucru ne spune că suntem cu toții unici și că nu există o dietă perfectă sau un mod corect de a mânca care să funcționeze pentru toată lumea.
Observația că genetica joacă doar un rol minor în determinarea modului în care răspundem la alimente ne spune, de asemenea, că testele genetice simple care pretind că determină „dieta potrivită pentru genele tale” sunt ineficiente și înșelătoare. În mod curios, gemenii identici au împărtășit doar aproximativ o treime din aceeași specie de microbi intestinali, ceea ce poate ajuta la explicarea unora dintre variațiile răspunsurilor nutriționale și indică, de asemenea, o oportunitate de a îmbunătăți sănătatea și greutatea prin manipularea microbiomului.
De asemenea, am descoperit că momentul mesei afectează răspunsurile nutriționale într-un mod personalizat. Aceeași masă la micul dejun a provocat un răspuns nutrițional diferit la unele persoane atunci când a fost mâncat la prânz. Dar la alți oameni nu a existat nicio diferență, împiedicând mitul că există mese corecte care vor funcționa pentru toți.
O altă surpriză a fost constatarea faptului că compoziția meselor în termeni de calorii, grăsimi, carbohidrați, proteine și fibre (macronutrienți sau „macro”) a avut, de asemenea, un efect extrem de individualizat asupra răspunsurilor nutriționale. Unii oameni manipulează carbohidrații mai bine decât grăsimile, de exemplu, în timp ce alții au răspunsul opus. Așadar, dietele prescriptive bazate pe un număr fix de calorii sau rapoarte de macronutrienți sunt prea simpliste și nu vor funcționa pentru toată lumea.
Cu toate acestea, în ciuda variabilității mari între participanți, răspunsurile fiecărei persoane la mesele identice consumate în același moment în zile diferite au fost remarcabil de consistente. Acest lucru face posibil să prezice modul în care cineva ar putea răspunde la orice mâncare pe baza cunoașterii metabolismului lor de bază.
Descoperire inflamatorie
În mod curios, am constatat că nivelurile moleculelor inflamatorii din sânge au variat cu până la zece ori, chiar și la persoanele aparent sănătoase, și că o creștere a acestor markeri de inflamație a fost legate de a avea răspunsuri nesănătoase la grăsime.
Folosim termenul „inflamație dietetică” pentru a ne referi la aceste efecte metabolice nesănătoase care se declanșează după consum. Experiența repetată a inflamației alimentare cauzată de răspunsurile excesive la zahăr din sânge și grăsimi este legată de un risc crescut de afecțiuni precum boală de inimă, tip 2 diabet zaharat, boală hepatică grasă nealcoolică și obezitate.
Într-o notă mai pozitivă, constatările noastre sugerează că ar putea fi posibilă îmbunătățirea gestionării greutății și a sănătății pe termen lung, consumând într-un mod mai personalizat, conceput pentru a evita declanșarea unor răspunsuri inflamatorii nesănătoase după mese.
Când vine vorba de greutate, în mod tradițional am pus un accent imens pe factorii asupra cărora nu avem control, în special pe genetică. Faptul este că, în timp ce genetica joacă un rol, mulți factori mai importanți afectează modul în care metabolismul, greutatea și sănătatea noastră. Este timpul să ne îndepărtăm de liniile directoare excesiv generalizate, de dietele de modă și de planurile unice și să dezvoltăm abordări științifice mai personalizate ale nutriției care înțeleg și lucrează împreună cu corpul nostru, nu împotriva lor.
Despre autor
Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică, King's College London
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
