Lord Byron pe patul de moarte, de Joseph Denis Odevaere. Groeningemuseum / Wikimedia Commons
poet romantic Lord byron – renumit pentru portretizarea bogată și expresivă a peisajului și a emoțiilor umane – este considerat a fi una dintre figurile cheie ale literaturii engleze.
De-a lungul vieții, însă, a suferit de o serie de probleme de sănătate, variind de la vertij, picior bot și gonhorrea la malarie și chiar bulimie și anorexie.
Metodele de tratament dubioase ale vremii au fost consemnate în scrierile sale, inclusiv binecunoscutul poem epic burlesc. Don Juan. Aici menţionează consumul de sare amară, care au fost folosite ca laxativ sau ca relaxant muscular atunci când sunt dizolvate în apa de baie. Ele au fost, de asemenea, combinate cu alte diuretice și catartice puternice pentru a curăța organismul și a induce vărsăturile.
Diete solicitante
În tinerețea lui, Byron a urmat diete stricte pentru a evita problemele suferite de mama lui ca urmare a supraponderalului. La un moment dat, a experimentat să consume doar un sfert de liră (113 g) de carne pe zi, alături de cantități mici de vin.
În ultimii săi ani s-a orientat către oțet, crezând că lichidul acru îi poate reduce pofta de mâncare. Pierderea în greutate rezultată a avut un succes dramatic, dar și-a luat tributul: problemele dentare, vărsăturile și diareea au devenit caracteristici constante ale vieții sale. L-a ingerat doar cu apă și orez, deoarece credea că acest lucru îi va spori efectele de curățare.
Ca urmare a acestei diete și a altor diete extreme, scriitorul a reușit să-și reducă indicele de masă corporală (IMC) de la 29.7 la 22.1 kg/m² de cel puțin două ori în viață, în 1806 și în 1822. În timp ce se afla în Veneția, înainte de a doua pierdere substanțială în greutate, avocatul său a raportat că este tulburat de aspectul lui palid, umflat și bolnăvicios.
Alte victime ale oțetului
Byron nu era singurul care folosea oțetul în scopuri de slăbire în vremea lui, așa cum arată diverse evenimente tragice. Unul dintre cele mai vechi cazuri publicate în acest sens a implicat o franțuzoaică numită Mademoiselle Lapaneterie în 1773. Îngrijorată de fizicul ei și de culoarea roșie a pielii ei, ea a urmat sfatul vecinului ei de a bea o ceașcă mică de oțet pe zi pentru a pierde în greutate și a obține un ten mai frumos.
După cum a relatat medicul Pierre Desault, Lapaneterie a urmat această recomandare timp de peste o lună. Ea și-a văzut scăderea în greutate și tenul viu – considerat nedorit pentru femei la acea vreme – a devenit mai palidă. Cu toate acestea, ea a făcut curând tuse, transpirații nocturne, greață, picioare și picioare umflate și diaree și în cele din urmă a murit.
A al doilea caz a fost raportat în 1826, la doi ani după moartea lui Lord Byron. Louise, o tânără din Dijon, s-a apucat să bea oțet pentru că „tinerii în care locuia se bateau de râs de ea”. Dieta a dus-o și la un mormânt timpuriu.
În ciuda unor astfel de cazuri, ingredientul obișnuit de gătit a stat la baza dietelor de slăbire în toată Europa – în special în Franța – de-a lungul secolului al XVIII-lea și a rămas popular până la mijlocul secolului al XIX-lea.
Efectele grave asupra sănătății ale consumului de oțet
În 1998, un grup de cercetători de la Departamentul de Medicină Internă de la Universitatea de Medicină din Innsbruck (Austria) a observat că un consum ridicat de oțet poate avea trei efecte nocive principale:
-
Hipocalcemie: Niveluri scăzute de calciu în serul sanguin, care poate provoca spasme musculare.
-
Hiperreninemie: niveluri excesive de renină (un hormon produs de rinichi) în sânge. Răspunsul homeostatic al organismului la aceasta duce la hipertensiune arterială și insuficiență renală.
-
Osteoporoza: o afecțiune care slăbește oasele, făcându-le fragile și mai predispuse la rupere sau fracturi.
Efectele oțetului asupra dinților
În 2012, a raport clinic a fost publicat despre o fată de 15 ani care suferea de erodarea dinților cauzată de consumul unui pahar de oțet de cidru în fiecare zi. Cu interes, Byron era și el tulburat de dinții lui. A mestecat și a fumat tutun, crezând că acesta îi va păstra sănătatea dentară și, în anii următori, va opri foamea. La sfârșitul vieții, îi mai rămăseseră niște dinți albi, dar deveniseră oarecum slăbiți.
Cel puţin un studiu a demonstrat că oțetul alb, oțetul de cidru și peroxidul de hidrogen pot albi și slăbi dinții. În plus, în 2016 s-a observat că oțetul alb poate provoca niveluri mai mari de deteriorare a durității și calității smalțului dentar.
Cu toate acestea, potrivit un studiu condus de Philipp Kanzow, prezența și severitatea acestor defecte erozive depind și de mai mulți factori, printre care nutriția, compoziția salivei, boala și stresul abraziv.
Suprimantul apetitului
Efectul de slăbire pe care Byron l-a atribuit oțetului a venit cel mai probabil din capacitatea acestuia de a suprima pofta de mâncare. În 1998 s-a arătat acel acid acetic – substanța chimică care conferă oțetului gustul și mirosul caracteristic – reduce semnificativ răspunsul la glucoză și la insulină după masă, poate din cauza unei rate reduse de digestie.
Acest lucru sugerează că creșterea nivelului de zahăr din sânge după o masă poate fi redusă prin consumul de oțet. Acest lucru se datorează faptului că organismul durează mai mult pentru a digera alimentele, ceea ce înseamnă că carbohidrații se descompun mai lent.
Studiul nostru sugerează că dieta cu oțet a lui Lord Byron l-a ajutat să slăbească și să-i ofere un ten mai palid. Cu toate acestea, consumul pe termen lung poate să fi contribuit semnificativ la anorexia nervoasă – complicată de episoade de bulimie – de care suferea.
Jose Miguel Soriano del Castillo, Catedrático de Nutrición și Bromatología del Departamento de Medicina Preventiva și Salud Pública, Universitatea din Valencia și Mª Inmaculada Zarzo Llobell, Estudiante de Doctorado en Medicina, Universitatea din Valencia
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
