Busuioc dulce - Ocimum basilicum

Busuiocul dulce, la fel ca multe dintre plantele aromatice, este un membru al familiei de mentă Lamiaceae, ușor de cultivat. Trebuie doar să-l zdrobiți între degete pentru a elibera esența parfumului său. Numele genului, Ocimum, adică „miros”, face aluzie la mirosul dulce și aromat al acestor plante.

Istoria dulce Vasile

Busuiocul dulce este considerat a fi originar din India și Persia înainte de a fi adus în Grecia de Alexandru cel Mare. Dacă ar fi să călătoriți în toată regiunea care înconjoară Marea Mediterană, veți găsi busuioc dulce care crește pe scară largă. La sfârșitul anilor 1600 coloniștii au adus busuioc dulce în America, unde este încă foarte apreciat pentru valoarea sa culinară și medicinală.

Adevărata identitate botanică a busuiocului dulce este discutabilă și are o anumită preocupare științifică, deoarece are tendința de a fi promiscu și polenizat încrucișat. Acest lucru a dus la un număr mare de subspecii. Busuiocul dulce este cel mai familiar, dar lista speciilor de busuioc și a soiurilor este extinsă și exotică. Lumea Baziliscul ne aduce soiuri precum „Scorțișoară”, „Thai”, „Genoveză”, „Persană”, „Glob condimentat” și „Opal întunecat”, pentru a numi câteva. „Busuioc de lămâie” și „Busuioc de lămâie” sunt Ocimum americanum soiuri. O altă specie importantă este busuiocul sfânt, Sanctuar Ocimum, cunoscut în India ca tulsi, unde este venerat de hinduși și de o plantă principală în medicina ayurvedică. Se crede că Tulsi este „elixirul vieții” și se crede că promovează longevitatea.

Multe utilizări ale busuiocului dulce în bucătărie

Numeroasele utilizări pe bază de plante ale busuiocului dulce includ culinare, amenajare a teritoriului, medicinale și spirituale, iar uleiul esențial poate fi găsit în parfumuri și în respingerea insectelor. Cultivat în mare măsură ca plantă culinară și adesea asociat cu bucătăria italiană, busuiocul este excelent în preparatele pe bază de roșii. Se folosește, de asemenea, gătit sau crud în sosuri, tocănițe, sosuri pentru salate, preparate din legume și carne, feluri de fasole, oțeturi, produse de cofetărie și lichiorul Chartreuse.

În timp ce busuiocul dulce poate fi uscat cu succes, cel mai bine este folosit în stare proaspătă la gătit, deoarece planta uscată își pierde cea mai mare parte din aromă. Iarba proaspătă miroase a cuișoare și are oarecum gust de anason. Ca ingredient principal în pesto-ul original, sos pesto, un sos originar din nordul Italiei, busuiocul dulce este zdrobit împreună cu usturoi și combinat cu ulei de măsline, sare grosieră și brânză tare rasă. Acum, un fel de mâncare popular în toată Europa și America de Nord, pesto-ul a evoluat pentru a include adăugarea de nuci sau nuci tocate. În timp ce pesto este utilizat în mod obișnuit pe paste, acesta a fost, de asemenea, adăugat în mod tradițional la cartofi și fasole verde.

Busuiocul este, de asemenea, un condiment important în gătitul thailandez, laotian și vietnamez. Când este adăugat în alimente, este încălzitor și carminativ, ajutând la digestie. Busuiocul dulce este o sursă excelentă de vitamina K; o sursă foarte bună de vitamina A, calciu și fier; și o sursă bună de vitamina C, magneziu, potasiu și mangan. Cel mai bine este să nu fiți prea gătit.

Busuioc dulce în peisaj și grădină

Ca plantă de amenajare a teritoriului, busuiocul dulce este anual, ale cărui flori atrag albinele vara. Crește până la aproximativ două metri înălțime, necesită soare plin și un sol ușor până la nisipos, bine drenat și ar trebui să fie plantat la sfârșitul primăverii și recoltat la începutul toamnei. Însoțitorul care plantează busuioc dulce lângă roșii poate ajuta la îndepărtarea muștei albe care îi bătea. Uleiul esențial de busuioc dulce acționează, de asemenea, ca un larvicid împotriva muștelor casnici și țânțarilor, iar planta în ghiveci a fost așezată frecvent pe pervazurile ferestrelor și în apropierea ușilor pentru a ține muștele afară.

Vasile dulci ca medicamente

Busuiocul dulce în mod tradițional a fost folosit pentru a trata o gamă largă de afecțiuni, de la dureri de cap și greață la congestia sinusurilor și febră. Din punct de vedere energetic, busuiocul dulce se încălzește și calmează și, ca ceai, stimulează plămânii, calmează stomacul și usucă umezeala internă. Este utilizat pe scară largă în aromoterapie datorită uleiului său volatil. Uleiul esențial aburit, distilat de busuioc dulce conține cantități mari de compuși de camfor, cunoscuți ca având proprietăți antibacteriene și antifungice și utile împotriva unor tulpini de stafilococ și Candida.

Un săpun făcut din ulei esențial de busuioc dulce nu numai că miroase plăcut, dar funcționează și ca un săpun antibacterian și poate fi eficient în tratarea acneei. Busuiocul dulce, ca și oregano, s-a dovedit a avea activitate antioxidantă, precum și proprietăți antispastice și antiinflamatorii și se poate dovedi util în tratarea bolilor inflamatorii intestinale și a artritei.

Legendele și simbolismul

Numeroasele ritualuri, credințe, legende și tradiții din jurul busuiocului dulce au adus timp de secole un amestec de simbolism care include contrariile polare ale iubirii și fricii, pericolului și protecției, vieții și morții. Dar simbolistica sa cea mai puternică poate fi aceea de a oferi protecție în timp ce invocă forța interioară. Pentru cherokei este o „Medicină de Vest” care se concentrează pe aspectele interne ale corpului fizic.

Acest articol a fost adaptat din carte:

Înțelepciunea plantei Deva: medicament pe bază de plante pentru un nou pământ
de Thea Summer Deer.

Retipărit cu permisiunea editorului, Bear & Company, o amprentă a Inner Traditions Inc. © 2011. www.innertraditions.com

Faceți clic aici pentru mai multe informații sau pentru a comanda această carte pe Amazon.

Despre autor

Thea Summer Deer este un medicină pe bază de plante medicale, cântăreț-compozitor, moașă și educatoare pentru naștere. În copilărie a învățat cum să tragă un arc, canoe, țesut și adunat plante medicinale. Crescută împreună cu indienii seminoli din Florida de Sud până la vârsta de opt ani, ea trăiește înconjurată de pământ ancestral cherokee în Munții Appalachian din vestul Carolinei de Nord. Vizitați site-ul ei la www.theasummerdeer.com