Poate fi dificil să îi faci pe copii mici să mănânce suficiente legume, dar un nou studiu constată că simpla adăugare a mai multor legume în farfurii poate duce la consumarea mai multor legume la masă.

Cercetătorii au descoperit că, atunci când au dublat cantitatea de porumb și broccoli servite la o masă - de la 60 la 120 de grame - copiii au consumat cu 68% mai multe legume, sau alte 21 de grame. Condimentarea legumelor cu unt și sare nu a afectat însă consumul.

Cantitatea zilnică recomandată de legume pentru copii este de aproximativ 1.5 căni pe zi, în conformitate cu Ghidurile dietetice oficiale pentru americani, stabilite de Departamentele de Agricultură și Sănătate și Servicii Umane din SUA.

„Creșterea pe care am observat-o este egală cu aproximativ o treime din porție sau 12% din aportul zilnic recomandat pentru copiii mici”, spune Hanim Diktas, student absolvent în științe nutriționale la Penn State. „Utilizarea acestei strategii poate fi utilă părinților, îngrijitorilor și profesorilor care încearcă să o facă încuraja copiii să mănânce cantitatea recomandată de legume pe tot parcursul zilei. ”

Barbara Rolls, președinte și director al Laboratorului pentru Studiul Comportamentului Ingestiv al Umanului din Penn State, spune concluziile din jurnal Apetit susțineți îndrumarea MyPlate de la Departamentul Agriculturii din SUA, care recomandă mese bogate în fructe și legume.

„Este important să le serviți copiilor o mulțime de legume, dar este, de asemenea, important să le serviți cele care le plac pentru că trebuie să concureze cu celelalte alimente de pe farfurie ”, spune Rolls. „Părinții pot facilita acest lucru expunând treptat copiii la legume noi, gătindu-i în felul în care copilul lor se bucură și experimentând diferite arome și condimente pe măsură ce îi familiarizați.”

Potrivit cercetătorilor, majoritatea copiilor din SUA nu mănâncă cantitatea zilnică recomandată de legume, ceea ce ar putea fi explicat de copiii care au o preferință redusă pentru ei. Și, în timp ce servesc porții mai mari, s-a constatat că mărește cantitatea de alimente pe care copiii o consumă - numită „efectul mărimii porției” - copiii tind să mănânce cantități mai mici de legume ca răspuns la porții mai mari comparativ cu alte alimente.

Pentru acest studiu, cercetătorii au fost curioși dacă creșterea cantității de legume păstrând în același timp porțiile altor alimente ar contribui la creșterea consumului de legume la copii. De asemenea, au dorit să experimenteze dacă adăugarea de unt ușor și sare la legume le-ar crește gustul și ar afecta și consumul.

Pentru studiu, cercetătorii au recrutat 67 de copii cu vârste cuprinse între trei și cinci ani. O dată pe săptămână timp de patru săptămâni, participanților li s-a servit masa de prânz cu una dintre cele patru preparate diferite de legume: o porție de mărime obișnuită de porumb simplu și broccoli, o porție de mărime obișnuită cu unt și sare adăugate, o porție dublată de porumb simplu și broccoli și o porție dublată cu unt și sare adăugate.

În timpul fiecărei mese, legumele erau servite alături de bețișoare de pește, orez, mere și lapte. Alimentele au fost cântărite înainte și după masă pentru a măsura consumul.

„Am ales alimente care în general erau foarte plăcute, dar nu și cele preferate de copii”, spune Rolls. „Dacă oferiți legume alături, să zicem, pepite de pui s-ar putea să fiți dezamăgiți. Perechile de alimente sunt ceva de care trebuie să fii conștient, deoarece cât de palpabile sunt legumele în comparație cu celelalte alimente de pe farfurie va afecta răspunsul la dimensiunea porției. Trebuie să vă asigurați că legumele dvs. au un gust destul de bun în comparație cu celelalte alimente. ”

După analiza rezultatelor, cercetătorii au descoperit că, deși porțiile mai mari de legume au fost asociate cu un aport mai mare, adăugarea de unt și sare nu a fost. Copiii au raportat că le-ar fi plăcut ambele versiuni - condimentate și nesezonate - cam la fel. Aproximativ 76% dintre copii au apreciat legumele drept „delicioase” sau „doar ok”.

„Am fost surprinși că untul și sarea nu erau necesare pentru a îmbunătăți aportul, dar legumele pe care le-am servit erau porumb și broccoli, care ar fi putut fi deja familiare și bine plăcute de către copii”, spune Diktas. „Deci, pentru legumele mai puțin familiare, este posibil ca unele arome suplimentare să ajute la creșterea aportului.”

Diktas spune asta în timp ce servire porții mai mari pot crește consumul de legume, de asemenea, are potențialul de a crește deşeuri dacă copiii nu mănâncă toată mâncarea servită.

„Lucrăm la cercetări suplimentare care vizează înlocuirea legumelor cu alte alimente în loc să adăugăm doar mai multe legume”, spune Diktas. „Pe viitor, vom putea da recomandări cu privire la mărimea porției și înlocuirea legumelor cu alte alimente, astfel încât să putem limita risipa și să promovăm aportul de legume la copii”.

Institutul Național al Diabetului Digestiv și al Bolilor Renale a contribuit la susținerea acestei cercetări.

Sursa: Penn State

Despre autor

Cărți de nutriție din lista celor mai bine vândute de pe Amazon

„Bucătăria Blue Zones: 100 de rețete pentru a trăi până la 100”

de Dan Buettner

În această carte, autorul Dan Buettner împărtășește rețete din „Zonele albastre” ale lumii, regiuni în care oamenii trăiesc cea mai lungă și mai sănătoasă viață. Rețetele se bazează pe alimente întregi, neprocesate și pun accentul pe legume, leguminoase și cereale integrale. Cartea include, de asemenea, sfaturi pentru a urma o dietă pe bază de plante și a duce un stil de viață sănătos.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

„Curățire medicală medie pentru a vindeca: planuri de vindecare pentru persoanele care suferă de anxietate, depresie, acnee, eczeme, Lyme, probleme intestinale, ceață creierului, probleme de greutate, migrene, balonare, vertij, psoriazis, Cys”

de Anthony William

În această carte, autorul Anthony William oferă un ghid cuprinzător pentru curățarea și vindecarea corpului prin nutriție. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru alimente de inclus și evitat, precum și planuri de masă și rețete pentru a sprijini curățarea. Cartea include, de asemenea, informații despre cum să abordați preocupările specifice de sănătate prin nutriție.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

„Planul de furculițe peste cuțite: cum să treceți la o dietă care salvează vieți, cu hrană integrală, pe bază de plante”

de Alona Pulde și Matthew Lederman

În această carte, autorii Alona Pulde și Matthew Lederman oferă un ghid pas cu pas pentru trecerea la o dietă integrală, pe bază de plante. Acestea oferă recomandări bazate pe dovezi pentru nutriție, împreună cu sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea meselor. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a sprijini tranziția.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

„Paradoxul plantelor: pericolele ascunse în alimentele „sănătoase” care provoacă boli și creșterea în greutate”

de Dr. Steven R. Gundry

În această carte, dr. Steven R. Gundry oferă o perspectivă controversată asupra nutriției, susținând că multe așa-numite alimente „sănătoase” pot fi de fapt dăunătoare organismului. El oferă recomandări bazate pe dovezi pentru optimizarea alimentației și evitarea acestor pericole ascunse. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a ajuta cititorii să implementeze programul Plant Paradox.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

„The Whole30: Ghidul de 30 de zile pentru sănătatea totală și libertatea alimentară”

de Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig

În această carte, autorii Melissa Hartwig Urban și Dallas Hartwig oferă un ghid cuprinzător pentru programul Whole30, un plan de nutriție de 30 de zile conceput pentru a promova sănătatea și bunăstarea. Cartea oferă informații despre știința din spatele programului, precum și sfaturi practice pentru cumpărături, planificarea și pregătirea mesei. Cartea include, de asemenea, rețete și planuri de masă pentru a susține programul.

Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda

Acest articol a apărut inițial pe Futurity