Unul din zece americani mor de prea multă sare

Există multe lucruri în mediul nostru care ne afectează sănătatea. De exemplu, dacă locuiți în Los Angeles, știți că respirați smog. Când locuiam în Orlando, am fost consternat să constat că coridorul I-4 (la o milă de locul unde locuiam) avea cel mai înalt nivel de funingine din stat. Pe termen scurt, singurul lucru pe care îl poți face pentru a evita astfel de lucruri este să te îndepărtezi. Sau da, presupun că ai putea să te plimbi purtând o mască cu gaz.

Dar există unele lucruri care sunt mai ușor de controlat. Dacă consumul de sare crește riscul de boli autoimune, SM, astm, eczeme, hipertensiune arterială etc. aveți un anumit control asupra acestui lucru. Puteți citi etichetele alimentelor procesate și puteți monitoriza conținutul de sodiu al alimentelor pe care le cumpărați. De asemenea, puteți reduce cantitatea de sare pe care o adăugați în alimente și puteți trece la o sare mai echilibrată din punct de vedere nutrițional și naturală.

Ar putea junk food-ul să vă crească riscul de SM, astm și eczeme? Oamenii de știință leagă SALT de bolile autoimune pentru prima dată

•     Cercetătorii spun că pentru prima dată excesul de sare a fost legat de aceste boli
•     Sarea pare să afecteze modul în care funcționează anumite celule din sistemul imunitar
•     Șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în sare au avut, de asemenea, niveluri mai ridicate de inflamație
•     Oamenii nu au evoluat consumând diete bogate în sare, ceea ce poate fi problema

POȘTA ZILNICĂ - Dieta modernă a mâncărurilor de luat masa și a meselor cu microunde ar putea fi de vină pentru o creștere bruscă a condițiilor precum scleroza multiplă, spun oamenii de știință.

Scleroza multiplă face parte dintr-o serie de boli autoimune, inclusiv alopecia, astmul și eczema, în care sistemul imunitar al unei persoane se atacă din greșeală.

Acum, o echipă de oameni de știință de la Universitatea Yale din SUA și Universitatea Erlangen-Nürnberg, din Germania, spun că dietele sărate ar putea fi parțial de vină.

„Acest studiu este primul care indică faptul că excesul de sare poate fi unul dintre factorii de mediu care determină incidența crescută a bolilor autoimune”, au spus ei.

Continuați să citiți acest articol ...

Expresia „sarea pământului” înseamnă „cea mai bună” sau „o persoană demnă”, ceea ce înseamnă că sarea este cea mai bună și un aditiv demn? Se adaugă la mâncarea procesată și apoi nu putem găti fără ea. Faceți paste sau orez? Adăugați sare în apă! Gătind legume, adăugați sare la mâncare! Chiar și cu alimente precum fulgi de ovăz consumate cu un îndulcitor precum zahăr sau sirop de arțar, ni se spune să adăugăm sare în apa de gătit. Sarea a devenit un ingredient „nu se poate face fără” ...

Când citiți etichetele produselor pe care le cumpărați și priviți cantitatea de sodiu, acesta vă poate „arunca”. O jumătate de cană de granola poate avea 1 mg sare; Cârnații de curcan fierți ai lui Jimmy Dean au 2 mg pe 135 verigi; o tortilla simplă de dimensiuni mari pentru a face o folie are 460 mg sodiu. Deci, cât este asta? O linguriță de sare este echivalentă cu aproximativ 3 de miligrame de sodiu. Problema este că, dacă ai adăuga toată sarea din fiecare lucru pe care îl mănânci, probabil ai fi șocat. Mai ales dacă mâncați alimente procesate, inclusiv pâine cumpărată din magazin. Chiar și brioșele englezești cu cereale integrale ale lui Thomas au 310 mg fiecare.

Ești o linguriță de sare departe de tensiunea arterială crescută?

Cerințe zilnice: Corpul nostru necesită doar 460 miligrame de sodiu (aproximativ 1/5 dintr-o linguriță de sare) pentru a menține o sănătate bună. American Heart Association stabilește limita superioară pentru sodiu la 2,300 mg pe zi (aproximativ 1 linguriță de sare) pentru americanii sănătoși. Pentru persoanele care au tensiune arterială crescută, boli de inimă, diabet sau boli de rinichi, cantitatea recomandată poate fi mai mică.

Totul se adaugă: s-ar putea să fiți surprins de cât de ușor este să ajungeți la echivalentul a 1 linguriță de sare pe zi, chiar dacă nu utilizați agitatorul de sare. Și rețineți că, chiar și atunci când alimentele sunt sărace în calorii și grăsimi, este posibil să nu fie sărace în sare. Majoritatea oamenilor din SUA mănâncă de două ori mai multă sare în fiecare zi decât cantitatea recomandată, potrivit American Heart Association (AHA).

Continuați să citiți acest articol ...

Îmi amintesc cu ani în urmă, după ce am auzit o listă lungă de efecte dăunătoare ale sării, am renunțat la „curcan rece” de sare - sau cel puțin am încetat să mai adaug orice sare la mâncarea mea și pentru mine a fost un lucru important. De obicei, adăugam sare la alimentele pe care le consumam chiar înainte de a le gusta. Ceea ce m-a uimit cel mai mult este că în primele trei săptămâni mâncarea pe care am mâncat-o nu a avut gust - cel puțin papilele mele gustative nu au crezut asta. Dar, după trei săptămâni, aroma a revenit! Aș putea gusta gustul într-un castravete sau o roșie fără a adăuga sare!

S-ar putea să nu decideți să alungați sarea din dietă, așa cum am făcut eu acum mulți ani, dar s-ar putea să doriți să încercați acest lucru ca experiment. Renunță o lună! Vei descoperi ce a făcut sarea papilelor tale gustative și cum te-a determinat să crezi că alimentele nu au gust decât dacă au sare. În plus, îți vei face sănătatea o mare favoare. Când reveniți la consumul de sare, veți descoperi că aveți nevoie de mult mai puțin pentru a face diferența în gust.

Zilele astea folosesc puțină sare la gătit, dar o mențin la un răcnet scăzut. Prefer să folosesc ierburi și condimente pentru a adăuga un plus de aromă alimentelor. La urma urmei, sarea este un conservant și încă nu sunt pregătită să fiu transformată într-o mumie.

Sarea și alimentele procesate legate de boli autoimune și mortalitate precoce

EXAMINATORUL - Cercetătorii din trei studii diferite raportate în revista Nature au identificat o asociere între sarea dietetică și dezvoltarea bolilor autoimune. Acest lucru precede un studiu publicat ieri care leagă consumul de alimente procesate de un risc crescut de deces precoce din cauza bolilor cardiovasculare și a cancerului.

Potrivit Vocii Americii, cercetătorii studiau bacteriile intestinale a 100 de subiecți umani și au descoperit că cei care mâncau la restaurantele de tip fast-food aveau un nivel ridicat de celule T inflamatorii. Celulele T protectoare, „luptătoare”, sunt de obicei mobilizate de un sistem imunitar sănătos pentru a răspunde la leziuni sau agenți patogeni. Cu toate acestea, în bolile autoimune, sistemul imunitar de protecție al corpului, inclusiv celulele T, începe să atace și să distrugă țesuturile și organele sănătoase. Cercetările anterioare sugerează că un subset al acestor celule, Th17, joacă, de asemenea, un rol critic în dezvoltarea bolilor autoimune.

Cercetătorii de la Yale și colegii de la Universitatea din Erlangen-Nürnberg din Germania au încercat să afle dacă un conținut ridicat de sare din dieta poate induce răspunsul distructiv al sistemului imunitar care marchează boala autoimună. Ei au descoperit că șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în săruri rafinate au văzut o creștere dramatică a numărului de celule Th17 din sistemul lor nervos care au favorizat inflamația. Acești șoareci au dezvoltat o formă mai severă a unui model animal MS, encefalomielita autoimună experimentală.

Continuați să citiți acest articol ...

1 din 10 decese americane acuzate de sare

ȘTIRI ABC - Pe urmele un studiu care leagă băuturile zaharoase de 25,000 de decese SUA pe an, noi cercetări sugerează că alimentele sărate sunt și mai periculoase.

Noul studiu, realizat de aceeași echipă de cercetători de la Harvard, a fost asociat consum excesiv de sare la aproape 2.3 milioane de decese cardiovasculare la nivel mondial în 2010. Unul din 10 americani moare din cauza consumului de sare prea mare, au descoperit cercetătorii.

„Povara de sodiu este mult mai mare decât povara băuturilor îndulcite cu zahăr”, a spus dr. Dariush Mozaffarian, epidemiolog la Școala de Sănătate Publică din Harvard și autor atât al studiilor privind băuturile cu sare, cât și pe cele cu zahăr. „Asta pentru că băuturile îndulcite cu zahăr sunt doar un tip de alimente pe care oamenii le pot evita, în timp ce sodiul este în toate.”

Continuați să citiți acest articol ...

Carte recomandată:

Gătit cu dietă DASH proaspăt și sănătos: 101 rețete delicioase pentru scăderea tensiunii arteriale, pierderea în greutate și senzația de mare
de Andrea Lynn.

Reducerea caloriilor și a sării nu trebuie să însemne sacrificarea aromei. Oferind mâncăruri îmbucurătoare, fotografii frumoase în toată culoarea și sfaturi potrivite pentru talie, Gătitul DASH Fresh și sănătos este cel mai bun ghid pentru a mânca bine și a vă simți minunat. Cu accentul pus pe ingrediente proaspete, conținut scăzut de sodiu și controlul porțiilor, DASH (Abordări dietetice pentru a opri hipertensiunea) este cea mai bună dietă pentru un stil de viață potrivit.

Faceți clic aici pentru mai multe informații sau pentru a comanda această carte pe Amazon.