Bovinele hrănite cu iarbă, fără antibiotice și fără hormoni de creștere se adună la o fermă din Oregon în 2015. Există o dezbatere cu privire la faptul dacă utilizarea antibioticelor la animale face germenii mai rezistenți la medicamente și duce la transmiterea infecțiilor la oameni consuma carnea. (Foto AP / Don Ryan)

Utilizarea antibioticelor în producția de carne este o problemă care apare rapid în discursul despre alimente. Conversația despre carne, ouă și lactate sa concentrat asupra bunăstării animalelor în mare parte din ultimii cinci ani, dar acum se mută către alte elemente de producție.

În timp ce bunăstarea animalelor este complexă, aceasta pălește în raport cu complexitatea utilizării antibioticelor. Există un risc real ca să ne îndreptăm către un rezultat mai puțin ideal decât animalele, producătorii și consumatorii, din cauza înțelegerii slabe, a mesajelor prea simpliste și a alergării către un avantaj competitiv. Dar este important să o înțelegem bine.

Există un consens științific larg că utilizarea antibioticelor în agricultura animală crește riscul dezvoltării bacteriilor rezistente. Este mai puțin clar ce, dacă există, rolul pe care acesta îl joacă în sănătatea umană.

Antibioticele continuă să joace un rol critic în păstrare animale sănătoase. Acestea sunt utilizate atât pentru prevenirea, cât și pentru tratamentul bolilor la animale. Din punct de vedere istoric, acestea au fost folosite pentru a îmbunătăți performanța prin reducerea provocării bolii subclinice - boli fără simptome vizibile. Și Canada si Statele Unite ambele au introdus noi reguli care împiedică utilizarea antibioticelor pentru creșterea animalelor în viitor.

Utilizarea antibioticelor în agricultura animalelor este complexă și se desfășoară în domeniile suprapuse ale economiei, sănătății și bunăstării animalelor. De asemenea, are impact asupra eficacității antibioticelor în medicina umană în fața rezistenței crescânde la oameni.

O neîncredere în știință

Echilibrarea acestor compromisuri explicite va fi provocarea pe măsură ce ne îndreptăm spre reducerea consumului de antibiotice în producția animală alimentară.

Mai mult, discuția are loc în contextul unei slabe înțelegeri în rândul consumatorilor - a modului în care sunt produse alimentele, să nu mai vorbim de mecanismul dezvoltării rezistenței - și pe fondul unei creșteri scepticismul despre știință în cadrul populației generale.

Există, de asemenea, diferențe între produsele antibiotice și modul în care acestea sunt administrate.

Accentul principal astăzi este reducerea utilizării antibioticelor care sunt important pentru medicina umană. Există, de asemenea, o oarecare presiune pentru a ne îndepărta de administrarea de antibiotice în furaje la grupuri mari de animale.

Există, totuși, cazuri în care antibioticele care se hrănesc în vrac pentru animale sau păsări de curte este cea mai bună abordare pentru tratarea unui focar într-un grup, cazuri în care tratamentul individual nu este practic.

Mai important este reducerea utilizării subterapeutice în hrana animalelor - cazuri în care antibioticele sunt hrănite animalelor care nu sunt bolnave, aproape ca un medicament preventiv pentru a reduce riscul de boală subclinică și pentru a stimula creșterea animalelor.

Care este suma potrivită?

Există din nou un consens larg că reducerea consumului de antibiotice trebuie să aibă loc.

Există, de asemenea, iminente modificări de reglementare care va reduce utilizarea. Unele companii, precum A&W și Maple Leaf, s-au angajat să „crească fără antibiotice (RWA)” protocoale pentru cel puțin unele dintre produsele lor.

Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil, iar animalele care necesită tratament sunt eliminate din lanțul valoric RWA, dar sunt încă vândute comercial.

Creșterea universală a animalelor fără antibiotice, totuși, este probabil imposibilă, în special având în vedere tehnologia și practicile actuale. Pot exista tehnologii și practici de management care apar pentru a contribui la nevoia redusă de antibiotice. Dar administrarea responsabilă a animalelor poate fi, de asemenea, pusă în pericol dacă sănătatea și bunăstarea animalelor sunt sacrificate prin întârzierea sau reținerea tratamentului.

Reducerea consumului de antibiotice va fi, de asemenea, probabil crește costurile pentru producători și odată cu acestea, prețuri pentru consumatori.

O abordare hibridă

În cele din urmă, este important să se determine dacă va exista o singură abordare a reducerii (adică un standard universal) sau a modificărilor specifice lanțului de valoare.

O abordare unică are un anumit merit - pentru a ne asigura că realizăm reducerile necesare pentru a reduce riscul de rezistență la antibiotice. De asemenea, vor exista, de asemenea, tehnologii și practici de management emergente care să permită înlocuirea antibioticelor în unele sisteme de producție.

Realitatea este că dezacordurile privind știința, diferențierea competitivă și evoluția preferințelor consumatorilor vor însemna probabil o abordare hibridă. O astfel de abordare ne asigură că îndeplinim standardele minime, satisfăcând în același timp diferitele nevoi ale pieței fragmentate.

Indiferent de abordare, utilizarea antibioticelor va fi un factor important în conversația despre alimente în anii următori.

Despre autori

Michael von Massow, profesor asociat, economia alimentelor, Universitatea din Guelph și Alfons Weersink, profesor, departamentul de economie alimentară, agricolă și al resurselor, Universitatea din Guelph

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon