Ce substanțe nutritive vor ajuta microbii din intestin să prospere? Rocketclips, Inc./Shutterstock.com
Se pare că în fiecare zi este publicat un nou studiu care leagă bacteriile din intestin de o anumită boală sau stare de sănătate. Ademenirea de cercetare ca a noastră şi că al altor grupuri este că în cele din urmă ar putea fi posibil să oferiți recomandări personalizate cu privire la ce alimente specifice să consumați pentru a vă deplasa bacteriile într-o direcție care vă îmbunătățește sănătatea.
A întelege modul în care alimentele individuale schimbă bacteriile care trăiesc în interiorul intestinului uman, cunoscut sub numele de microbiom, trebuie să cunoaștem machiajul microscopic al fiecărui aliment pe care îl consumăm. Dar aceste date nu sunt disponibile pe etichetele alimentelor sau în nici o bază de date nutrițională actuală.
Această lipsă de detalii a fost până acum o limitare a înțelegerii relațiilor specifice hrană-microb la om. În calitate de dietetician și om de știință în nutriție, am un interes îndelungat pentru alimente și sănătatea umană. Când m-am alăturat unui laborator de cercetare computationala studiind microbiomul, m-a interesat să aflu dacă ar fi posibil să prezic modul în care alimentele au schimbat microbiomul dacă am aduna pur și simplu suficiente date zilnice de la un grup de oameni care își consumă dietele normale.
Învățând din 500 de probe de scaun
În studiul nostru recent, publicat în „Cell Host & Microbe”, grupul nostru de cercetare a studiat efectul alimentelor asupra microbiomului. Am recrutat 34 de voluntari și le-am cerut să înregistreze tot ce au mâncat într-o perioadă de 17 zile și, de asemenea, să furnizeze probe zilnice de scaun. Analizând ADN-ul microbian din probele de scaun, am putut vedea ce specii alcătuiau microbiomul lor.
Am constatat că conținutul nutrițional al dietelor subiecților noștri - macro- și micronutrienți, cum ar fi ceea ce este de obicei afișat pe eticheta alimentelor, cum ar fi grăsimile, carbohidrații și sodiul - nu ne-au ajutat să înțelegem comunitățile microbiene sau modul în care acestea s-au schimbat de la zilnic.
Dar, când am luat în considerare alimentele specifice pe care le-au consumat, am putea conecta aportul alimentar al subiecților noștri la compoziția lor de microbiomi. Credem că acest lucru a funcționat deoarece metoda noastră ne-a permis să folosim conceptul de aliment pentru a surprinde o parte din complexitatea compușilor din interiorul acelui aliment care nu sunt de obicei enumerați pe eticheta alimentelor.
Credem că este de remarcat faptul că efectele alimentelor au fost foarte personalizate - ceea ce înseamnă că am văzut că aceleași specii de microbi răspund diferit la alimente similare la diferite persoane.
Sper că în viitorul apropiat vom putea spune cu încredere ce alimente îți vor schimba microbiomul. În ansamblu, știința microbiomului nu este capabilă să facă asta cu încredere încă, dar studiul nostru recent contribuie la atingerea acestui obiectiv pe termen lung.
Despre autor
Abigail Johnson, asociat postdoctoral, Universitatea din Minnesota
Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.
Cărți asemănătoare:
Sare, grăsimi, acizi, căldură: stăpânirea elementelor unei bune gătiri
de Samin Nosrat și Wendy MacNaughton
Această carte oferă un ghid cuprinzător pentru gătit, concentrându-se pe cele patru elemente de sare, grăsime, acid și căldură și oferind perspective și tehnici pentru a crea mese delicioase și bine echilibrate.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Skinnytaste: ușoară în calorii, mare în aromă
de Gina Homolka
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete sănătoase și delicioase, concentrându-se pe ingrediente proaspete și arome îndrăznețe.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Remediu alimentar: Cum să ne salvăm sănătatea, economia, comunitățile și planeta noastră - o mușcătură la un moment dat
de Dr. Mark Hyman
Această carte explorează legăturile dintre alimente, sănătate și mediu, oferind perspective și strategii pentru crearea unui sistem alimentar mai sănătos și mai durabil.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cartea de bucate Barefoot Contessa: Secrete din magazinul de produse alimentare de specialitate din East Hampton pentru distracție simplă
de Ina Garten
Această carte de bucate oferă o colecție de rețete clasice și elegante de la îndrăgita Contessa Desculță, concentrându-se pe ingrediente proaspete și pe preparare simplă.
Click pentru mai multe informatii sau pentru a comanda
Cum să gătești totul: elementele de bază
de Mark Bittman
Această carte de bucate oferă un ghid cuprinzător pentru noțiunile de bază ale gătitului, acoperind totul, de la abilitățile de cuțit la tehnici de bază și oferind o colecție de rețete simple și delicioase.
