Vânătorii de hadza. Jeff Leach, autor furnizat

Dovezile sugerează că, cu cât comunitatea de microbi din intestin este mai bogată și mai diversă, cu atât riscul de boală este mai mic. Dieta este esențială pentru menținerea diversității și a fost demonstrată în mod izbitor atunci când un student de licență a plecat la Dieta McDonald's timp de zece zile și după doar patru zile a înregistrat o scădere semnificativă a numărului de microbi benefici.

Rezultate similare au fost demonstrat într-o serie de studii mai mari pe oameni și animale.

Microbiomul intestinal este o vastă comunitate de trilioane de bacterii care are o majoritate influență asupra metabolismului, sistemului imunitar și stării de spirit. Aceste bacterii și ciuperci locuiesc în fiecare colț al tractului gastro-intestinal, majoritatea acestui „organ microbian” de 1 kg până la 2 kg fiind amplasat în colon (partea principală a intestinului gros).

Avem tendința de a vedea cele mai mari schimbări legate de dietă ale microbilor la persoanele nesănătoase cu un microbiom instabil cu diversitate scăzută. Ceea ce nu am știut este dacă un microbiom intestin sănătos stabil ar putea fi îmbunătățit în doar câteva zile. Șansa de a testa acest lucru într-un mod neobișnuit a venit atunci când colegul meu Jeff Leach m-a invitat într-o excursie în Tanzania, unde a locuit și lucra printre Hadza, unul dintre ultimele grupuri de vânători-culegători rămași din toată Africa.

Microbiomul meu este destul de sănătos în zilele noastre și, printre primele sute de probe pe care le-am testat ca parte a MapMyGut în cadrul proiectului, am avut cea mai bună diversitate intestinală - cea mai bună măsură globală a sănătății intestinului nostru, reflectând numărul și bogăția diferitelor specii. Diversitatea ridicată este asociată cu un risc scăzut de obezitate și multe boli. Hadza are o diversitate care este unul dintre cei mai bogați de pe planetă.

Planul de cercetare a fost conceput de Jeff, care mi-a sugerat că ar trebui să mănânc trei zile intense ca un vânător culegător în timpul șederii mele în tabăra sa de cercetare. Mi-aș măsura microbii intestinali înainte de a mă îndrepta în Tanzania, în timpul șederii la Hadza și după întoarcerea în Marea Britanie. De asemenea, nu mi s-a permis să spăl sau să folosesc tampoane cu alcool și era de așteptat să vânez și să mă hrănesc cu Hadza cât mai mult posibil - inclusiv să intru în contact cu ciudatul bebeluș Hadza și cu cacao de babuini care zăcea.

Pentru a ne ajuta să înregistrăm călătoria am fost însoțit de Dan Saladino, prezentatorul și producătorul îndrăzneț al Programul BBC Food 4 The Food, care pregătea un microb special Hadza.

După un lung zbor obositor către Aeroportul Muntele Kilimanjaro din Tanzania, am rămas peste noapte în Arusha, un oraș din nordul țării. Înainte de a pleca a doua zi dimineață, am produs eșantionul de poo de bază.

După o călătorie de opt ore într-un Land Rover peste piste accidentate, am ajuns. Jeff ne-a făcut semn spre vârful unei stânci uriașe pentru a asista la cel mai uimitor apus de soare peste Lacul Eyasi. Aici, la câțiva pași de faimosul sit fosil al defileului Olduvai și cu câmpiile uimitoare ale Serengeti în depărtare, Jeff a explicat că nu vom fi niciodată mai aproape de casă ca membru al genului Homosexual, decât unde stăteam în acel moment.

Dieta veche de milioane de ani

Hadza caută aceleași animale și plante pe care oamenii le-au vânat și adunat de milioane de ani. Foarte important, tango-microbul uman care a jucat aici pentru eoni probabil a modelat aspecte ale sistemului nostru imunitar și ne-a făcut cine suntem astăzi. Semnificația de a fi în Hadza-land nu mi-a fost pierdută.

Spre deosebire de Hadza, care dorm în preajma focului sau în colibe de iarbă, mi s-a dat un cort și mi s-a spus să îl închid bine, deoarece erau scorpioni și șerpi. Trebuia să fiu atentă pe unde pășeam dacă aveam nevoie de o pipi nocturnă. După un somn interesant, dar neliniștit, o grămadă mare de păstăi de baobab fuseseră strânse pentru micul dejun.

Fructul baobab este elementul esențial al dietei Hadza, plină de vitamine, grăsimi din semințe și, desigur, cantități semnificative de fibre. Am fost înconjurați de baobabi care se întindeau în depărtare, cât am putut vedea. Fructele de baobab au o coajă dură, asemănătoare cocosului, care se fisurează ușor pentru a dezvălui o carne calcaroasă în jurul unei semințe mari, bogate în grăsimi. Nivelurile ridicate de vitamina C au furnizat un neașteptat tang de citrice.

Hadza a amestecat bucățile de cretă cu apă și le-a băgat viguros timp de două până la trei minute cu un băț până când a fost un terci gros, lăptos, care a fost filtrat - oarecum - într-o cană pentru micul dejun. A fost surprinzător de plăcut și răcoritor. Deoarece nu eram sigur ce altceva aș mânca în prima mea zi, am băut două căni și m-am simțit brusc foarte plin.

Următoarele mele gustări au fost boabele sălbatice de pe mulți copaci din jurul taberei - cele mai comune erau boabele mici Kongorobi. Aceste boabe răcoritoare și ușor dulci au de 20 de ori mai multe fibre și polifenoli în comparație cu boabele cultivate - combustibil puternic pentru microbiomul intestinal. Am luat un prânz târziu cu câțiva tuberculi cu conținut ridicat de fibre, dezgropate cu un băț ascuțit de femeile furajere și aruncate pe foc. Acestea au fost mai mari eforturi de mâncare - cum ar fi țelina dură, pământească. Nu m-am dus câteva secunde sau mi-a fost foame, probabil din cauza micului meu dejun bogat în fibre. Nimeni nu părea îngrijorat de cină.

Câteva ore mai târziu ni s-a cerut să ne alăturăm unei petreceri de vânătoare pentru a descoperi porcupinul - o delicatesă rară. Chiar și Jeff nu gustase această creatură în cei patru ani de muncă pe teren.

Două porcupine nocturne de 20 kg au fost urmărite către sistemul lor de tunel într-o movilă de termite. După câteva ore de săpături și tuneluri - evitând cu atenție coloanele ascuțite de brici - doi porcupini au fost în cele din urmă aruncați și aruncați la suprafață. S-a aprins un foc. Spinele, pielea și organele valoroase au fost disecate în mod expert, iar inima, plămânul și ficatul au fost fierte și mâncate imediat.

Restul carcasei grase a fost dus înapoi în tabără pentru a mânca în comun. Avea un gust de porc alăptător. Am avut un meniu similar în următoarele două zile, cu preparatele principale, inclusiv hyrax - un animal ciudat, ciudat, asemănător unui cobai, cu o greutate de aproximativ 4 kg - o rudă a elefantului, a tuturor creaturilor.

Recoltat la mare dintr-un copac de baobab, desertul nostru a fost cea mai bună miere de portocale aurii pe care mi-o puteam imagina vreodată - cu bonusul de fagure plin de grăsimi și proteine ​​din larve. Combinația de grăsimi și zaharuri a făcut ca desertul nostru să fie cel mai dens aliment alimentar găsit oriunde în natură și este posibil să fi concurat cu focul din punctul de vedere al importanței sale evolutive.

În Hadza-land nimic nu este irosit sau ucis inutil, dar mănâncă o varietate uimitoare de specii de plante și animale (aproximativ 600, dintre care majoritatea sunt păsări) în comparație cu noi în Occident. Cealaltă impresie de durată a mea a fost cât de puțin timp au petrecut primind mâncare. Părea ca și cum ar fi durat doar câteva ore pe zi - la fel de simplu ca să mergi în jurul unui supermarket mare. Orice direcție pe care mergeai acolo era mâncare - deasupra, pe jos și sub pământ.

Creșterea masivă a diversității microbiomilor

Douăzeci și patru de ore mai târziu, eu și Dan ne întoarcem la Londra, el cu casetele sale audio prețioase și eu cu mostrele mele de poo prețioase. După ce am mai produs câteva, i-am trimis la laborator pentru testare.

Rezultatele au arătat diferențe clare între eșantionul meu inițial și după trei zile de dieta mea de căutare. Vestea bună a fost că diversitatea mea microbiană intestinală a crescut cu 20% uimitor, incluzând niște microbi africani complet noi, cum ar fi cei din filumul Synergistetes.

Vestea proastă a fost că, după câteva zile, microbii mei intestinali s-au întors practic acolo unde se aflau înainte de călătorie. Dar învățasem ceva important. Oricât de bună este dieta și sănătatea intestinelor, nu este la fel de bună ca a strămoșilor noștri. Toată lumea ar trebui să depună eforturi pentru a-și îmbunătăți sănătatea intestinului re-sălbăticire dieta și stilul lor de viață. Fiind mai aventuros în bucătăria ta normală, plus reconectarea cu natura și viața sa microbiană asociată, poate fi ceea ce avem cu toții nevoie.

Despre autor

Tim Spector, profesor de epidemiologie genetică, King's College London

Acest articol a fost publicat inițial Conversaţie. Citeste Articol original.

Cărți asemănătoare:

at InnerSelf Market și Amazon