Semințele de floarea-soarelui și produsele obținute din acestea sunt adesea contaminate cu o toxină produsă de mucegaiuri, relatează cercetătorii. Acest lucru prezintă un risc crescut pentru sănătate în multe țări cu venituri mici din întreaga lume.

Într-un nou studiu, o echipă de oameni de știință a documentat apariția frecventă a aflatoxinei - o toxină produsă de Aspergillus mucegaiuri care infectează în mod obișnuit porumbul, arahidele, fisticul și migdalele - în semințele de floarea-soarelui și în produsele lor. Studiul, publicat în PLoS ONE, este unul dintre primii care asociază contaminarea cu aflatoxină cu semințele de floarea soarelui.

Studiul a avut loc în Tanzania, dar problema nu este deloc izolată acolo. Expunerea cronică la aflatoxină determină aproximativ 25,000-155,000 de decese în toată lumea în fiecare an, numai din porumb și alune.

Deoarece este unul dintre cei mai puternici agenți cancerigeni pentru ficat cunoscuți, cercetarea pentru detectarea și limitarea prezenței sale în semințele de floarea-soarelui și a produselor lor ar putea ajuta la salvarea de vieți și la reducerea bolilor hepatice în zonele în care oamenii mănâncă floarea-soarelui și produsele lor secundare, spune coautorul Gale Strasburg, un profesor de știință alimentară și nutriție umană la Michigan State University.

„Aceste niveluri ridicate de aflatoxină, într-o marfă consumată frecvent de populația tanzaniană, indică faptul că autoritățile locale trebuie să pună în aplicare intervenții pentru prevenirea și controlul contaminării cu aflatoxine de-a lungul lanțului valoric al mărfii de floarea-soarelui, pentru a spori siguranța alimentelor și furajelor în Tanzania”, spune Strasburg.

„Miliardele de oameni din întreaga lume sunt expuși la aflatoxină în dietele lor, în special în locurile în care alimentele nu sunt monitorizate în mod regulat pentru contaminare ...”

„Sunt necesare cercetări ulterioare pentru a determina ratele de aport de produse din semințe de floarea-soarelui la oameni și animale, pentru a informa evaluările expunerii și pentru a înțelege mai bine rolul semințelor de floarea-soarelui și a prăjiturilor ca sursă alimentară de aflatoxină”, adaugă el.

Micii fermieri din Tanzania cultivă floarea soarelui pentru semințe, pe care le vând morarilor locali care presează semințele pentru a le vinde consumatorilor locali pentru gătit. Oamenii folosesc resturile de prăjituri ca hrană pentru animale.

Semințele se infectează cu Aspergillus flavus or Aspergillus parasiticus, mucegaiuri care produc aflatoxină. Această contaminare a fost bine studiată în alte culturi, dar există puține cercetări publicate cu privire la contaminarea semințelor de floarea-soarelui.

Juma Mmongoyo, fost doctorand în știința alimentelor și autor principal al studiului, a analizat nivelurile de semințe și prăjituri aflatoxine în șapte regiuni ale Tanzaniei în 2014 și 2015. Aproape 60 la sută din probele de semințe și 80 la sută din probele de tort au fost contaminate cu aflatoxine.

În plus, 14 la sută din semințe și 17 la sută din prăjituri au fost contaminate peste 20 de părți pe miliard, nivelul considerat sigur de către Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Unele probe au avut niveluri de câteva sute de părți pe miliard.

„Milioane de oameni din întreaga lume sunt expuși la aflatoxină în dietele lor, în special în locurile în care alimentele nu sunt monitorizate în mod regulat pentru contaminare”, spune Felicia Wu, coautor al studiului.

„Lucrările noastre anterioare cu Organizația Mondială a Sănătății privind povara globală a bolilor transmise prin alimente au arătat că aflatoxina este unul dintre contaminanții chimici care cauzează cea mai mare povară a bolilor la nivel mondial”, adaugă ea.

Pentru a ajuta la rezolvarea acestei probleme, Wu a fondat Centrul pentru Impactul Agricol asupra Sănătății. Centrul abordează probleme globale, cum ar fi antibioticele administrate animalelor și păsărilor care se infiltrează în sol și în corpurile de apă din apropiere și asocierea dintre incidența malariei și modelele de irigații din Africa subsahariană.

Cercetători suplimentari din statul Michigan și Universitatea de Agricultură Sokoine din Tanzania au contribuit, de asemenea, la această cercetare.

Sursa: Michigan State University

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon