Prețurile legumelor sunt în creștere. Cum pot face față canadienii? Scott Warman / Unsplash

Raportul privind prețul alimentelor 2019, publicat de Universitatea Dalhousie și Universitatea din Guelph în decembrie, a sugerat că prețurile la legume vor crește cu până la șase procente în acest an. Acest lucru este semnificativ deoarece, spre deosebire de carne sau pește, există mai puține alternative atunci când vine vorba de înlocuirea legumelor.

Raportul a venit pe noul Ghid alimentar din Canada, care a recomandat canadienilor consumă mai multe plante și mai puțină carne.

Potrivit Food Report, El Niño este de vină pentru creșterea prețurilor la legume, deoarece Canada importă o cantitate mare de legume din regiuni predispuse la secetă în perioadele El Niño, inclusiv vestul Statelor Unite și nordul Mexicului. Și 2019 este un an El Niño.

Creșterea cu șase la sută se adaugă Creșterea cu 4.8% a prețurilor la legume în 2018.

Având în vedere că am putea experimenta încă un an de creșteri semnificative ale prețurilor, mulți se întreabă dacă consumul de produse locale este o opțiune mai bună.

Lanțurile globale de aprovizionare ne-au permis să devenim mai eficienți și le-am oferit consumatorilor mai multe opțiuni și o selecție mai largă de produse alimentare accesibile. Dar și mâncarea locală are avantajele sale.

Reducerea amprentei de carbon

Cazul de mediu pentru a mânca local este aproape de necontestat. Puteți reduceți semnificativ amprenta de carbon doar prin creșterea consumului de alimente cultivate local.

Iar mâncarea locală are un preț constant, dacă este în general mai mare. Prețul este mult mai puțin volatil atunci când sunt implicate sistemele de distribuție de scurtcircuit. Numărul intermediarilor este limitat în comparație cu lanțurile alimentare globale, care sunt expuse fluctuațiilor de mediu și condițiilor economice diferite și pot duce la variații mai mari ale costurilor.

Rețelele extinse și la scară largă oferă întotdeauna piețelor ceea ce au nevoie la momentul potrivit, la locul potrivit, la un preț decent și cu un nivel acceptabil de calitate - până când ceva nu merge în mod teribil. Un singur eșec poate duce la întreruperi uriașe care afectează mulți oameni.

Un exemplu în acest sens este criza salată română in noiembrie. Salata proaspătă cultivată în California și Arizona este livrată canadienilor la un preț decent. Dar odată cu izbucnirea E. coli în salata română, nu numai că oamenii s-au îmbolnăvit, dar și prețurile la frunze verzi din Canada au crescut.

Agenția canadiană de inspecție a alimentelor a împiedicat salata română să intre în Canada. Când se întâmplă acest lucru, importatorii trebuie să achiziționeze produse similare în altă parte, probabil la un cost mai ridicat, pentru a satisface așteptările consumatorilor. Consumatorii își doresc verdeața cu frunze, chiar și iarna, indiferent de ce.

În cele din urmă, situația revine la normal și majoritatea au uitat de criza salată română. Aceasta este natura eșecurilor pieței. Sistemele se adaptează și se îmbunătățesc în timp.

Sistemele alimentare locale sunt mai stabile

Dar mulți oameni de pe piață invidiază stabilitatea și durabilitatea sistemelor alimentare locale. Spre deosebire de sistemele globale ale lanțului de aprovizionare, transparența este o problemă, deoarece majoritatea producătorilor se cunosc.

Cumpărarea legumelor cultivate local poate oferi, de asemenea, o liniște sufletească cumpărătorilor. Probabil veți plăti mai mult, dar prețurile sunt în mare parte previzibile. Simplitatea are virtuțile sale, dar are și un cost. Mâncarea locală este de obicei mai scumpă decât cele mai ieftine soiuri importate disponibil pe aceeași piață.

Cercetările arată că locuitorii orașelor preferă produsele alimentare cultivate sau fabricate local, pentru simplul fapt că agricultura este deseori un concept îndepărtat pentru ei. Unii canadieni nu au fost niciodată la o fermă. Cumpărarea locală este singura modalitate de a simți o legătură reală cu agricultura și fermierii.

Există, de asemenea, mai multe bogății în orașe decât comunitățile rurale. Deci, deși prețul este încă o considerație pentru locuitorii din mediul urban, este mai important pentru consumatorii mai puțin bogați din zonele rurale.

Acolo intră lanțurile de aprovizionare globale.

Având în vedere că canadienii au acces la unul dintre cele mai accesibile coșuri de alimente din lume în raport cu veniturile gospodăriilor, lanțurile de aprovizionare globale par să le servească bine.

Clima de iarnă ne lasă puține opțiuni

Iar obținerea soluției noastre vegetale din întreaga lume nu este o idee atât de proastă. Clima noastră nordică nu ne oferă multe opțiuni. Dar lanțurile de aprovizionare la nivel mondial vin cu partea lor echitabilă de riscuri, care la rândul lor generează volatilitate a prețurilor.

Primul ministru Justin Trudeau culege legume în timp ce face turul unei sere pe acoperiș în martie 2017, în Montréal. PRESA CANADIANĂ / Paul Chiasson

În același timp, cumpărarea produselor locale poate fi esențială pentru economia noastră agroalimentară. În multe părți ale țării, producția locală de legume este o prioritate, prin ferme verticale, sere folosind tehnologii noi și alte inițiative.

Accesul la mai multe legume cultivate la nivel local, în același timp pentru a obține un echilibru între local și global, va fi cheia.

Dar creșterea prețurilor la legume este o provocare pentru mulți, în special pentru cei cu venituri limitate. Asta înseamnă că vizitarea culoarului congelatorului nu poate fi o idee rea. Este posibil să nu aibă același gust ca și proaspătul, dar veți obține aceeași valoare nutrițională din legumele congelate.

Între toate acestea, există o veste bună: Raportul privind prețul alimentelor 2019 sugerează că costul produselor din carne și pește va scădea anul acesta cu până la trei la sută.

Aceasta este prima scădere a prețurilor la pește și carne în istoria de nouă ani a studiului.

Așadar, iubitorii de carne pot face un dans fericit în jurul grătarului vara viitoare. Doar nu uitați de legume.

Despre autor

Sylvain Charlebois, profesor în distribuția și politica alimentelor, Universitatea Dalhousie

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon