Un moft periculos pentru sănătate. Teri Virbickis / Shutterstock.com

Este greu să nu observăm că gama de alimente fără gluten disponibile în supermarketuri a crescut masiv în ultimii ani. Acest lucru se datorează parțial creșterii în numărul de persoane diagnosticate cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten, și parțial pentru că vedete precum Gwyneth Paltrow, Miley Cyrus și Victoria Beckham au lăudat dietele fără gluten. Ceea ce înainte erau alimente numai pe bază de rețetă este acum o modă globală pentru sănătate. Dar pentru cât timp? Nou cercetare de la Universitatea Harvard a găsit o legătură între dietele fără gluten și un risc crescut de a dezvolta diabet de tip 2.

Glutenul este o proteină care se găsește în cereale precum grâu, secară și orz. Este deosebit de util în producția de alimente. De exemplu, conferă elasticitate aluatului, ajutându-l să crească și să-și păstreze forma și oferind o textură masticabilă. Multe tipuri de alimente conțin gluten, inclusiv altele mai puțin evidente, cum ar fi sos de salată, supă și bere.

Aceeași proteină atât de utilă în producția de alimente este un coșmar pentru persoanele cu boală celiacă. Boala celiacă este o tulburare autoimună în care organismul reacționează greșit la gluten ca și cum ar fi o amenințare pentru organism. Condiția este destul de frecventă, afectând una din 100 de persoane, dar doar un sfert dintre cei care au boala au fost diagnosticați.

Există dovezi că popularitatea dietelor fără gluten a crescut, chiar dacă incidența bolii celiace a rămas stabilă. Acest lucru se datorează potențialului creșterii numărului de persoane cu non-celiac gluten sensibilitate. În aceste cazuri, oamenii prezintă unele dintre simptomele bolii coelaice, dar fără a avea un răspuns imun. În ambele cazuri, evitarea glutenului în alimente este singura modalitate fiabilă de a controla simptomele, care pot include diaree, dureri abdominale și balonare.

Fără nicio dovadă a efectelor benefice, mulți oameni fără boală celiacă sau sensibilitate la gluten se îndreaptă acum către dietele fără gluten ca Alternativă „sănătoasă” la o dietă normală. Supermarketurile au reacționat pentru a satisface această nevoie prin stocare crescând mereu „liber de” game. Cu toate acestea, concluziile acestui studiu recent sugerează că ar putea exista un dezavantaj semnificativ în adoptarea unei diete fără gluten, care nu a fost cunoscută anterior.

Asociere inversă

Glutenul conferă aluatului elasticitatea. Marko Poplasen / Shutterstock.com

Ceea ce a raportat grupul Harvard din spatele acestui studiu este că există o asociere inversă între consumul de gluten și riscul de diabet de tip 2. Aceasta înseamnă că cu cât este mai puțin gluten într-o dietă, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta diabet de tip 2.

Datele pentru această descoperire interesantă provin din trei studii mari, separate, care au inclus în mod colectiv aproape 200,000 de persoane. Dintre aceste 200,000 de persoane, 15,947 de cazuri de diabet de tip 2 au fost confirmate în perioada de urmărire. Analiza a arătat că cei care au avut cel mai mare aport de gluten au avut cu 80% mai puține șanse de a dezvolta diabet de tip 2 comparativ cu cei care au avut cele mai scăzute niveluri de gluten.

Acest studiu are implicații importante pentru cei care fie trebuie să evite, fie aleg să evite glutenul în dieta lor. Diabetul de tip 2 este o afecțiune gravă care afectează mai mult decât 400 de milioane de oameni din întreaga lume - un număr care va crește cu siguranță pentru mulți ani de acum încolo.

Colectiv, diabetul este responsabil pentru aproximativ 10% din întregul buget al NHS și costă medicamentele care tratează singur diabetul aproape 1 miliard de lire sterline anual. Nu există nici un remediu pentru diabetul de tip 2, iar remisiunea este extrem de rar. Aceasta înseamnă că, odată diagnosticat cu diabet de tip 2, este aproape imposibil să revii la sănătatea ta.

Este important de reținut că datele pentru acest studiu au fost colectate retrospectiv. Acest lucru permite includerea unui număr foarte mare, dar se bazează pe chestionarele de frecvență a alimentelor colectate la fiecare doi până la patru ani și pe onestitatea celor recrutați la studiu. Acest tip de proiectare a studiilor este rareori la fel de bun ca un studiu prospectiv, în care urmăriți grupuri de persoane alocate aleatoriu, fie pentru a avea diete cu conținut scăzut de gluten, fie cu conținut ridicat de gluten, de-a lungul mai multor ani. Cu toate acestea, studiile prospective sunt costisitoare de realizat și este dificil să găsești destui oameni dispuși să ia parte la ele.

Deși există unele dovezi pentru o legătură între boala celiacă și diabetul de tip 1, acesta este primul studiu care arată o legătură între consumul de gluten și riscul de diabet de tip 2. Aceasta este o constatare importantă. Pentru cei care aleg o dietă fără gluten, deoarece consideră că este sănătoasă, poate fi timpul să vă reconsiderați alegerile alimentare.

Despre autor

James Brown, lector în biologie și științe biomedicale, Aston University

Acest articol este republicat de la Conversaţie sub licență Creative Commons. Citeste Articol original.

Cărți conexe

at InnerSelf Market și Amazon