Cred că știm destule acum pentru a vorbi cu claritate și convingere despre beneficiile pentru sănătate ale unei diete integrale, pe bază de plante. Cred că dovezile actuale sunt mai mult decât adecvate pentru a justifica politici publice și alegeri personale care ne îndreaptă în această direcție.

Epidemiologii găsesc în mod constant o corelație inversă
între procentul de alimente de origine animală din dietă
și sănătate mai bună.”  -- Andrew Weil, MD, Mănâncă bine pentru o sănătate optimă

2/3 din decesele din SUA sunt legate de dieta

Raportul Chirurgului General al SUA privind nutriția și sănătatea spune că două treimi din mortalitatea din SUA este legată de dietă. Bolile de inimă ucid peste 100 de oameni în fiecare oră în Statele Unite. La un moment dat, cineva decide că dovezile sunt suficient de complete și convingătoare pentru a justifica acțiunea. În opinia mea, când vine vorba de avantajele pentru sănătate ale unei diete integrale, pe bază de plante, am depășit acest punct.

T. Colin Campbell, consilier științific principal al Institutului American de Cercetare a Cancerului, este de acord. Dr. Campbell este, de asemenea, directorul celui mai cuprinzător studiu de sănătate din istoria medicală mondială - Proiectul China-Cornell-Oxford. New York Times și-a numit studiul „Marele Premiu”. . . cel mai cuprinzător studiu amplu întreprins vreodată despre relația dintre dietă și riscul de a dezvolta boli.”

La concluzia studiului, Campbell a scris: „Am găsit o asociere foarte semnificativă între consumul chiar și de cantități mici de alimente de origine animală și prevalența tot mai mare a bolilor de inimă, cancerului și bolilor similare”.

Este timpul să luați o poziție împotriva SAD (dieta americană standard)

Cred că a sosit momentul să luăm atitudine. Întotdeauna vor fi mai multe de învățat și vor exista întotdeauna studii care par să intre în conflict între ele. Putem aștepta o certitudine de 100%, dar oamenii vor continua să sufere și să moară cu milioane de oameni în timp ce despărțim părul. Putem aștepta ca fiecare detaliu să fie coroborat și fiecare controversă să fie rezolvată, dar a face acest lucru înseamnă a renunța la puterea noastră de a răspunde uneia dintre marile probleme etice și sociale ale vremurilor noastre.

Cunosc mulți oameni de știință care preferă să păstreze o anumită distanță. Ei îl numesc obiectiv rămas. Problema este că, între timp, publicul rămâne înfundat în confuzie - confuzie adesea generată de chiar industriile care doresc să continue să vândă produse care provoacă rău. (Reclama pe care aceste industrii cheltuiesc sute de milioane de dolari nu este, apropo, deosebit de meticuloasă când vine vorba de a spune întregul adevăr.)

CE ȘTIM: INFORMAȚII DESPRE ALEGERILE NOASTRE DE DIETA

• Unde își obțin majoritatea americanilor informații despre alimente: publicitate

• Suma cheltuită anual de Kellogg's pentru a promova Frosted Flakes: 40 de milioane de dolari

• Suma cheltuită anual de industria produselor lactate pentru reclamele „mustață de lapte”: 190 milioane USD

• Suma cheltuită anual de McDonald's pentru promovarea produselor sale: 800 de milioane de dolari

• Suma cheltuită anual de Institutul Național al Cancerului pentru promovarea fructelor și legumelor: 1 milion de dolari

Trecerea la o dietă pe bază de plante

S-a spus că pentru fiecare doctorat. există un doctorat egal și opus. Dar datele sunt suficient de clare. O schimbare culturală către o dietă pe bază de plante, cu alimente integrale, ar avea beneficii enorme. Pentru marea majoritate a oamenilor, ar însemna o viață mult mai sănătoasă.

Nu ar însemna doar mai puține boli de inimă, mai puține tipuri de cancer și mult mai puțină obezitate; ar însemna și oameni mult mai vibranti, înfloriți, energici și creativi. Ar însemna că ar exista mai puțină teamă de îmbătrânire și mai puține familii destrămate de moartea prematură a celor dragi. Pentru un număr imens de oameni, ar însemna mai puțină suferință și mai multă bucurie.

Astăzi, este rușinos și tragic că Statele Unite, singure dintre națiunile complet industrializate ale lumii, nu oferă îngrijiri medicale de bază tuturor cetățenilor săi. Realitatea, totuși, este că o schimbare culturală pe scară largă într-o direcție vegetariană ar economisi sume enorme de bani în costuri medicale - suficiente pentru a acoperi în cele din urmă asistența medicală de bază pentru toți americanii.

CE ȘTIM: COSTURI MEDICALE ȘI ALE SĂNĂTĂȚII

• Costurile medicale anuale în Statele Unite direct atribuite fumatului: 65 de miliarde de dolari

• Costuri medicale anuale în Statele Unite direct atribuite consumului de carne: 60–120 miliarde USD

Pentru mulți dintre noi, este într-adevăr o veste bună că există atât de multe de câștigat printr-o schimbare culturală către o dietă pe bază de plante, cu alimente integrale. Există totuși și alți indivizi și grupuri cărora nu le place deloc, în special industriile care profită atunci când achiziționați și consumați alimente dăunătoare.

Veți continua să auziți mesajele lor, pentru că au bugete uriașe de publicitate și un control masiv asupra politicilor alimentare și agricole ale națiunii noastre. Vă vor continua să vă spună că există controverse cu privire la acest sau acel detaliu, că experții în sănătate se tot răzgândesc și că reputația proastă pe care a căpătat-o ​​carnea este nemeritată. Vor fi cei care vor face sume grozave scriind cărți în care să spună publicului că pot mânca toate cojile de porc și cârnații pe care le doresc și să slăbească la chilipir. Ei vor spune că nu este nevoie, deloc nevoie, să reduceți consumul de produse de origine animală.

Dieta sănătoasă reduce bolile și mărește sănătatea

Din fericire, chiar și în timp ce vorbesc, există voci liniștite, clare și informate printre noi, voci care îndreaptă într-o direcție cu totul diferită, o direcție care duce la rate mult mai scăzute ale bolilor și la vieți mult mai vibrante, sănătoase și pline de bucurie.

China Health Project, o întreprindere comună chino-americană, a examinat efectele asupra sănătății ale schimbărilor în dieta chineză de la reforma economică din 1978 și a concluzionat că creșterile recente ale cancerului de sân, cancerului colorectal, bolilor cardiovasculare și obezității sunt strâns legate de creșterea consumul de carne. Mai mult, aceste modificări ale bolii au avut loc la un nivel de consum de carne care este doar o fracțiune din aportul tipic american sau european. . . . Dr. Colin Campbell de la Universitatea Cornell, care a condus China Health Project, estimează în mod conservator că consumul excesiv de carne este responsabil pentru între 60 și 120 de miliarde de dolari din costurile pentru îngrijirea sănătății în fiecare an numai în Statele Unite. Încasările interne în numerar pentru industria cărnii au totalizat aproximativ 100 de miliarde de dolari în 1997. Dacă estimările lui Campbell sunt corecte, este posibil ca această industrie să fie o scurgere netă a economiei americane.” (Brian Halweil, Institutul Worldwatch)

Acest articol a fost extras cu permisiunea din carte:

Revoluția alimentară: modul în care dieta dvs. vă poate ajuta să vă salvați viața și lumea
de John Robbins. (Ediția a 10-a aniversare)

Retipărit cu permisiunea Conari Press și amprenta Red Wheel / Weiser LLC. © 2001,2011. Revoluția alimentară este disponibil oriunde se vând cărți sau direct de la editor la 1-800-423-7087 sau http://redwheelweiser.com.

Pentru mai multe informații și / sau pentru a comanda această carte pe Amazon, faceți clic aici.

Despre autor

John Robbins este autorul Dieta pentru o nouă America, Revoluția alimentară, și pe larg răspândit Recuperarea sănătății noastre. Viața și opera sa au fost prezentate în specialul PBS, Dieta pentru o nouă America. Îngrijit să urmeze urmele tatălui său, fondatorul imperiului Baskin-Robbins, el a ales o cale diferită, mai autentică pentru el însuși. John este considerat unul dintre cei mai elocvenți și mai puternici purtători de cuvânt din lume pentru un viitor sănătos, etic și durabil. Vizitați site-ul său http://www.foodrevolution.org/

Mai multe articole ale acestui autor.