S-ar putea ca poliția alimentară să găsească acest lucru greu de luat, dar ciocolata a avut un rap rău. Oamenii spun că provoacă acnee, că ar trebui să mănânci roșcove în loc, că este vorba de mâncare junk. Dar aceste acuzații nu sunt doar nemeritate și inexacte; incriminează în mod fals o mâncare delicioasă care se dovedește a avea puteri de vindecare profund importante.
De fapt, există un număr tot mai mare de dovezi științifice credibile conform cărora ciocolata conține o serie de fitochimicale sănătoase pentru inimă și care îmbunătățesc starea de spirit, care sunt benefice atât pentru corp, cât și pentru minte. Ciocolata este o sursă abundentă de antioxidanți. Acestea sunt substanțe care reduc leziunile celulare și arteriale în curs cauzate de reacțiile oxidative.
Cum ajută ciocolata la prevenirea bolilor de inimă?
Oxidarea colesterolului LDL este considerată un factor major în promovarea bolilor coronariene. Când această substanță ceară se oxidează, tinde să se lipească de pereții arterelor, crescând riscul unui atac de cord sau accident vascular cerebral. Ciocolată la salvare! Polifenolii din ciocolată inhibă oxidarea colesterolului LDL.
Și mai sunt. Una dintre cauzele aterosclerozei este trombocitele de sânge care se aglomerează, un proces numit agregare. Polifenolii din ciocolată inhibă această aglomerare, reducând riscul de ateroscleroză.
Tensiune arterială crescută? Ciocolată la salvare
Hipertensiunea arterială este un factor de risc bine cunoscut pentru bolile de inimă. Este, de asemenea, una dintre cele mai frecvente cauze ale insuficienței renale și contribuie semnificativ la multe tipuri de demență și tulburări cognitive. Studiile au arătat că consumul zilnic al unei mici bare de ciocolată neagră poate reduce tensiunea arterială la persoanele cu hipertensiune arterială ușoară.
De ce li se spune uneori persoanelor cu factori de risc pentru bolile de inimă să ia aspirină în fiecare zi? Motivul este că aspirina subțiază sângele și reduce probabilitatea formării cheagurilor (cheagurile joacă un rol cheie în multe atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale). Cercetările efectuate la Departamentul de Nutriție de la Universitatea din California Davis au constatat că ciocolata subțiază sângele și efectuează aceeași activitate anti-coagulare ca și aspirina.
Câtă ciocolată ar trebui să mănânci pentru a obține aceste beneficii? Mai puțin decât ai putea crede. Potrivit unui studiu publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică, adăugarea a doar o jumătate de uncie de ciocolată neagră la dieta americană medie zilnică este suficientă pentru a crește capacitatea antioxidantă totală cu 4% și pentru a reduce oxidarea colesterolului LDL.
De ce a obținut ciocolata un rap rău?
De ce, atunci, ciocolata și-a câștigat o astfel de reputație? Sunt ingredientele pe care le adăugăm. Aproape toate caloriile dintr-o batonă tipică de ciocolată sunt zahăr și grăsimi.
În ceea ce privește grăsimile, grăsimile adăugate sunt dificultatea, nu grăsimile naturale (numite unt de cacao) găsite în ciocolată. Untul de cacao are un conținut ridicat de grăsimi saturate, așa că mulți oameni presupun că nu este bun pentru sistemul cardiovascular. Dar cea mai mare parte a conținutului de grăsimi saturate din untul de cacao este acidul stearic, despre care numeroase studii au arătat că nu crește nivelul colesterolului din sânge. În corpul uman, acționează la fel ca grăsimile mononesaturate din uleiul de măsline.
Ciocolata cu lapte, pe de altă parte, conține grăsime de unt adăugată care poate crește nivelul colesterolului din sânge. Și are mai puțini antioxidanți și alte substanțe fitochimice benefice decât ciocolata neagră.
Contribuie ciocolata la acnee? S-a demonstrat că ciocolata cu lapte face acest lucru, dar nu am auzit niciodată de vreo dovadă care să incrimineze ciocolata neagră în această privință.
Ciocolata neagră este, de asemenea, mai sănătoasă, deoarece are mai puțin zahăr adăugat. Sunt sigur că nu mai aveți nevoie de o altă prelegere despre pericolele consumului excesiv de zahăr. Dar dacă doriți să deveniți obezi și să vă ridicați dramatic șansele de a dezvolta diabet zaharat, boli de inimă, cancer și boala Alzheimer, alimentele bogate în zahăr (inclusiv siropul de porumb bogat în fructoză) sunt doar biletul.
Ciocolată: un îmbunătățitor al dispoziției naturale cu ajutorul PMS
Beneficiile ciocolatei sunt limitate la sănătatea corpului? Cu greu. Ciocolata este cunoscută de mult timp pentru efectele sale remarcabile asupra dispoziției umane. Începem acum să înțelegem de ce.
Ciocolata este cea mai bogată sursă cunoscută a unei substanțe puțin cunoscute numită teobromină, o rudă chimică apropiată a cofeinei. Teobromina, ca și cofeina, precum și medicamentul pentru astm, teofilina, aparține grupului chimic cunoscut sub numele de alcaloizi de xantină. Produsele din ciocolată conțin cantități mici de cofeină, dar nu suficient pentru a explica atracțiile, fascinațiile, dependențele și efectele ciocolatei. Îmbunătățirea dispoziției produse de ciocolată se poate datora în primul rând teobrominei.
Ciocolata conține și alte substanțe cu efecte de ridicare a dispoziției. Una dintre ele este fenetilamina, care declanșează eliberarea de endorfine plăcute și potențează acțiunea dopaminei, un neurochimic asociat cu excitare sexuală și plăcere. Fenetilamina este eliberată în creier atunci când oamenii se îndrăgostesc sau se îndrăgostesc.
O altă substanță găsită în ciocolată este anandamida (din cuvântul sanscrit Ananda, care înseamnă „fericire pașnică”). O substanță grasă care este produsă în mod natural în creier, anandamida a fost izolată din ciocolată de către farmacologii de la Neurosciences Institute din San Diego. Se leagă de aceleași site-uri ale receptorilor din creier ca și canabinoizii - constituenții psihoactivi din marijuana - și produce sentimente de exaltare și exaltare. (Dacă acest lucru devine mai cunoscut, ciocolata va fi făcută ilegală?)
Dacă acest lucru nu ar fi fost suficient, ciocolata crește și nivelul serotoninei din creier. Femeile au de obicei niveluri mai scăzute de serotonină în timpul sindromului premenstrual și al menstruației, care poate fi unul dintre motivele pentru care femeile au de obicei pofte mai puternice de ciocolată în aceste momente ale ciclurilor lor. Persoanele care suferă de depresie sunt, de asemenea, caracterizate prin faptul că au niveluri mai scăzute de serotonină, în măsura în care o întreagă clasă de medicamente antidepresive numite inhibitori selectivi ai recaptării serotoninei sau SSRI (inclusiv Prozac, Paxil și Zoloft) au fost dezvoltate pentru a crește creierul niveluri de serotonină.
Prescripția de ciocolată
Din moment ce sunt cunoscut ca un avocat al alimentației sănătoase, sunt adesea întrebat despre îngăduințele mele alimentare. Unul dintre deserturile mele preferate este o bucată de ciocolată organică neagră, împreună cu un pahar de vin roșu fin.
Cu toate acestea, am o politică de a mânca numai ciocolată organică și / sau de comerț echitabil. Acest lucru se datorează a ceea ce am învățat despre sclavia copiilor în comerțul cu cacao.
Fie ca viața ta să fie plină de plăceri sănătoase.
© 2012 de John Robbins. Toate drepturile rezervate.
Retipărit cu permisiunea editorului, Conari Press,
o amprentă a Red Wheel / Weiser, LLC. www.redwheelweiser.com.
Acest articol a fost adaptat cu permisiunea din carte:
Fără vaci fericite: expedieri din primele linii ale revoluției alimentare
de John Robbins.
John Robbins împărtășește expedițiile sale din primele linii ale revoluției alimentare: de la investigațiile sale sub acoperire a loturilor de furaje și a abatoarelor, până la apariția contaminării cu alimente, a traficului de sclavi din spatele ciocolatei și cafelei, ceea ce el numește falsul „apei cu vitamine” și efectele hormonilor asupra animalelor și produselor de origine animală. Observațiile sale provocatoare și provocatoare asupra relațiilor dintre animale și oamenii care le cresc ne amintesc de importanța muncii pentru o lume mai plină de compasiune și mai ecologică.
Faceți clic aici pentru mai multe informații sau pentru a comanda această carte.
Despre autor
John Robbins este autorul Dieta pentru o nouă America, Revoluția alimentară, și pe larg răspândit Recuperarea sănătății noastre. Viața și opera sa au fost prezentate în specialul PBS, Dieta pentru o nouă America. Îngrijit să urmeze urmele tatălui său, fondatorul imperiului Baskin-Robbins, el a ales o cale diferită, mai autentică pentru el însuși. John este considerat unul dintre cei mai elocvenți și mai puternici purtători de cuvânt din lume pentru un viitor sănătos, etic și durabil. Vizitați site-ul său http://www.foodrevolution.org/
